Früchte

Süßkartoffeln - wohltuende Eigenschaften und Schaden von Süßkartoffeln

Obwohl Süßkartoffeln aus botanischer Sicht häufig als Süßkartoffeln bezeichnet werden, hat dies nichts mit bekannten Kartoffeln zu tun. Kartoffeln (Solánum tuberósum) gehören zur Familie der Solanaceae (Solanaceae) und Süßkartoffeln (Ipomoéa batátas) gehören zu den Knollen der Familie der Convolvulaceae.

Die Hauptnahrungs- und Futterpflanzen der alten Völker Mittel- und Südamerikas enthielten eine Vielzahl nützlicher Elemente von Süßkartoffelwurzeln mit Knollenverdickungen. Nach der Entdeckung Amerikas kam die Süßkartoffel nach Europa und wurde schnell zu einem beliebten Gemüse, das in der Küche, in der Medizin und in der Tierhaltung weit verbreitet ist. Süßkartoffel ist in vielen Ländern ein Grundnahrungsmittel.

Die Zusammensetzung von Süßkartoffeln

Es gibt viele Arten von Süßkartoffeln. Sie unterscheiden sich in der Farbe der Schale und des Fruchtfleisches, in der Form und in der chemischen Zusammensetzung. Jede Knolle hat jedoch:

  • Ballaststoffe (Ballaststoffe);
  • organische Säuren;
  • Stärke;
  • Asche;
  • Monosaccharide (Glucose);
  • Disaccharide;
  • Antioxidantien - Beta-Carotin, Anthocyane, Quercetin (Vitamin P);
  • Spurenelemente (Eisen, Magnesium, Selen, Zink, Kalzium, Honig, Kalium, Kupfer, Mangan, Phosphor).

Der Gehalt an Vitaminen ist um ein Vielfaches höher als bei gewöhnlichen Kartoffeln. 100 Gramm Zellstoff enthalten:

  • 0, 3 ml Beta-Carotin;
  • 0,15 ml Thiamin (B1);
  • 0,05 ml Riboflavin (B2);
  • 23 ml Ascorbinsäure (C);
  • 0,6 ml Nikotinsäure (PP).

Darüber hinaus enthält das „Vitamin-Kit“ die Vitamine A (Retinol), B4 (Cholin), B5 (Pantothensäure), B6 ​​(Pyridoxin), B9 (Folsäure), E, ​​K.

Süßkartoffeln gehören trotz des relativ hohen Zuckergehalts zu den kalorienarmen Lebensmitteln. Der Nährwert von 100 Gramm Fruchtfleisch beträgt 59-61 kcal. 100 g Süßkartoffeln enthalten 2 g Proteine, 14,6 g Kohlenhydrate, 0,01 g Fette.

Nützliche Eigenschaften für den Körper

Eine hohe Sättigung mit gesunden Substanzen macht Süßkartoffeln nicht nur zu einem schmackhaften Produkt, sondern ermöglicht auch den Einsatz in der therapeutischen, diätetischen und sportlichen Ernährung:

  1. Vitamin A hilft Menschen, die aktiv Sport treiben oder schwere körperliche Arbeit verrichten, sich zu erholen. Sporternährung mit Süßkartoffeln trägt zum raschen Aufbau von Muskelmasse bei.
  2. Aufgrund des hohen Gehalts an Retinol wird empfohlen, die Yamswurzel von einem starken Raucher zu sich zu nehmen, um Lungenemphysem vorzubeugen, das durch einen Mangel an Vitamin A im Körper verursacht wird.
  3. Retinol und Vitamin E erhöhen die Elastizität der Haut und verhindern das frühe Auftreten von Falten, was zur Bildung von Halogen beiträgt. Ein hoher Gehalt an Ballaststoffen ermöglicht ein schnelles Erreichen eines Sättigungszustands und fördert die Fettaufnahme, was zur Gewichtsreduktion sehr nützlich ist.
  4. Beta-Carotin verbessert das Sehvermögen.
  5. Aufgrund des niedrigen glykämischen Index und des hohen Carotinoidgehalts, der die Insulinanfälligkeit erhöht, sind Süßkartoffelgerichte in der Ernährung von Diabetikern enthalten.
  6. Es wird empfohlen, in die Speisekarte Gerichte von Süßkartoffeln und Menschen mit Gastritis, Zwölffingerdarmgeschwür, Magen einzuführen. Gemüse hilft, die Magenschleimhaut zu stärken, verbessert den Zustand der Verstopfung.
  7. Einige in Süßkartoffeln enthaltene Elemente (insbesondere Vitamin B6) stärken die Wände der Blutgefäße, verhindern die Bildung von Cholesterin-Plaques, regulieren den Druck und den Wasserhaushalt, was es bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen äußerst nützlich macht.
  8. Antioxidantien und Vitamin C tragen zur Prävention von Krebs bei.
  9. Kalium hilft bei der Bewältigung der Auswirkungen von Stresssituationen, chronischer Schlaflosigkeit und Müdigkeit, Neurosen und Depressionen und lindert Muskelkrämpfe, die durch seinen Mangel verursacht werden. Cholin verbessert das Gedächtnis.
  10. Die Süßkartoffel wirkt entzündungshemmend und lindert den Zustand bei Entzündungen des Gehirns und des Nervengewebes. Es erhöht die Blutgerinnung, verhindert großen Blutverlust bei Verletzungen, Bauchoperationen und beschleunigt die Wundheilung.

Obwohl eine Süßkartoffel viele nützliche Eigenschaften hat, kann sie, wenn sie nicht den Regeln einer gesunden Ernährung entspricht, dem menschlichen Körper ernsthaften Schaden zufügen:

  • Eine große Anzahl von Säuren in der Süßkartoffel kann den Zustand während der akuten Form von Zwölffingerdarmgeschwür und Magen, Colitis ulcerosa, Gastritis, Divertikulose verschlechtern.
  • In Yam enthaltene Oxalat-Substanzen tragen zur Bildung von Sand und Nierensteinen, der Gallenblase bei.
  • Bei Menschen mit Niereninsuffizienz ist eine „Überdosierung“ von Yam gefährlich und kann einen Überfluss an Kalium im Blut hervorrufen.
  • Zu viel Süßkartoffel in der Nahrung kann zur Entwicklung von Vitamin-A-Hypervitaminose führen und Lebererkrankungen hervorrufen.
  • Batata ist ein exotisches Produkt, und der Körper kann darauf mit einer allergischen Reaktion reagieren, die sich in Hautausschlägen, Juckreiz und Atembeschwerden äußert. Besonders vorsichtig sollte es sein, Süßkartoffelgerichte für Menschen zu probieren, die allergisch gegen Pflanzen der Familie Dioscoreania sind.
  • Die Sättigung der Wirkstoffe macht die Süßkartoffel für schwangere und stillende Frauen zu einem eher gefährlichen Produkt. Vermutlich kann der Verzehr von Süßkartoffeln zu Fehlgeburten führen, wodurch angeborene Anomalien und Auffälligkeiten beim Säugling auftreten.

Bisher wurden keine Informationen zur Wechselwirkung von Yam mit Arzneimitteln veröffentlicht. Obwohl es klar ist, dass Menschen, die Hormonersatz-, entzündungshemmende und cholesterinhemmende Medikamente einnehmen, vorsichtig sein müssen, müssen Betablocker.

Wie wählt man beim Kauf?

Es gibt viele Sorten und Sorten von Süßkartoffeln, die besonders beim Kauf berücksichtigt werden sollten. Batat ist in drei Hauptgruppen unterteilt:

  1. Futter mit weißem oder gelblichem Fruchtfleisch und dünner Haut, die Gerichte sind trocken, schmackhaft und schmecken wie gewöhnliche Kartoffeln.
  2. Gemüse - dunkle Süßkartoffelsorten mit dichter Schale und sattem orangefarbenem, rosa und gelbem Fruchtfleisch, zum Braten, Kochen und Schmoren geeignet, selten in gebratener Form verwendet;
  3. Dessert - lila, lila, rote Sorten mit einem abwechslungsreichen Geschmack von gelbem oder orangefarbenem Fruchtfleisch (Melone, Banane, Kürbis, Kastanie, Walnuss, Melone, Karotte, Ananas).

Bei der Wahl einer Süßkartoffel sollte auf den Zustand der Haut geachtet werden. Es sollte dicht, glatt und ohne Kratzer, Falten und Flecken sein. Für die Verwendung beim Kochen ist es besser, nicht sehr große Hartwurzelfrüchte ohne Beschädigung zu wählen.

Wie kochen und essen?

Die Süßkartoffel ist ein universelles Wurzelgemüse - es wird gekocht, gebacken, gebraten, roh gegessen. In Asien sind die beliebten Salatsorten mit essbaren Blättern. Aus den getrockneten Samen wird ein Kaffeeersatz hergestellt, aus den Blättern ein Teeersatz. Koreaner schaffen es sogar, die Süßkartoffelwurzeln in Gemüsenudeln zu schneiden.

In China ist traditionell eine warme Suppe mit Süßkartoffeln im Wintermenü enthalten. Amerikaner backen Süßkartoffeln auf dem Grill, geben sie frittiert zu den Salaten. Aus den Dessertsorten Marmelade und Marmelade werden verschiedene Desserts zubereitet. Getrocknete Wurzeln werden zu Mehl gemahlen, das zum Backen verwendet wird.

Die einfachste Art, Yam roh zu essen, dafür wird es einfach unter fließendem Wasser gut gewaschen. Es ist möglich und nicht von der Haut abzukratzen - es enthält viele nützliche Spurenelemente.

Aus den Blättern von Süßkartoffeln kann man einen Salat machen. Die Blätter werden vorgeweicht, so dass Bitterkeit entsteht, dann werden sie gekocht oder roh geschnitten. Die Blätter der Süßkartoffel lassen sich gut mit Tomaten, Zwiebeln, Ingwer, Mango, Ananas, Spinat und anderem Gemüse und Obst kombinieren. Als Dressing werden üblicherweise Zucker-Essig-Mischungen, Dijon-Senf, Olivenöl, Balsamico und Weinessig verwendet.

Gekochte Wurzeln eignen sich auch für Salate. Futter- und Gemüsesorten ersetzen gewöhnliche Kartoffeln in jedem traditionellen Rezept und verleihen einem bekannten Gericht einen ungewöhnlichen Geschmack.

Yam kochen ist einfach:

  1. Schälen Sie die Haut, schneiden Sie die großen Wurzeln in Stücke, kleine kochen ganz.
  2. Legen Sie die Wurzeln in den Topf, gießen Sie kaltes Wasser, damit es sie vollständig bedeckt, Salz.
  3. Bei mittlerer Hitze 20-30 Minuten unter geschlossenem Deckel weich kochen.

Gekochte Süßkartoffeln werden püriert, mit Milch verdünnt und mit verschiedenen Zutaten wie Bananen, Beeren, Kürbis, Gewürzen (Zimt, Curry), Nüssen, Rosinen, Honig, Gemüse oder Butter versetzt.

Die Technologie des Kochens von Süßkartoffeln ist fast dieselbe wie das Kochen von Gerichten aus Kartoffeln und Kürbissen, nur werden Zusätze von Salz und Zucker wesentlich weniger benötigt.

Jedes Jahr werden exotische Süßkartoffeln in Russland immer beliebter. Es wurde nicht nur von Gärtnern als Neugierde, sondern auch von Landwirten für Lieferungen an Einzelhandelsketten erfolgreich angebaut. Ein vielseitiges Gemüse in seiner Zubereitung, das mit nützlichen Substanzen gesättigt ist, kann, wenn es sinnvoll verwendet wird, die Speisekarte abwechslungsreicher gestalten, bei der Behandlung von Krankheiten helfen und einen gesunden Lebensstil aufrechterhalten.

http://rusfermer.net/ogorod/korneplody/kartofel/svojstva/batat.html

Kartoffel - was ist das, wie man Süßkartoffeln kocht

Süßkartoffel, auch als "Süßkartoffel" bekannt, ist bekannt für seinen einzigartigen Geschmack (eine Mischung aus leicht gefrorenen Kartoffeln und einem süßlichen Nachgeschmack), nützliche Eigenschaften. Das Gericht ist vielfältig zubereitet: Knollen werden zu Suppen oder Salaten hinzugefügt, und Desserts und süße Aufläufe werden auf der Basis des Produkts zubereitet. Bauen Sie ein Produkt in einem tropischen und subtropischen Klima an: Indien, China und Indonesien, wo das Gemüse als "Frucht der Langlebigkeit" gilt.

Süßkartoffel Süßkartoffeln

Die Art der tuberkulösen Knollenpflanze wird wegen des Aussehens eines Gemüses Süßkartoffel (Ipomoea batatas vom lateinischen Namen) oder „Süßkartoffel“ genannt. Der Ursprung der Yamswurzel - Peru und Kolumbien. Die Pflanze ist eine mehrjährige Pflanze der Ipomoea-Familie, 15 bis 18 cm hoch, mit Stielen von 1 bis 5 m, die in den Knoten wurzeln. Der Geschmack der Frucht unterscheidet sich von der Kartoffel, die von der Sorte abhängt, von der Knollen Zucker, Melasse, Mehl oder Alkohol erhalten. Salaten werden gekochte oder eingeweichte Gemüseblätter zugesetzt, und die Samen des Produkts werden als Kaffeeersatz verwendet.

Sorta

Es gibt keine offizielle Klassifizierung von Süßkartoffelsorten. Die Pflanze ist in Futter-, Gemüse-, Dessertarten unterteilt, die je nach Eigenschaften gebildet werden:

  • Hautfarbe (von weiß bis kupferorange);
  • die Farbe des Fruchtfleisches (von Weiß, Creme bis Purpur, Aprikose);
  • Form (kugelförmig bis länglich);
  • Geschmack (vom Geschmack von Bratkartoffeln bis hin zu Obst oder süßem Geschmack: Banane, Melone, Kürbis oder Kastanie).

Nützliche Eigenschaften

Die Süßkartoffel ist eine Nahrungs- und Futterpflanze, die reich an nützlichen Makro- und Mikroelementen ist: Proteine, Kohlenhydrate, Niacin, Eisen, Thiamin, Riboflavin, Beta-Carotin, Kalzium, Kalium, Phosphor, Ascorbinsäure, Anthocyanin (in lila Früchten); Vitamine B, C, PP, A. Ein anderes Produkt enthält Ballaststoffe, Stärke und Glucose (glykämischer Index 70). Diese Substanzen sättigen den Körper und helfen bei der Bekämpfung von:

  • Verletzung der kardiovaskulären Aktivität (Stärkung der Wände von Blutgefäßen);
  • Krebs (die antioxidativen Eigenschaften von Ascorbinsäure schützen den Körper vor freien Radikalen, die Krebs verursachen);
  • Fettleibigkeit (Nahrungsprodukt, Gewichtsreduktion aufgrund ernährungsbedingter Eigenschaften, schneller Sättigung des Körpers und kalorienarmes Produkt - 62 kcal pro 100 g);
  • Neurose (Regulation des Nervensystems und des Gehirns);
  • Verletzung des Magens (umhüllende Eigenschaften, Schutz vor Gastritis und Geschwüren);
  • Frauenkrankheiten (reguliert die Produktion weiblicher Hormone).

Schaden und Gegenanzeigen

Die Yamswurzel und daraus hergestellte Zubereitungen (Tinkturen, Pulver aus der Wurzel) haben eine Reihe von positiven Eigenschaften und Kontraindikationen. Die Pflanze kann bei bestimmten Arten von Geschwüren (Zwölffingerdarm-, Divertikulitis-, Divertikulose-, Colitis ulcerosa- und spastischen Magengeschwüren) mit individueller Unverträglichkeit des Produkts nicht angewendet werden. Verwenden Sie die Pflanze nicht während der Trächtigkeit oder Stillzeit.

Wie man kocht

Achten Sie bei der Auswahl einer Süßkartoffel auf die Haut, das essbare Produkt sollte äußerlich keine Mängel aufweisen (Beulen, faulige Formationen), die Frucht sollte glatt sein. Pflanzen wählen mittlere Größe, es gilt als schmackhafter. Gemüse wird auf verschiedene Arten gekocht: gekocht, gebacken, gedünstet, wie gewöhnliche Kartoffeln gebraten oder auf einem Grill in einem langsamen Kocher gekocht.

Süßkartoffel-Rezepte

Es sieht aus wie eine Süßkartoffel, aber sein Vorteil liegt in der Vielfalt der Gerichte (Sie können ein Gemüse braten oder einen süßen Brei daraus machen). Die Pflanze wird zu Suppen, Salaten, Aufläufen, Kartoffelpüree und Desserts hinzugefügt. Gemüse wird häufig für asiatische Gerichte verwendet: In einem chinesischen Rezept werden Süßkartoffeln mit Hirse gemischt oder es wird eine süße Tongsha-Suppe hergestellt. Die Japaner bereiten Tempura oder Daigaku-io (Nachtisch) aus Gemüse zu.

Süßkartoffelpüree

  • Zeit: 50 Minuten.
  • Portionen: 4 Personen.
  • Kaloriengerichte: 1091 kcal.
  • Zweck: Mittagessen, Abendessen.
  • Küche: europäisch.
  • Schwierigkeit: leicht.

Das Kochen von Süßkartoffeln zu Hause erfordert nicht viel Zeit und Mühe. Die Zubereitung eines Gerichts nach dem Prinzip von Kartoffelpüree, jedoch mit Süßkartoffel, fällt weicher und süßer aus. Gemüse stillt den Hunger, sättigt den Körper, während es relativ kalorienarm ist.

  • Süßkartoffel - 1 kg;
  • Milch - 200 ml;
  • Butter - 50 g;
  • Salz, Gewürze - nach Geschmack.
  1. Kartoffeln waschen, schälen, halbieren oder vierteln (je nach Größe). Tauchen Sie in kochendes Salzwasser.
  2. Wenn die Süßkartoffel gekocht ist, geben Sie sie heiß durch den Fleischwolf.
  3. Fügen Sie die Butter hinzu, gießen Sie die heiße Milch ein, schlagen Sie die Mischung mit einem Spatel oder mischen Sie gründlich.
  4. Fügen Sie Salz, Gewürze (wie Koriander) hinzu, um zu schmecken. Heiß servieren.

Gebackene Süßkartoffel

  • Zeit: 45 Minuten.
  • Portionen: 4 Personen.
  • Kaloriengerichte: 709 kcal.
  • Zweck: Mittagessen, Abendessen.
  • Küche: europäisch.
  • Schwierigkeit: leicht.

Süßkartoffeln als Beilage zum Mittag- oder Abendessen in Form von breiten Scheiben oder Pommes frites servieren. Der Geschmack des Gemüses ähnelt leicht gefrosteten Süßkartoffeln und geht in der Zubereitung eine Annäherung ein. Um es würzig zu machen, können Sie roten Pfeffer für die Zubereitung verwenden und ihn mit Saucen servieren. Fügen Sie Kräuter (Petersilie und Dill) für einen angenehmen Duft hinzu.

  • Süßkartoffel - 1 kg;
  • Olivenöl - 1 Esslöffel;
  • Paprika - 1/2 TL;
  • Salz, Gewürze - nach Geschmack.
  1. Zubereitung von Süßkartoffeln: Zuerst wie auf dem Foto in längliche Scheiben schneiden.
  2. Mischen Sie in einer Schüssel Olivenöl, Paprika, Salz und andere Gewürze nach Geschmack.
  3. Tauchen Sie jedes Stück der geschnittenen Frucht mit Gewürzen in die Butter und legen Sie es auf ein Backblech, das mit Pergament oder Fett bedeckt ist.
  4. Backen Sie Süßkartoffeln 40 Minuten bei 200 Grad im Ofen.

Gebraten

  • Zeit: 25 Minuten.
  • Portionen: 3 Personen.
  • Kaloriengerichte: 1312 kcal.
  • Zweck: Mittagessen, Abendessen.
  • Küche: europäisch.
  • Schwierigkeit: leicht.

Gebratene Yamswurzel nach Geschmack wie süße Pommes Frites. Wenn Sie ein Gemüse in einer Pfanne braten, fügen Sie am Ende des Garvorgangs Salz hinzu - so bleibt die Saftigkeit des Gerichts erhalten. Gebratene Yamswurzel wird als Beilage serviert und mit Saucen nach Belieben gewürzt - Sauerrahm, Senf, Knoblauch usw.

  • Süßkartoffeln - 600 g;
  • Olivenöl - 100 ml;
  • Knoblauch - 1 Nelke;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/3 TL;
  • Salz, Gewürze - nach Geschmack.
  1. So kochen Sie eine Süßkartoffel zu Hause: Reinigen Sie zuerst die Süßkartoffel (sie sollte orange sein). Das Gemüse in längliche Scheiben schneiden.
  2. Die Süßkartoffel in eine vorgeheizte Pfanne mit Olivenöl geben und von allen Seiten anbraten. Achtung: Dieses Produkt wird schneller als die üblichen Kartoffeln geröstet.
  3. Fügen Sie gehackten Knoblauch, Pfeffer, Salz und andere Gewürze zu Ihrem Geschmack hinzu.
  4. Wenn die Kruste die ganze Yamswurzel bedeckt (wie auf dem Foto), können Sie das Gericht vom Herd nehmen und auf den Tisch legen.

Im Multikocher

  • Zeit: 2 Stunden 30 Minuten.
  • Portionen: 4 Personen.
  • Kaloriengerichte: 1920 kcal.
  • Zweck: Mittagessen, Familienessen.
  • Küche: europäisch.
  • Schwierigkeit: mittel

Ein Gericht mit Süßkartoffeln in einem Slow Cooker fügt sich harmonisch in ein Familienessen oder Mittagessen ein. Kochen braucht nicht viel Zeit, weil Alle Zutaten werden in einen Slow Cooker getaucht. Die Hauptsache ist, zu drücken und den gewünschten "Multi-Cook" -Modus rechtzeitig einzustellen. Spülen Sie das Gerät vor dem Gebrauch gut ab und trocknen Sie es, damit das Geschirr nicht mit Feuchtigkeit getränkt wird.

  • Süßkartoffel (Süßkartoffel) - 400 g;
  • Hähnchenschenkel - 8 Stück;
  • Karotten - 400 g;
  • grüne Äpfel - 2 Stk.;
  • Olivenöl - 80 ml;
  • Zwiebeln - 2 Stk.;
  • Knoblauch - 4 Nelken;
  • Orangensaft - 50 ml;
  • Sojasauce - 30 ml;
  • gemahlener Zimt - 1 Prise;
  • gemahlene Muskatnuss - 1 Prise;
  • frischer Thymian - 2 Zweige;
  • frische Minze - 2 Zweige;
  • Salz - nach Geschmack.
  1. Zubereitung: Marinade vorbereiten: Orangensaft, gehackten Knoblauch, Thymian, Walnuss, Zimt vermengen. Gießen Sie in Sojasauce, Olivenöl.
  2. Tauchen Sie die Hähnchenschenkel in die Marinade und lassen Sie sie 30 Minuten bei Raumtemperatur trocknen.
  3. Schneiden Sie die Karotte in Scheiben, Äpfel und Zwiebeln in Scheiben und Knoblauch in Scheiben. Yam schälen, in längliche Läppchen schneiden.
  4. Setzen Sie die Produkte in den Slow Cooker in den folgenden Schichten (wie auf dem Foto): Hähnchenschenkel, Karotten, Süßkartoffeln, die letzten Zwiebeln, Knoblauch. Gießen Sie die Marinade und zwei Esslöffel Olivenöl über die Zutaten.
  5. Den Slow Cooker schließen und eine Stunde lang bei 120 Grad kochen (Multi-Cook-Modus).
  6. Öffnen Sie den Slow Cooker, geben Sie geschnittenen Apfel zu den Produkten und kochen Sie ihn 20 Minuten lang bei einer Temperatur von 120 Grad (im gleichen Modus).
  7. Legen Sie das fertige Gericht auf den Tisch und servieren Sie es mit Minzblättern.
http://sovets.net/16303-batat-chto-eto.html

Kartoffel und Kartoffel: Was ist der Unterschied?

Wenn in Russland die Süßkartoffel nicht so beliebt ist wie gewöhnliche Kartoffeln, ist die Situation im Ausland anders - dort hat die Pflanze einen ziemlich guten Ruf erlangt. Besonders häufig wird es in warmen Ländern verwendet, was nicht verwunderlich ist - es wächst gut in tropischen und subtropischen Zonen. Süßkartoffeln werden wegen der bedingungslosen Ähnlichkeit und des ähnlichen Geschmacks oft Süßkartoffeln genannt. Aber ist er wirklich eine Kartoffel oder so? Wie ähnlich sind sie?

Schauen wir uns die vier Unterschiede zwischen Süßkartoffel und Kartoffel an:

1. So starten Sie eine botanische Beschreibung:

  • Kartoffeln sind eine mehrjährige Knollenpflanze vom Typ Nachtschatten der Familie Solanaceae. Kartoffeln haben einen langen, harten Stiel von bis zu 1 m Höhe mit dunkelgrünen, nicht-paristorassischen (absolut unleserlichen Wort J) Blättern und Blüten, die weiß oder rosa sind. Zusätzlich zu den Knollen wachsen in den Kartoffelsamen am Stängel viele grüne Beeren, die Tomaten ähneln, aber im Gegensatz zu letzteren giftig sind. Knollen sind nicht Teil der Wurzel - sie sind modifizierte Triebe, die aus dem unterirdischen Teil des Stängels wachsen.
  • Die Süßkartoffel ist ebenfalls eine Knollenpflanze, aber bereits aus der Gattung Ipomoea der Familie Vyunkovye. Äußerlich handelt es sich um eine Liane mit 5 m langen Stielen, die einen etwa 15 cm hohen Strauch bilden.Große trichterförmige Blüten können weiß, lila oder rosa sein, und Früchte sind Samenkapseln. Die Wurzeln der Yamswurzel werden im Verlauf des Wachstums dicker und bilden mehrere Knollen unterschiedlicher Größe. Das Knollengewicht reicht von 200 g bis 3 kg, manchmal aber auch mehr.

Wir sehen also, dass es sich um verschiedene Pflanzen handelt, die durch Zufall oder einfach durch Laune der Natur sehr ähnliche Fruchtknollen hervorbringen.

2. Herkunft

Wenn wir von einfachen Kartoffeln sprechen, dann tauchte sie zum ersten Mal in Südamerika vor etwa 9000 Jahren auf. Bewohner der Gegend, die später Bolivien wurde, konsumierten die Pflanze aktiv und verwendeten sie in ihren religiösen Riten. In Europa war er erst im 16. Jahrhundert und er kam noch später nach Russland - im 17. Jahrhundert, als Peter I. ihn aus Holland mitbrachte. Übrigens gewöhnten sich die Russen nicht an die Kartoffeln, er war ein exotisches Gemüse, das oft als Zier- und Giftpflanze wahrgenommen wurde.

Die Herkunft und Verbreitung von Yamswurzeln in der Welt wirft immer noch viele Fragen auf. Die meisten Wissenschaftler sind sich einig, dass sein Heimatland neben Kartoffeln das Territorium Südamerikas ist. Archäologische Beweise legen nahe, dass Yamswurzeln vor 4.000 Jahren angebaut wurden, obwohl angenommen wird, dass das Alter der Kultur etwa 8.000 Jahre beträgt. Es wird angenommen, dass Christoph Kolumbus Süßkartoffeln zusammen mit Tabak nach Europa brachte, aber zu diesem Zeitpunkt war die Pflanze bereits in vielen tropischen Ländern aufgetaucht. Aus Europa kam die Süßkartoffel nach Russland, wo sie sich aufgrund des rauen Klimas nicht richtig niederlassen konnte. Erst später, dank der Auswahl der Sorten und der Anwendung spezieller landwirtschaftlicher Methoden, wurde es in einigen Regionen unseres Landes angebaut.

3. Aussehen und Geschmack

Jeder weiß, wie Kartoffeln aussehen: abgerundete Knollen mit rauer brauner Oberfläche, bedeckt mit Rissen und Vertiefungen, Augen. Das Fruchtfleisch einer Knolle ist viel heller als eine Schale, es tritt eine gelbe oder hellbraune Farbe auf. Die Verwendung von rohen Kartoffeln wird nicht dringend empfohlen. Dies kann zumindest eine Verletzung der Verdauung oder, wie es meistens der Fall ist, eine schwere Vergiftung zur Folge haben. Gekochte Kartoffeln haben einen salzigen, stärkehaltigen Geschmack und eine weiche, weiche Textur.

Die Süßkartoffel ähnelt auf den ersten Blick stark der Kartoffel, besonders den roten Sorten. Es gibt jedoch spürbare Unterschiede: Süßkartoffelknollen sind eine Kreuzung zwischen Karotten und gewöhnlichen Kartoffeln - sie sind länglich, dunkelorange und rötlich. Obwohl es verschiedene Arten von Süßkartoffeln gibt, bezeichnen Sie sie einfach wie folgt: Weißfutter, Gelbgemüse, Rotdessert. Die Scheibe rohen Yamswurzels ist deutlich orange und dicht. Einer der wichtigsten Unterschiede bei Süßkartoffeln ist die Möglichkeit der Verwendung in roher Form. Es wird auch gebacken, gekocht, gebraten usw. gegessen. Im Allgemeinen sind alle Kochmethoden auf die Süßkartoffel anwendbar. Daraus werden Salate, Kartoffelpüree, Suppen und viele andere Gerichte hergestellt, sogar Fledermausmarmeladen und Konfitüren. Es schmeckt wie gefrorene Kartoffeln, die süß werden (daher der zweite Name der Süßkartoffel). Dessertsorten sind wie Melone oder Banane.

Also, um die Geschmackseigenschaften zusammenzufassen: Kartoffeln - braun, salzig, roh ungenießbar; Süßkartoffel - Orange, süß, essbar in jeder Form.

4. Food Value

Mal sehen, wie viel Nährwert dieses Gemüses hat:

  • 100 g Kartoffel enthalten 16 g Kohlenhydrate, Kalorien - 77 kcal. Kartoffeln sind bekannt für eine große Menge an Kalium (568 mg), sind für die normale Funktion von Muskelgewebe und Gehirn notwendig und enthalten eine gewisse Menge an Vitaminen B1 und B2 (0,12 mg bzw. 0,07 mg).
  • In einer ähnlichen Portion Yam etwas weniger Kohlenhydrate - 13 g und damit weniger Kalorien - 60 kcal. Die Süßkartoffel kann sich nicht mit so großen Kaliumreserven rühmen, obwohl sie reichlich Kalium enthält (397 mg). Aber in einer Süßkartoffel ist viel Vitamin A zu sehen - die ganzen 300 mkg.

Es ist offensichtlich, dass Süßkartoffeln und Kartoffeln einen ähnlichen Nährwert haben, aber das Verhältnis von Vitaminen und Mineralstoffen in ihnen ist unterschiedlich. Der glykämische Index, der die Verdauungsrate von Kohlenhydraten widerspiegelt, ist nahezu gleich - ungefähr 70 Einheiten (in einigen Quellen wird angegeben, dass der YI der Süßkartoffel niedriger ist - ungefähr 55-65 Einheiten).

Es ist bemerkenswert, dass die Süßkartoffel unter Ernährungswissenschaftlern als eine gesündere Quelle für Kohlenhydrate gilt, aber die Kartoffel geriet aufgrund des Überflusses an Stärke, der der Figur schadet, irgendwie in Ungnade. Es geschah völlig unverdient, da die meisten vom Menschen konsumierten Kohlenhydrate die gleichen Stärken sind. Darüber hinaus können Sie die oben genannten Kalium nicht rabattieren, es ist äußerst nützlich für den Körper.

Warum ist Yam besser als Kartoffeln? Vielleicht ist dies der Insulinindex dieser Produkte. Der Insulinindex gibt an, wie viel Hormon Insulin bei Aufnahme bestimmter Kohlenhydrate freigesetzt wird. Je höher es ist, desto mehr Insulin gelangt ins Blut. Der Wert von AI ist neben GI besonders wichtig für Diabetiker, deren Gesundheit direkt von der Insulinmenge abhängt. Die Kartoffel-AI ist also sehr hoch, während die Süßkartoffel niedriger ist, dh die Kohlenhydrate aus ihr sind gesünder. Vielleicht macht nur dies, naja, und sogar der süße Geschmack, die Yamswurzel aus Sicht des Käufers etwas attraktiver.

Fazit

Es stellt sich heraus, dass die Süßkartoffel kein Verwandter von Kartoffeln ist und ihren zweiten Namen nur aufgrund ihres Aussehens und Geschmacks erhielt, das sind zwei verschiedene Pflanzen. Trotzdem sind beide nützlich und verdienen einen Platz in unserer Ernährung, da jede ihre eigenen Vorzüge und wertvollen Eigenschaften hat.

P.S. Yamswurzeln machen verschiedene gesunde Snacks: Pommes, Süßigkeiten, fertige Gemüsemischungen. Darauf basierend wurden auch Babypürees und Säfte hergestellt. Sie finden sie im iHerb Natural Products Online Store unter folgendem Link:

Informationen zum Geschäft finden Sie in folgenden Artikeln:

http://edaizzabugra.ru/batat/

Batat: Eigenschaften, Anbau und Anwendung

Es kommt vor, dass Sie das übliche Essen stört und Sie etwas ungewöhnliches, exotisches wollen. Vor nicht allzu langer Zeit träumte man nur von tropischen Kulturen aus fernen Ländern, doch heute kann man einige davon im Supermarkt kaufen. Viele unternehmungslustige Sommerbewohner sind jedoch noch weiter gegangen und bauen eigenständig ungewöhnliches Gemüse und Obst an. Zu den Pflanzen, die auch unter unseren Bedingungen eine perfekte Wurzel schlagen und sich durch einen ungewöhnlichen und angenehmen Geschmack auszeichnen, gehören auch Süßkartoffeln.

Eine Besonderheit der Süßkartoffel ist auch die Tatsache, dass sie in unserem Land nirgendwo verkauft wird, daher ist es einfach notwendig, zu versuchen, sie selbst anzubauen.

Was ist das?

Wir haben dieses Gemüse noch sehr wenig gekannt, aber in heißen Ländern ist Süßkartoffel fast die Grundnahrungsmittelkultur. Die beste Beschreibung für ihn ist sein zweiter Name - Süßkartoffel, die grob erklärt, was das Ergebnis sein sollte. Das Produkt, dessen Heimat Süd- und Mittelamerika ist, ist inzwischen auch in Afrika und einigen Regionen Asiens weit verbreitet und erobert allmählich die heimischen Beete.

Im Gegensatz zu der Tatsache, dass unsere Landsleute Süßkartoffeln Kartoffeln ähneln, sind diese Kulturen nach den zahlreichen Bewertungen und dem halbamtlichen Zweitnamen in der Tat keine Verwandten. Batat gehört zur Bindekraut - in unserem Land wachsen aus dieser Familie nur Unkräuter. Unter tropischen Bedingungen ist die Pflanze eine vollwertige Liane, aber die Wurzelverdickung ist eine nahrhafte und schmackhafte Zutat für viele Gerichte, was die Europäer wahrscheinlich an ihre üblichen Kartoffeln erinnerte.

Einheimische Sommerbewohner bauen eine solche Wurzelernte nicht nur zur Abwechslung an, sondern auch einfach, weil die Wahl für diese Ernte viele Vorteile und Nutzen bietet.

Die Süßkartoffel ist relativ unprätentiös - sie hätte wie ihre Verwandten als Unkraut gelten können, wenn sie keinen praktischen Nutzen gehabt hätte. Es wächst sehr leicht und erfordert keine Behandlung mit Chemikalien. Dies spart jedoch Zeit, Mühe und Geld, ganz zu schweigen von der Tatsache, dass dadurch die Gesundheit insgesamt verbessert wird. Darüber hinaus sind die meisten typischen Kartoffelschädlinge einem Beet mit exotischem Wurzelgemüse völlig gleichgültig. Natürlich kann die Kultur ein wenig zu ernähren sein, außerdem kann sie in einigen Fällen immer noch Schäden an der kleinen Fauna verursachen, die nicht auf bestimmte Pflanzenarten spezialisiert ist, aber solche Fälle sind selten und der Schaden ist normalerweise recht gering.

Es gibt keinen Samen in einer solchen Wurzelpflanze - er vermehrt sich auf die gleiche Weise wie Kartoffeln, das heißt in Sprossen. Die Infektion zukünftiger Pflanzen ist in diesem Fall minimal, die Wahrscheinlichkeit einer Degeneration ebenfalls äußerst gering.

Es ist sehr wichtig, dass die Süßkartoffel zu hochproduktiven Kulturpflanzen gehört, da nur drei gekeimte Wurzeln etwa hundert Büsche zum Leben erwecken können, von denen jedes mindestens drei Kilogramm Ernte und in einigen Fällen sogar bis zu sechs ergibt.

Süßkartoffeln, deren Heimat heiße Länder sind, ertragen die Sommerhitze sehr gut, im Gegensatz zu den meisten hier beliebten Kulturen. Zwar beginnt die Pflanze aufgrund der extremen Hitze mehr Energie für das Wachstum aufzuwenden, weshalb die Ernte nicht so beeindruckend ist, aber das Problem kann durch Mulchen oder Abdecken des Bodens gelöst werden.

Es versteht sich, dass das Klima in den Ursprungsregionen des Produkts normalerweise ziemlich feucht ist, da die Pflanze regelmäßig gegossen werden muss, insbesondere in der Hitze. Für eine gute Ernte ist es auch empfehlenswert, den Boden zu düngen, aber normale organische Düngemittel sind dafür geeignet. Bereits im zweiten Anbaujahr wird dies jedoch kein Problem sein, da der dichte oberirdische Teil, der von der vorherigen Anlandung übrig geblieben ist, als Dünger verwendet werden kann.

Batata ist eines der wenigen Lebensmittel, das nicht nur die Ernährung als Ganzes diversifiziert, sondern sich sogar selbst diversifizieren kann. Tatsache ist, dass sich hinter dem allgemeinen Namen mehrere Sorten verbergen, die sich weder in Form von Blättern noch in Farbe oder Geschmack besonders ähnlich sind. Zum Beispiel unterscheidet sich das ungewöhnliche violette Fruchtfleisch geschmacklich nicht so stark von gewöhnlichen Kartoffeln, es wird jedoch als sehr nützlich angesehen, um den Alterungsprozess zu erkennen und zu verlangsamen, und es verhindert auch die Entstehung von Krebs.

Das Orangenfleisch wird sicherlich von süßen Liebhabern genossen, da es einen charakteristischen fruchtigen Geschmack hat und auch reich an Carotin ist, was sehr gut für das Sehen ist. Weiß- und Cremefarben gelten als Klassiker für das Fruchtfleisch, diese Süßkartoffel wird eine Zwischenstellung zwischen den oben beschriebenen Sorten einnehmen.

Es muss gesagt werden, dass der oberirdische Teil der Pflanze in der Tat selten als Nahrungsmittel verwendet wird, was den Bewertungen zufolge in seinem Geschmack ein bisschen wie Spinat ist. Einige Liebhaber solcher Köstlichkeiten sprießen zu jeder Jahreszeit speziell Süßkartoffeln auf die Fensterbank, um immer frisches Grün zur Hand zu haben.

Nutzen und Schaden

Für jedes moderne Lebensmittelprodukt ist es wichtig, nicht nur lecker, sondern auch nützlich zu sein. Yam bezieht sich speziell auf solche Kulturen, da sie natürlich vorkommen und keine Verwendung von Chemikalien im Anbauprozess erfordern.

Ein solches Produkt wird vor allem wegen seines hohen Gehaltes an Kalium und Kalzium geschätzt. Darüber hinaus ist das Gemüse sehr reich an Vitaminen A und C, deren Gehalt sich auf die absoluten Leader bezieht. Es sei daran erinnert, dass beide Vitamine das Altern verlangsamen und viele altersbedingte Krankheiten verhindern.

Wie es sich für ein pflanzliches Produkt gehört, gehören die Wurzeln von Süßkartoffeln zu Nahrungsmitteln - 100 Gramm solcher Lebensmittel enthalten etwa 86 kcal. Allerdings hängt dieser Moment natürlich davon ab, wie die Süßkartoffel gekocht wurde, da sich diese Zahl auf das Rohprodukt bezieht. In demselben rohen Wurzelgemüse sind ungefähr 20% Kohlenhydrate mit völlig fehlendem Zucker, die Menge an Proteinen erreicht kaum 1,5% und es gibt praktisch kein Fett.

In der Praxis bedeutet dies, dass die Süßkartoffel gut für diejenigen geeignet ist, die ihre Figur beobachten oder abnehmen möchten.

Die positiven Eigenschaften von Süßkartoffeln sind sehr zahlreich, so dass die Verwendung nahezu jedem Menschen empfohlen werden kann.

Der vielleicht auffälligste positive Effekt der Verwendung von Yam ist eine visuelle Verjüngung der Haut. Der Grund dafür ist, dass Beta-Carotin, das im menschlichen Körper in Vitamin A umgewandelt wird - selbst eine kleine Menge einer Wurzelpflanze kann einem Menschen eine tägliche Rate dieser Substanz geben. Die Sättigung des Körpers mit Beta-Carotin führt zu einer Abnahme der Anzahl freier Radikale und trägt auch zur Produktion von Kollagen bei, so dass Falten verschwinden und die Haut glatt und strahlend wird.

Im Gegensatz zum süßen Geschmack vieler Sorten weist die Süßkartoffel einen relativ niedrigen glykämischen Index auf - so sehr, dass der Verzehr von Diabetikern, für die eine solche Lösung möglicherweise fast die einzige mögliche Nachspeise ist, nicht verboten ist. Das Interessanteste ist, dass die in der Wurzel vorhandenen Carotinoide auch die Insulinempfindlichkeit des Körpers erhöhen und den Diabetiker weiter schützen.

Sweet Root kümmert sich sorgfältig um den Zustand des Herz-Kreislauf-Systems. Dies äußert sich hauptsächlich in der Reinigung des Blutes von überschüssigem Cholesterin, was zum hohen Gehalt an Ballaststoffen im Produkt und Vitamin B6 beiträgt. Andere bemerkenswerte Ergebnisse der regelmäßigen Verwendung von Yamswurzeln sind eine Abnahme des Drucks, eine Erhöhung der arteriellen Elastizität und ein regulierter Körperwasserhaushalt.

Die Süßkartoffel ist reich an zahlreichen Zutaten, die bei der Bekämpfung verschiedener Entzündungen helfen. Zu diesen Substanzen gehören die bereits genannten Vitamine C und B6 sowie Beta-Carotin und Mangan. Die entzündungshemmenden Eigenschaften der Wurzel sind vor dem Hintergrund einer Entzündung des Gehirns und des Nervengewebes besonders ausgeprägt.

Süßkartoffeln haben die Fähigkeit, die Blutgerinnung signifikant zu erhöhen. Dies bedeutet, dass im Falle einer schweren Verletzung die Wahrscheinlichkeit eines übermäßigen Blutverlusts verringert wird, und tatsächlich ist dieses Phänomen oft gefährlicher als die Verletzung selbst. Experten sagen, dass die Süßkartoffel auch zu einer schnelleren Wundheilung beiträgt.

Der hohe Kaliumgehalt von Yam führt dazu, dass dieses Produkt zu Antidepressiva natürlichen Ursprungs gehört. Ein Mangel an dem beschriebenen Mikroelement im Körper wird gewöhnlich von solchen negativen Phänomenen wie ständiger Müdigkeit und unzumutbarer Angst sowie übermäßiger Reizbarkeit begleitet. Das Problem äußert sich auch in Muskelkrämpfen, die selbst zu Reizungen führen können. Sie können nicht leiden oder sogar Chemikalien trinken, sondern nur eine Süßkartoffel essen, und alles wird vergehen.

Die in den Wurzeln des Yamswurzels enthaltenen Bestandteile sind in der Lage, chronisch entzündliche Erkrankungen wie Arthritis, die ein typisches seniles Problem darstellt, zu behandeln.

Ernährungswissenschaftler empfehlen häufig, dass Patienten mit ähnlichen Krankheiten Süßkartoffeln in ihre tägliche Ernährung aufnehmen.

Während die meisten Produkte bei Geschwüren und Gastritis kontraindiziert sind, dürfen Süßkartoffeln nicht nur verzehrt werden, sondern tragen auch zu einer deutlichen Verringerung der Symptome bei. Kalzium, Kalium und zahlreiche Vitamine tragen zur schnellen Wiederherstellung der betroffenen Gewebe des Verdauungstrakts bei und lindern Entzündungen und reduzieren Beschwerden. Cellulose, die einen erheblichen Anteil an Süßkartoffelpulpe ausmacht, „lenkt“ überschüssige Magensäure ab, verhindert deren Beeinflussung der gereizten Magen- und Darmwände und hat auch eine milde abführende Wirkung.

Die Süßkartoffel wird nicht dazu beitragen, eine so schlechte Angewohnheit wie das Rauchen loszuwerden, aber sie wird dazu beitragen, die zerstörerische Wirkung des Tabakrauchs auf den Körper zu verringern. Typisch für Raucher ist ein Mangel an Vitamin A, der häufig zu bestimmten Krankheiten führt, an denen nicht nur diejenigen leiden, die gerne selbst rauchen, sondern auch diejenigen, die das Glück haben, nicht regelmäßig in der Nähe zu sein. Süßkartoffeln enthalten eine große Menge dieses Vitamins, wodurch die Wahrscheinlichkeit, ein Emphysem zu entwickeln, verringert wird.

Um die Muskelmasse zu erhöhen, gibt es nur wenige so nützliche Produkte wie Yamswurzel. Erstens ist es gut für seinen hohen Gehalt an Kohlenhydraten, die den Körper mit Energie aufladen und es Ihnen ermöglichen, beim Training härter zu arbeiten. Gleichzeitig werden durch die signifikante Anwesenheit von Kalium in diesem Gemüse negative Phänomene in Form von Schmerzen und Krämpfen reduziert, wodurch das Training noch länger dauern kann.

Mit all seinen vielen Vorteilen ist Yam gut, weil es von jedermann verwendet werden kann und praktisch nicht in der Lage ist, den menschlichen Körper zu schädigen. Besorgnis erregend sind die in der Wurzelpflanze enthaltenen Oxalate, Substanzen, die die Bildung von Steinen im Harntrakt beschleunigen können.

Die genaue Beziehung zwischen der Verwendung von Yamswurzeln und der Urolithiasis ist jedoch nicht geklärt, da die regelmäßige Aufnahme einer solchen Wurzel in die Nahrung die Krankheit nicht verursacht.

Sorta

Die Sorteneinteilung der Süßkartoffel ist sehr kompliziert, was auch daran liegt, dass wir uns in Sorten von einer und in anderen Ländern unterscheiden - völlig anders. Niemand befasst sich mit der globalen Klassifizierung von Wurzelgemüsesorten, da in verschiedenen Regionen eine praktisch identische Knolle ganz unterschiedlich bezeichnet werden kann. Obwohl die Klassifizierung eher willkürlich ist, stechen noch einige beliebte Sorten heraus - wie zum Beispiel "Hat Bay" und "Victory-100", "Vir-85" und "Salmon", "Nancy-Hall" mit Kürbisgeschmack oder "Hae-Dun" mit einer Art Kastaniengeschmack.

Das beliebteste Klassifizierungssystem für Yamswurzeln ist beispielsweise die Unterteilung in Gruppen nach Zweck:

  1. Dessertsorten sind die erfolgreichsten unter den Feinschmeckern, da sie einen sehr angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma haben. Ihr Fruchtfleisch ist dick mit Saft gesättigt, wodurch es sich durch Weichheit und Süße auszeichnet. Dieses Produkt wird häufig für die Zubereitung von Süßspeisen verwendet.
  2. Futtersorten zeichnen sich durch gegensätzliche Qualitäten aus - sie sind hart und trocken, sie unterscheiden sich in keinem besonderen Geschmack. Der Anbau solcher Süßkartoffeln ist zur Verwendung als Haustierfutter geeignet.
  3. Die sogenannten Gemüsesorten liegen bedingt dazwischen. Sie sind angenehm im Geschmack, haben aber nicht die charakteristische erhöhte Süße von Dessertsorten. Es waren die Gemüsesorten der Süßkartoffeln, die die Europäer dazu veranlassten, über die Verwandtschaft mit Kartoffeln nachzudenken.

Es gibt eine andere Klassifizierung von Sorten - je nachdem, was aktiver wächst, Wurzeln oder oberirdische Teile. Weltweit wird traditionell versucht, Wurzelsorten anzubauen, da das Hauptnahrungsmittel die Wurzelverdickung ist. Manchmal sind aber auch Sorten mit einer entwickelten oberirdischen Struktur relevant - sie werden als Zierpflanze, als Tierfutter, als Kompost für andere Kulturen oder als Lebensmittel anstelle von Spinat verwendet.

Verschiedene Sorten unterscheiden sich in gut zehn anderen Zeichen, einschließlich der Farbe und Dichte der Schale oder des Fruchtfleisches, der Form des Laubs, des Ertrags aus dem Busch und der Größe der Frucht. Es sollte gesagt werden, dass sich das Gewicht einer Yamswurzel je nach Sorte grundlegend unterscheiden kann - es gibt Wurzeln von 200 Gramm und 10 Kilogramm, obwohl beide Optionen relativ selten sind.

Landung

Die Vermehrung der Pflanze erfolgt durch die Keimung der Wurzelknollen. Ohne mindestens eine Wurzelpflanze ist es daher nicht möglich, eine eigene Plantage anzulegen. Experten raten davon ab, ein im Supermarkt gekauftes Garn (falls Sie noch eines finden) als Ausgangskopie zu verwenden - Tatsache ist, dass das Gemüse im Laden wahrscheinlich mit einem Wachstumshemmer behandelt wird, um sein ernährungsphysiologisches Erscheinungsbild zu erhalten. Es ist unwahrscheinlich, dass ein Sämling aus einer solchen Wurzel wächst, und wenn er herauskommt, müssen Sie viel leiden.

Süßkartoffeln keimen wie Kartoffeln bei Hitze und Feuchtigkeit. Die minimale Temperatur für das Entstehen von Trieben beträgt 20 Grad, obwohl 25 und sogar 30 viel nützlicher wären.

Um das Wachstum zu beschleunigen, können Sie spezielle Ergänzungsmittel verwenden, die die Knolle verarbeiten. Doch das Licht für zukünftige Sämlinge war zunächst nicht prinzipiell.

Bei der gezielten Keimung wird die Wurzelfrucht in der Regel in ein spezielles Gefäß gegeben, in das eine Knolle mit einem gewissen Platzbedarf eingelegt werden kann - die notwendige Feuchtigkeit lässt sich leichter aufrechterhalten. Der Topf wird nach folgendem Schema gefüllt: Auf den Boden muss eine Drainage gestellt werden, dann werden 10-15 cm normaler Boden aufgefüllt und Sand wird von oben in mehrere Zentimeter Höhe hineingegossen, obwohl letzterer nach Ansicht vieler Experten nicht so wichtig ist.

Die Knolle wird begraben oder einfach in den Boden gedrückt, mit der Erwartung, dass etwa die Hälfte draußen bleibt. In Anbetracht der Form der meisten Gerichte und der meisten Knollen ist es am einfachsten, die Wurzelfrüchte aufrecht zu vergraben. Dann ist es jedoch wichtig zu verstehen, wie sie zuvor im Boden gewachsen sind. Tatsache ist, dass neue Sprossen nur von oben erscheinen und die Wurzeln von unten zu sprießen beginnen. Wenn Sie die Yamswurzel in einer unnatürlichen Position begraben, kann es sein, dass sie nicht sprießt.

Knolle wacht nicht sofort auf und keimt - dies wird sowohl von der Sorte der Süßkartoffeln als auch von den Lagerbedingungen beeinflusst. So sprießen frostgebissene Süßkartoffeln viel länger. Im Allgemeinen beträgt das Erscheinungsbild der Nieren in der Regel 10-14 Tage, und erst nach 2-2,5 Wochen erscheinen echte Keime, die für das anschließende Pflanzen geeignet sind. Gleichzeitig sind Orangensorten von Yam, die sich durch das weichste und köstlichste Fruchtfleisch auszeichnen, auch die anspruchsvollsten Bedingungen - sie erfordern häufig alle 27 Grad für die Keimung.

Wenn alles richtig gemacht ist, die Sprossen aber nicht lange auftauchen oder Sie nur einen solchen Vorgang beschleunigen möchten, können Sie auf ein paar Tricks zurückgreifen. Am einfachsten ist es, regelmäßig nicht nur mit Wasser, sondern auch mit heißem Wasser zu gießen, obwohl es wichtig ist, es nicht zu übertreiben, da sonst das Gemüse verbrüht. Alternativ können Sie die Folie auch einfach über den Boden strecken und ein kleines Gewächshaus bauen, aber dann müssen Sie die Pflanze regelmäßig lüften, da sonst das Auftreten des Pilzes nicht vermieden werden kann.

Die genaue Transformationszeit kleiner Sprossen an einer Wurzelpflanze in vollwertige Sämlinge hängt von der Art und Weise ab, wie die Sämlinge angebaut werden. Wenn zu Hause genügend Platz auf den Fensterbänken ist und Faulheit nicht typisch für den Sommerbewohner ist, können Sie jeden selbstbewussten Spross in einen separaten Behälter umpflanzen. Dies geschieht in der Regel, wenn es aufgrund sorgfältiger Pflege relativ wenige Süßkartoffeln für Setzlinge gibt, die mit der Zeit mehr Ertrag bringen. In diesem Fall ist es wünschenswert, dass die Sprossen im Februar in getrennten Behältern gepflanzt werden können.

Wenn zu Hause nicht viel Platz ist, können Sie die zubereiteten Sprossen abwechselnd abschneiden und in Tassen Wasser einwurzeln. Anschließend können Sie sie sofort im Freiland anpflanzen. In diesem Fall sollten die Triebe frühestens Mitte März, in der Regel jedoch spätestens Ende April schnittbereit sein. Es sollte beachtet werden, dass es nicht wünschenswert ist, die Sprossen im Wasser zu halten - Sie müssen versuchen, nicht länger als ein oder zwei Wochen dort zu bleiben, und am Ende dieser Periode war es draußen schon ziemlich warm.

Wenn Sie sehen, dass der Keim im Wasser „sitzen bleiben“ muss, ist es besser, ihn vorübergehend in denselben Behälter oder in das Gewächshaus zu pflanzen, falls vorhanden.

Beim Anpflanzen im Freiland muss unbedingt der sogenannte Wurzelbart entfernt werden, da sonst die Ernte recht unattraktiv wird. Unabhängig von der genauen Methode des Keimens von Sämlingen ist es ratsam, in mehreren Schritten im Freiland zu pflanzen, da die einzelnen Exemplare fertig sind.

http://eda-land.ru/ovoshchi/batat/

Süßkartoffel (Süßkartoffel): nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen

Nutzen und Schaden von Süßkartoffel Batat für den Körper, Kontraindikationen

Dieses einzigartige Wurzelgemüse wird oft mit gewöhnlichen Kartoffeln verglichen und wird sogar Süßkartoffel genannt. Die Süßkartoffel ist eine wertvolle Nahrungspflanze und in vielen Ländern tatsächlich ein Ersatz für unsere üblichen Knollen.

Es hat gelbes oder orangefarbenes Fleisch und kann verwendet werden, um kulinarische Meisterwerke zu kreieren oder roh gegessen zu werden. Es schmeckt wie ein süßer Kürbis, genau so ein Charakteristikum haben diejenigen, die eine Süßkartoffel probiert haben.

Viele Menschen sind an den Vorteilen und dem Schaden dieser Wurzel interessiert, insbesondere diejenigen, die planen, sie in ihr Menü aufzunehmen.

Kalorien und chemische Zusammensetzung

Diese Wurzel wird von den Anhängern einer gesunden und richtigen Ernährung nicht umsonst geschätzt. Es enthält viel Stärke, Zucker, Eiweiß, Kohlenhydrate und andere wertvolle Substanzen, einschließlich Vitamine und Mineralien.

Nährwert von Süßkartoffeln (pro 100 g Produkt):

  • Proteine ​​- 2 g;
  • Ballaststoffe - 1,3 g;
  • Aschesubstanzen - 1,2 g;
  • Kohlenhydrate - 13,8-14,6 g;
  • Stärke - 7,3 g;
  • Wasser - 80,5 g

Batata ist eine gute Quelle für Ballaststoffe, und Kohlenhydrate sind in diesem Indikator um ein Vielfaches höher als bei normalen Speisekartoffeln.

Der Kaloriengehalt der Süßkartoffel ist gering und beträgt nur 59-61 kcal / 100 g, wodurch es möglich ist, sie für die Zubereitung von Diätgerichten zu verwenden. Fett Süßkartoffel enthält überhaupt nicht.

Süßkartoffelknollen sind auch reich an Vitaminen. Die Menge dieser Substanzen in 100 g des Produkts ist wie folgt:

  • B1 - 0,15-0,2 mg;
  • B3 - 0,6 mg;
  • PP (Niacinäquivalent) - 0,932 mg;
  • C - 23 mg;
  • A - 0,3 mg;
  • B2 - 0,05 mg.

Was die Mineralstoffe betrifft, so hat sich die Süßkartoffel hier ausgezeichnet: Sie enthält eine ganze Menge Kalzium (34 mg), Phosphor (49 mg), Kalium (397 mg), Eisen (1 mg) und Magnesium (28 mg).

Wie ist eine Süßkartoffel für den menschlichen Körper nützlich?

Die vorteilhaften Eigenschaften von Yamswurzeln sind vielfältig und vielfältig. Es wirkt sich positiv auf fast den gesamten menschlichen Körper im Komplex aus.

Beispielsweise ist eine der Hauptindikationen für die Verwendung von Yam als Lebensmittel ein Problem des Verdauungssystems. Süßkartoffeln haben eine stärkende Wirkung auf die Magenschleimhaut, verringern das Risiko von Gastritis und Geschwüren und tragen zur Bekämpfung von Verstopfung bei.

Die Stärkung der Immunität ist eine weitere Eigenschaft der Süßkartoffel. Nutzen Sie in diesem Fall die enthaltenen Vitamine.

Wurzelfrüchte werden zur Vorbeugung und Behandlung von Krankheiten und Pathologien des Bewegungsapparates wie Arthritis und Osteoporose empfohlen.

Es hat eine gute Wirkung auf das gesamte blutbildende System - die Wände der Blutgefäße stärken sich, der Druck stabilisiert sich, der Cholesterinspiegel im Blut sinkt auf optimale Leistung.

Das Blut von Menschen, die Süßkartoffeln als Lebensmittel verwenden, ist aktiver mit Sauerstoff gesättigt.

Die Süßkartoffeln enthalten auch antioxidative Substanzen, weshalb die Wurzelernte für Menschen mit einer Neigung zur Krebsentstehung zum Verzehr empfohlen wird.

Es trägt zur Verbesserung des Nervensystems bei - chronische Müdigkeit, Neurose und Schlaflosigkeit gehen zurück, wenn regelmäßig eine Yamswurzel auftritt. Dies ist ein großartiges Antidepressivum.

Wissenschaftler haben gezeigt, dass die Verwendung von Yamswurzeln dabei hilft, die entzündlichen Prozesse im Gehirn oder im Nervengewebe zu stoppen.

Die Pflanze eignet sich auch für Frauen, besonders im Alter - die Süßkartoffel enthält Progesteron. Der Verzehr von Süßkartoffeln trägt durch den Gehalt an Beta-Carotin zur Verlängerung der Jugend bei.

Batat kann in die Ernährung von Personen mit der Diagnose "Diabetes" aufgenommen werden, da sein glykämischer Index niedrig ist und sich der Blutzuckerspiegel trotz der Süße des Fötus nicht ändert.

Nützliche Wurzel und für Raucher. Es gleicht den Vitamin-A-Mangel aus, der bei dieser Personengruppe immer anzutreffen ist, und senkt das Risiko für Lungenkrebs.

Süßkartoffeln werden für Bodybuilder empfohlen - sie helfen nicht nur beim Aufbau der Muskelmasse aufgrund komplexer Kohlenhydrate, sondern verbessern auch die Leistung des Muskelsystems.

Es wird empfohlen, es ungefähr anderthalb Stunden vor dem Training zu essen - dann ist die Wirkung am besten. Außerdem erleichtert die Wurzel den Umgang mit Muskelschmerzen und Krämpfen.

Interessanterweise kann diese Pflanze sogar die Libido steigern. Dies erklärt sich aus der Tatsache, dass die Zusammensetzung der Süßkartoffel bestimmte Hormone enthält, die das sexuelle Verlangen positiv beeinflussen. Auch Süßkartoffel - eine unschätzbare Augenhilfe und Desinfektionsmittel.

Verwenden Sie zur Gewichtsreduktion

Batat wird für diejenigen empfohlen, die bei aller Aufmerksamkeit auf ihre Ernährung achten und auf ihr Gewicht achten.

Süßkartoffeln sind reich an Ballaststoffen, die es Ihnen ermöglichen, den Körper schnell zu sättigen. Sie werden jedoch nicht in Form von zusätzlichen Pfunden an Taille und Hüfte abgelagert.

Die Kohlenhydrate, aus denen die Pflanze besteht, gehen in den Körper über und werden zu Zucker umgewandelt. Danach werden sie freigesetzt und vom Blut aufgenommen.

Süßkartoffeln lassen sich leicht zubereiten - sie haben eine kürzere Garzeit als Kartoffeln, sodass sie ein Maximum an nützlichen Substanzen enthalten.

Es kann gekocht, gebacken, roh, Süßkartoffeln gegessen werden - eine hervorragende Zutat für Suppen, Müsli, Salate.

Es passt gut zu Orangenschale, Zitrone, Pfeffer und Curry.

Unter dem Gesichtspunkt der Ernährung hat Süßkartoffel eine weitere nützliche Eigenschaft - sie hilft, den Darm von Toxinen und Toxinen zu reinigen. Manchmal erlauben diese Substanzen dem Körper nicht richtig zu arbeiten und verlangsamen die Stoffwechselprozesse.

Schäden und Gegenanzeigen bei der Verwendung von Süßkartoffeln

Leider sind Süßkartoffeln kein ideales Gemüse und nicht immer gesund. Nicht jeder kann Süßkartoffeln essen. Er hat viele Gegenanzeigen zu verwenden.

Beispielsweise kann es nicht gegessen werden, wenn sich das Magengeschwür gerade im akuten Stadium befindet oder bereits entwickelt hat, obwohl ein Wurzelgemüse zur Vorbeugung dieser Krankheit empfohlen wird.

Es ist auch in Fällen von Divertikulose und Kolitis verboten und kann plötzlichen Durchfall verursachen.

Es wird davon abgeraten, Süßkartoffeln an zukünftige und stillende Mütter zu verzehren - im ersten Fall kann es zu Fehlgeburten kommen, im zweiten Fall zu negativen Auswirkungen auf das Baby.

Und aufgrund des Oxalatgehalts kann die Wurzelernte zur Bildung von Nierensteinen oder in der Gallenblase führen.

So werden bei Erkrankungen des Urogenitalsystems auch Süßkartoffeln nicht gegessen.

Manchmal verursachen Süßkartoffeln allergische Reaktionen. So allergisch kann es dort nicht sein. Wer einen Schlaganfall hat, Blutgerinnsel hat oder sich einer Hormonersatztherapie unterzieht, kann mit Vorsicht essen.

In jedem Fall wird zum ersten Mal empfohlen, Süßkartoffeln in die Nahrung aufzunehmen, um eine negative Reaktion des Körpers zu vermeiden. Im Allgemeinen ist es ein sehr nützliches Wurzelgemüse, das viele Vorteile hat und nicht nur schmeckt.
Quelle: https://OgorodGid.ru/kartofel/batat-polza-i-vred

Batat - nützliche Eigenschaften, Verwendung, Kontraindikationen

Die Süßkartoffel oder Süßkartoffel, wie sie auch genannt wird, gehört zur Familie der Convolvulidae.

Von den mehr als 1000 Arten ist diese Gemüsepflanze das wertvollste Nahrungsmittel.

Aus Mittel- und Südamerika stammend, werden Süßkartoffeln aufgrund ihrer vorteilhaften Eigenschaften heute in warmen und feuchten Regionen in großem Umfang angebaut.

Nach vielen Studien ist der Gehalt in der Summe aller Nährstoffe der Süßkartoffel eine der führenden Stellen unter den bekannten Gemüsesorten, es wird empfohlen, in Ihre Ernährung als Vitamin und Tonikum aufzunehmen.

Fast 5% der Vitaminzusammensetzung von Süßkartoffeln sind für Ascorbinsäure verantwortlich.

Es enthält auch eine große Menge an Niacin (Vitamin PP), das für die normale Funktion des Nervensystems unverzichtbar ist und eine aktivierende Wirkung auf die Hirnrinde hat.

Der Mangel an diesem Vitamin im Körper wird durch eine monotone, raffinierte Ernährung verursacht und äußert sich in einer Rötung und Abplatzung der der Sonne ausgesetzten Haut und ist auch eine der Ursachen für Depressionen.

Darüber hinaus sind in Süßkartoffeln viele andere Vitamine enthalten - B, A, K und E, Thiamin und Riboflavin. Um den Körper mit Vitamin A zu sättigen, ist es besser, dunkelorangefarbene Süßkartoffelsorten zu wählen, die viel mehr davon enthalten.

Süßkartoffel Süßkartoffeln übertreffen fast alle bekannten Gemüsesorten im Kaliumgehalt. Es enthält auch Phosphor, Kalzium, Magnesium, Zink, Eisen und Natrium. Calaty Yam ist 61 kcal, während es fast keine Fette und Proteine ​​enthält.

Zu den wichtigsten vorteilhaften Eigenschaften der Süßkartoffel gehört Stärke in großen Mengen, die als Weichmacher und Beschichtungsmittel bei der Behandlung von Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts wichtig ist.

Süßkartoffel Süßkartoffeln sind im Allgemeinen reich an komplexen Kohlenhydraten, Ballaststoffen und Ballaststoffen und werden für Menschen mit Verdauungsstörungen empfohlen, die die Ballaststoffe von traditionellem Gemüse wie Karotten, Rüben oder Kohl nicht vertragen.

Ebenfalls enthalten in der Süßkartoffel Progesteron, was es zu einem wertvollen Lebensmittelprodukt in den Wechseljahren macht. Neueren Studien zufolge haben Süßkartoffeln die Fähigkeit, den Blutzucker zu stabilisieren, sodass er bei Diabetes eingesetzt werden kann.

Darüber hinaus wird angenommen, dass die Süßkartoffel eine normale Aktivität der Nieren und der Leber bewirkt, die Elastizität der Blutgefäße beeinflusst und auch die Entwicklung von Krebs verhindert.

Anwendung von Süßkartoffeln

Süßkartoffeln sind in vielen Küchen der Welt weit verbreitet. Manche Süßkartoffelsorten schmecken nach Bananen, Kastanien oder Melonen.

In Ländern, in denen es weit verbreitet ist, ist Süßkartoffel ein Grundnahrungsmittel.

Sonnengetrocknetes Wurzelgemüse mit Erdnusssauce ist in Uganda weit verbreitet, und in Ägypten und China wird daraus Straßenfastfood hergestellt.

Süßkartoffeln werden roh gegessen, gebacken, gekocht und gedünstet. Eine kalorienarme Yamswurzel ermöglicht es Ihnen, sie in Ihrer täglichen Ernährung zu verwenden, ohne Angst vor einer Gewichtszunahme zu haben.

Für frische Salate wird es auf einer groben Reibe gerieben, besonders gut mit Zitronen- oder Limettensaft kombiniert. Auch in den Salaten können Sie die Blätter der Pflanze hinzufügen, die auch reich an Nährstoffen sind.

Gekochte und gebackene Süßkartoffeln sollten mit Gurken gegessen werden. In China wird Süßkartoffel mit Weizenmüsli als sehr nützlich angesehen.

Batata kann mit jedem Fleisch und Müsli kombiniert werden. Zum Kochen von Yamswurzeln verwenden Sie am besten scharfe Gewürze - Curry, Ingwer und Pfeffer, die den süßen Geschmack der Wurzel ergänzen.

Süßkartoffeln sind ein wesentlicher Bestandteil der amerikanischen Küche. Viele Süßspeisen werden daraus mit Butter und braunem Zucker zubereitet und alternativ zu gewöhnlichen Kartoffeln verwendet.
Quelle: http://www.neboleem.net/batat.php

Süßkartoffeln - Nutzen und Schaden von Süßkartoffeln

Jeder weiß, was eine Kartoffel ist, und nicht jeder weiß, was eine Süßkartoffel ist. Viele haben davon gehört, was für eine Süßkartoffel, haben es aber noch nie probiert.

Übrigens nutzt die Süßkartoffel nicht nur für den Einsatz in Lebensmitteln.

In diesem Artikel werden die Vorteile dieser Wurzel im Detail beschrieben, da sie viele nützliche Substanzen und Verbindungen enthält, die für den menschlichen Körper einfach notwendig sind.

Außerdem wird in diesem Artikel beschrieben, wie man Yamswurzeln in der Kosmetik und beim Kochen verwendet.

Es ist erwähnenswert, dass beim Kochen sowohl Süßkartoffeln als auch gewöhnliche Kartoffeln verwendet werden können und auch als Teil vieler anderer interessanter Gerichte, die nur aus Süßkartoffeln hergestellt werden.

In der Kosmetik wird es hauptsächlich bei der Zusammensetzung von Gesichtsmasken verwendet. Das Wirkungsspektrum ist sehr breit, die Rezepte einiger von ihnen werden in diesem Artikel angegeben.

Batat: Was es ist und wie man es anbaut

Was ist Yam? Dies ist eine Süßkartoffel, deren Heimat Mittelamerika ist. Dies ist ein sehr schmackhaftes und nahrhaftes Gemüse.

Kartoffeln werden hauptsächlich durch Stecklingspflanzung angebaut, da die Methode des Pflanzens von Süßkartoffeln durch Einpflanzen der Wurzel der Wurzelpflanze an sich weniger effektiv ist, da es unmöglich ist, den Ertrag vorherzusagen, und sie ist auch merklich niedriger. Es wächst nur bei einer Temperatur von 20 Grad und darüber, aber diese Kartoffel ist nicht so wählerisch gegenüber dem Vorhandensein von Wasser.

Stellen Sie sicher, dass das Wasser translatorisch gepflanzt werden muss. Während der Ernte ist es nicht erforderlich, es zu gießen. Das Gießen der Süßkartoffeln sollte zwei Wochen vor der Ernte eingestellt werden.

Was sind die Vorteile für den Körper?

  1. Die Zusammensetzung von Süßkartoffeln enthält viel Beta-Carotin. Beim Menschen wird es zu Vitamin A.

100 g Süßkartoffeln gleichen die tägliche Zufuhr von Vitamin A für einen Erwachsenen mehr als aus;

  • Obwohl Süßkartoffel Süßkartoffel genannt wird, ist diese „Süße“ für Diabetiker ungefährlich. Dieses Produkt hat einen niedrigen glykämischen Index.

Aufgrund seiner Verwendung kommt es zu keiner Erhöhung des Blutzuckerspiegels.

  • Diese Kartoffel ist reich an Ballaststoffen und Vitamin B6.

Diese beiden Substanzen senken aktiv den Cholesterinspiegel im Blut und dienen auch der Vorbeugung von Erkrankungen des Herzens und des Gefäßsystems.

  • Zu den entzündungshemmenden Substanzen, die in der Zusammensetzung von Süßkartoffeln enthalten sind, gehören neben Vitamin B auch Mangan, Vitamin C und Beta-Carotin. Dies bedeutet, dass der regelmäßige Verzehr dieses Gemüses der Vorbeugung von Entzündungskrankheiten dient.
  • Die häufige Verwendung von Yam wirkt sich auf die Blutgerinnung aus und verbessert diese.
  • Die Zusammensetzung von Süßkartoffeln viel Kalium. Es wirkt als natürliches Antidepressivum. Zusätzlich hilft diese Substanz den Muskeln, sich zu entspannen;
  • Süßkartoffeln werden zur Behandlung von Magengeschwüren und anderen Erkrankungen des Verdauungssystems eingesetzt. Substanzen, die Entzündungen und Schmerzen bei Gastritis lindern können.

Wo Yamswurzeln verwenden

Neben dem Kochen wird diese Kartoffel häufig in der Kosmetik verwendet. Es ist Teil der verschiedenen Masken. Nachfolgend einige Rezepte.

Scrub Mask Rezept

Kochen Sie eine mittelgroße Süßkartoffel in Milch. Danach abkühlen lassen, zu einer homogenen Masse zerdrücken, zwei Teelöffel Pflanzenöl hinzufügen und gründlich mischen.

Diese Maske wird bis zu 20 Minuten auf das Gesicht aufgetragen. Danach wird es mit warmem Wasser abgewaschen.

Entzündungshemmende Maske für trockene Haut

Die durchschnittliche Süßkartoffelknolle kochen, in Kartoffelpüree zerdrücken. Sauerrahm dazugeben, damit die Masse flüssig wird.

Die Dauer der Maske beträgt 15 Minuten. Entfernen Sie, wenn Sie Wattestäbchen mit einer schwachen Lösung von grünem Tee, der warm sein sollte, angefeuchtet sollten. Nachdem Sie die Maske vom Gesicht genommen haben, müssen Sie sie mit einer warmen Lösung von grünem Tee waschen und dürfen sie mindestens eine halbe Stunde lang nicht abwaschen.

Maske für fettige Haut

Kochen Sie eine Knolle mittelgroße Süßkartoffel, zerdrücken Sie sie in Kartoffelpüree, fügen Sie das rohe Eiweiß eines Eies hinzu und rühren Sie um. Danach die Sahne dazugeben, bis die Konsistenz dickflüssig ist.

Die Belichtungszeit dieser Maske beträgt 15 Minuten. Spülen Sie es nur mit warmem Wasser ohne Zusätze.

Maske mit feuchtigkeitsspendenden Eigenschaften

Nehmen Sie Kartoffelpüree aus gekochten Süßkartoffeln in einer Menge von 2 Esslöffeln. Mit einem Teelöffel Honig mischen.

Reiben Sie auf einer feinen Reibe eine mittelgroße Gurke und filtern Sie den Saft durch die Gaze. Mischen Sie einen Esslöffel Gurkensaft mit Kartoffelpüree.

Der Rest des Gurkensaftes im Gefrierschrank in einer Eisform einfrieren.

Tragen Sie die Maske bis zu 20 Minuten auf das Gesicht auf. Es sollte mit Wasser abgewaschen werden, das eine Temperatur von 25 Grad nicht überschreitet. Danach müssen Sie Ihr Gesicht mit einem Eiswürfel aus gefrorenem Gurkensaft abwischen.

Yam Saft für das Haarwachstum

Der Saft von frischem Yam wird als Mittel für das Haarwachstum verwendet. Bereiten Sie dazu den Saft aus frischer Yamswurzel zu. Um es zu erhalten, müssen Sie etwas von diesem Gemüse auf einer feinen Reibe reiben.

Die Menge der Süßkartoffeln hängt von der Haardicke ab. Verlassen Sie sich nicht auf ihre Länge, da die Maske nur auf die Haarwurzeln aufgetragen wird. Dann müssen geriebene Süßkartoffeln durch Gaze oder ein sehr dünnes, sauberes Tuch abgelassen werden.

Gemüsebrei kann weggeworfen werden, aber der Saft wird verwendet, um in die Haarwurzeln zu reiben.

Bevor Sie diesen Vorgang durchführen, sollten Sie Ihr Haar kämmen und es in kleine Strähnen teilen. Allmählich müssen Sie den Saft auf die Haarwurzeln auftragen und in die Kopfhaut einreiben.

Vor dem Waschen muss der Saft 20 Minuten lang auf der Haut belassen werden. Zuerst sollten Sie es mit warmem Wasser abwaschen und dann Ihr Haar mit einem für den Haartyp geeigneten Shampoo waschen.

Sie können diesen Vorgang einmal pro Woche durchführen.

Verwendung beim Kochen

Beim Kochen werden Süßkartoffeln wie gewöhnliche Kartoffeln verwendet.

Daraus können Sie Kartoffelpüree kochen, in Öl braten, mit Fleisch backen, für die Zubereitung der ersten und zweiten Gänge verwenden und so weiter.

Diese Wurzel kann beim Kochen und roh verwendet werden, hauptsächlich bei der Zubereitung von Salaten.

Aus der Süßkartoffel werden auch Süßkartoffeln zubereitet. Zum Beispiel können Sie daraus Marmelade, Marshmallow oder in gebackener Form zusammen mit braunem Zucker und Zimt kochen.

Auch Süßkartoffeln werden mit Butter und Speck gebacken. Es kann auch in der Mikrowelle gekocht werden. Im Vergleich zu gewöhnlichen Kartoffeln ist die Garzeit für Süßigkeiten merklich kürzer, daher rentabler und einfacher in der Mikrowelle zu kochen.

Bei der Zubereitung von Salaten werden neben Süßkartoffeln auch grüne Blätter verwendet. Zuvor benötigen sie eine spezielle Behandlung, die jedoch problemlos zu Hause durchgeführt werden kann.

Ziel dieser Behandlung ist es, den Saft zu entfernen, der den Blättern einen unangenehmen und bitteren Geschmack verleiht.

Um es loszuwerden, müssen die Blätter von Süßkartoffeln mit kochendem Wasser übergossen oder mehrere Stunden in Wasser eingeweicht werden.

Hier ist nur ein Rezept für eine interessante Verwendung von Yam:

Süßkartoffelchips

  1. Mehrere Süßkartoffeln müssen geschält und in Scheiben geschnitten werden. Sie müssen sehr dünn sein.

Die Dicke eines Kreises sollte nicht mehr als 0,2 cm betragen;

  • Legen Sie die in Scheiben geschnittenen Yamswurzelkreise auf ein Papiertuch und trocknen Sie sie ab.
  • Backblech mit Backpapier.

Die Yamswurzelkreise in einer Schicht auf ein Backblech legen.

  • Top Süßkartoffeln mit Pflanzenöl einfetten, mit Ihren Lieblingsgewürzen bestreuen, auf Wunsch können Sie mehr Salz und Pfeffer hinzufügen;
  • Im Backofen backen, zuerst auf 180 Grad erhitzen und dort 20 Minuten aufbewahren.

Es gibt solche Späne nach dem Abkühlen.

Wenn man keine Süßkartoffeln essen kann

Die einzige Kontraindikation, die die Verwendung von Yamswurzeln verhindert, ist eine individuelle Nahrungsmittelunverträglichkeit oder eine allergische Reaktion. Glücklicherweise ist diese Reaktion äußerst selten.

Darüber hinaus wird bei einigen Krankheiten auch die Verwendung von Süßkartoffeln nicht empfohlen. Solche Erkrankungen umfassen Erkrankungen der Harnwege, Colitis ulcerosa und Nierenerkrankungen.

Empfehlen Sie auch Schwangeren und Stillenden nicht, Süßkartoffeln zu verwenden, um das Auftreten verschiedener Arten von Komplikationen zu vermeiden.

Interessante Fakten

Heimat Yam ist Peru und Kolumbien.

Heute ist China führend in der Herstellung von Süßkartoffeln. Sie bauen rund 80% der weltweiten Ernte von Süßkartoffeln an.

Hier verwenden solche alle möglichen Arten von Yam.

Die Vielfalt der Rezepte der daraus hergestellten Gerichte sowie viele Rezepte für die Verwendung in der Haushaltskosmetik sind darauf zurückzuführen, dass die Süßkartoffel sehr reich an nützlichen Spurenelementen und Verbindungen sowie Vitaminen ist. Darüber hinaus hat es ein Minimum an Kontraindikationen.

Nutzen und Schaden von Süßkartoffeln. Chemische Zusammensetzung, vorteilhafte Eigenschaften, Kalorien

Der angegebene Wert ist 100 g. Produkt:

Die Süßkartoffel ist eine Knollenpflanze, deren Ursprungszentrum Peru ist. Yamswurzelanbau wird in tropischen, subtropischen und manchmal sogar in gemäßigten Zonen durchgeführt.

Die optimale Temperatur für den Anbau liegt bei 25-30 Grad Celsius.

Zu Hause und in Ländern mit einem angemessenen Klima wird die Pflanze als mehrjährige Kulturpflanze angebaut. Die Alterung erfolgt in 2-9 Monaten. Die Lagerzeit ist vergleichbar mit normalen Kartoffeln.

Die Hauptlieferanten von Yamswurzeln auf dem Weltmarkt sind derzeit Länder wie die Volksrepublik China, Indonesien, Nigeria und andere.

Darüber hinaus entfielen 4/5 der Gesamtexporte auf China. In Russland ist der Yam nicht sehr beliebt, weshalb es in vielen Städten Schwierigkeiten gibt, Gemüse zu kaufen.

Äußerlich ähnelt Yam stark Kartoffeln. Die Knollen erreichen eine Länge von 25-30 cm und können eine andere Form haben. Die Yamswurzelschale ist sehr dünn rötlich.

Darunter liegt weiß, cremegelb und manchmal purpurfarbenes Fleisch. Yamswurzel wird oft Süßkartoffel genannt, da sie eine große Menge Glukose enthält.

Die Zuckerkonzentration im Gemüse beträgt ca. 6%. Die Menge an Stärke in Yam erreicht 30%.

Kochen und mit Süßkartoffeln

Die Süßkartoffel wird in unterschiedlichster Form in Lebensmitteln verwendet. Süßkartoffeln werden gebraten, gekocht, getrocknet und natürlich gebacken, aus Marmelade, Pommes und vielen anderen Leckereien.

In seiner rohen Form ähnelt es Karotten nach Geschmack, und in gebratener Form ist es eine süße, aufgetaute Kartoffel. Die Süßkartoffel ist reich an Ballaststoffen. Diese Tatsache erlaubt es uns, dieses Gemüse nicht zu vernachlässigen, wenn wir besonders auf die richtige Ernährung achten.

Trotz des Vorhandenseins von Zucker in seiner Zusammensetzung wird es in vielen Diäten verwendet.

Besonders leckere und gesunde Süßkartoffel in gebackener Form. Viele verwenden es in rohen Lebensmitteln. In Salaten Süßkartoffelzunder auf einer groben Reibe.

Die Vorteile von Süßkartoffeln im Allgemeinen

Neben 3 Gramm Ballaststoffen, die in 100 Gramm Gemüse enthalten sind, bietet Yam viele weitere Vorteile. In der Süßkartoffel gibt es praktisch keine Fette. Süßkartoffeln sind sehr reich an Carotin, B-Vitaminen (insbesondere B6) und haben einen hohen Gehalt an Kalium und Mangan.

Der unbestreitbare Vorteil der Süßkartoffel kann als das Vorhandensein eines starken Antioxidans - Vitamin C - in ihrer Zusammensetzung angesehen werden.

Natürlich ist sein Gehalt nicht so hoch, wie wir es uns in einer Johannisbeere, einer Heckenrose oder einer Zitrone vorstellen können, aber er übertrifft definitiv den nächsten Konkurrenten in diesem Indikator - Kartoffeln.

Eine große Menge an Vitamin B6 hilft im Herz-Kreislaufsystem. Beta-Carotin (Provitamin) ist gut für die Haut.

Komplexe Kohlenhydrate in ausreichenden Mengen helfen sowohl Sportlern als auch Arbeitern mit schwerer geistiger und körperlicher Arbeit, die Kraft und Energie zu erhalten.

Trotzdem ist es für Diabetiker aufgrund seines niedrigen glykämischen Index nicht vollständig kontraindiziert.

Nutzen und Schaden von Rüben für den gut untersuchten Körper. Rohe Rüben stammen aus den Schwermetallsalzen des menschlichen Körpers, Radionukliden. Gemüse ist unglaublich nützlich und kann in Suppen, Salaten, Vorspeisen, roh verwendet werden.

Zucchini enthält Oxalate, die Urolithiasis verursachen können. Zucchini kurz schaden.

Bohnen sind nicht nur gut, sondern können auch den menschlichen Körper schädigen. Es ist sehr wichtig, die Bohnen bis zum Ende zu kochen, da sie sonst eine Vergiftung verursachen können, da die Samen giftige Substanzen enthalten: http: //mywom.ru/product/bobi -Mash /

Die Vorteile der Süßkartoffel sind für die Arbeit des Gehirns und des gesamten Nervensystems unbestritten. Von besonderer Bedeutung für ihre Vitalität ist eine mineralische Komponente wie Kalium. In seiner Süßkartoffel gibt es eine ausreichende Menge.

Süßkartoffeln wirken sich günstig auf die Blutgerinnung aus. Phytonährstoffe sind äußerst aktiv bei der Beeinflussung des Fibrogens, das für die Blutgerinnung verantwortlich ist.

Die Vorteile von Süßkartoffeln zur Gewichtsreduktion

Kartoffeln sind eine beliebte pflanzliche Kost. Es wird von vielen Sportlern in ihrer Ernährung verwendet, regelmäßig nehmen Mädchen, die versuchen, Gewicht zu verlieren, in die Speisekarte auf.

Der Kaloriengehalt des Gemüses ist nicht so hoch, dass man sich Sorgen machen könnte, aber der reichliche Gehalt an Ballaststoffen reguliert die Darmfunktion, verbessert die Aufnahme der notwendigen Nährstoffe aus der Nahrung und verhindert die Bildung von Schlacken.

Die komplexen Kohlenhydrate, die in der Zusammensetzung von Süßkartoffeln enthalten sind, werden nach und nach in einfachen Zucker aufgespalten. Danach werden sie vom Blut aufgenommen und versorgen den Menschen für lange Zeit mit Energie.

Gleichzeitig lässt ein niedriger GKI (glykämischer Index), der allen komplexen Kohlenhydraten inhärent ist, nicht zu, dass sich die Fette direkt in Kohlenhydrate umwandeln. Kohlenhydrate werden vom Körper schrittweise für den Bedarf an regenerativer Energie verwendet.

Somit liegt der Nutzen von Süßkartoffeln für diejenigen auf der Hand, die die Bildung von überschüssigem Fettgewebe nicht zulassen.

Bei Magengeschwüren ist die Verwendung von Yam wegen möglicher Schleimhautreizungen kontraindiziert.

Das Vorhandensein von Zucker in einem Gemüse kann kaum als schädlich gewertet werden, es ist nur ein Faktor zusätzlicher Aufmerksamkeit für die Menge an konsumiertem Produkt für diejenigen, die ihre Figur beobachten.

Schließen Sie Süßkartoffeln nur deshalb vollständig von Ihrer Ernährung aus, weil sich dies auch für diejenigen, die abnehmen wollen, nicht lohnt.

Batat enthält Oxalate in seiner Zusammensetzung, die manchmal die Bildung von Gallensteinen und Nieren provozieren können.

  1. Niedriger GKI, hoher Fasergehalt machen Yam zu einem diätetischen und diabetischen Produkt.
  2. Enthaltene Ascorbinsäure hilft bei Stress, Neurose, Müdigkeit
  3. Vitamin B6 und Kalium verbessern die Funktion des gesamten Herz-Kreislaufsystems
  4. Beta-Carotin ist gut für die Haut. Verjüngt sie.
  5. Nützlich für Bodybuilder. Versorgt den Körper mit Energie durch komplexe Kohlenhydrate mit minimalem Risiko der Umwandlung dieser in Fette
  1. Nicht für Schleimhautreizungen empfohlen.
  2. Es enthält Oxalate, die manchmal zur Kristallisation von Gallensteinen und Nieren beitragen.

Süßkartoffel: Nutzen, Schaden und Kalorien

Süßkartoffel oder Süßkartoffel ist ein Vertreter der in den heißen Tropen wachsenden Bindekrautpflanzen. Trotz des zweiten Namens hat Süßkartoffel absolut nichts mit herkömmlichen Kartoffeln zu tun.

Wie wählt man eine Süßkartoffel?

Die Süßkartoffel ist ein einzigartiges Gemüse, das herkömmliche Kartoffeln in Bezug auf Ballaststoffe, Eisen und Kalzium übertrifft. Reife Süßkartoffelwurzeln bestehen zur Hälfte aus Stärke, Glucose, Mineralsalzen und Vitaminen.

Süßkartoffelpulpe hat eine andere Farbe.

Gewöhnliches Wurzelgemüse mit gelbem, orangefarbenem und rotem Fruchtfleisch ist reich an Karotin und wiegt zwischen Gramm und Kilogramm.

Süßkartoffel ist unterteilt in:

  • Stern - bezieht sich auf die weiße Yamswurzel. Es hat eine dünne Haut und hellgelbes Fleisch. Beim Kochen wird das Gemüse trocken und ungesüßt.
  • Gemüse - bezieht sich auf die dunkle Yamswurzel. Es hat eine dicke Schale und leuchtend orange Fleisch. Beim Kochen wird das Gemüse nass und süß.
  • Dessert - bezieht sich auf eine separate Art mit rotem oder violettem Fruchtfleisch und reichem süßlichem Geschmack. Dessertsorten ähneln nach Geschmack Bananen, Kürbissen, Kastanien oder Melonen.

Je nach Art variiert die Kartoffelschale von hellgelb über fast weiß bis tiefviolett, einschließlich rot und braun. Ausgehend von der Sorte kann das Fruchtfleisch ölig, süß und bröckelig oder weich, viskos und wässrig sein.

Die leckersten und wertvollsten Sorten mit satter dunkler Haut und intensiv hellem Fruchtfleisch werden erkannt.

Wenn Sie Süßkartoffeln zum Braten wählen, reichen weiße Süßkartoffeln aus. Wenn zum Kochen und Braten, dann - dunkel.

Achten Sie bei jeder Auswahl auf die Knollen. Wurzelgemüse sollte glatt, dicht geschält und frei von Stößen, Beschädigungen oder Mängeln sein.

Wählen Sie die Süßkartoffelwurzel besser als mittelgroß oder klein, hart, ohne Risse und weiche Stellen. Wenn der Name der Art Zusätze von Gold oder Rot enthält, ist das Fruchtfleisch solcher Knollen gelb oder orange.

Es ist besser, Süßkartoffeln nicht länger als 3 Wochen in einem dunklen und kühlen, gut belüfteten Raum aufzubewahren.

Trotz der Vielfalt werden Futter-, Gemüse- oder Süßkartoffeln in der Küche nicht überflüssig. Nach bestem Geschmack und nützlichen Bestandteilen ist Süßkartoffel nicht austauschbar.

Batat: nützliche Eigenschaften

Batata - ein Lagerhaus nützlicher Komponenten.

Batat zeichnet sich durch eine Reihe von vorteilhaften Eigenschaften aus.

Süßkartoffeln sind nützlich:

  • Verdauung. Süßkartoffeln - eine riesige Quelle von Kohlenhydraten, die leicht aufgenommen werden und energetisch wertvoll für den Körper sind. Kohlenhydrate von Süßkartoffeln sind im Vergleich zu normaler Stärke leichter verdaulich und haben einen niedrigen glykämischen Index.
  • Batata ist eine unerschöpfliche Faserquelle, die die Beweglichkeit von Magen und Darm verbessert und so zu einer besseren Verdauung und Aufnahme von Nahrungsmitteln beiträgt. Es gibt reichlich Sättigung des Körpers mit nützlichen Substanzen.
  • Batata - eine Reihe von Mineralien, Vitaminen B und Ascorbinsäure mit wohltuenden und heilenden Eigenschaften. Der neuroleptische Effekt, der die Bestandteile des Magens und des Darms beeinflusst, verhindert das Auftreten von Geschwüren und Störungen.
  • Herz Ballaststoffe, die Muskeln und Gewebe des Darms aktivieren, neutralisieren überschüssiges Cholesterin, das in großen Mengen vom Blut aufgenommen wird. Die Senkung des Blutspiegels von Cholesterin und Lipoproteinen unterschiedlicher Dichte führt zur Reinigung der Arterienwände und damit zu einer Erhöhung ihres Lumens.
  • Die Kombination von Vitamin C, Kalzium und Magnesium trägt dazu bei, die Elastizität und Flexibilität der Blutgefäße zu erhalten und den Blutfluss zu normalisieren. Eine Kombination aus Magnesium und Eisen trägt zur Entwicklung einer großen Anzahl roter Blutkörperchen bei und hilft bei Anämie.
  • Immunität. Batata - beispiellose Quelle nützlicher Komponenten. 100 Gramm Süßkartoffeln enthalten mehrere tägliche Dosen Beta-Carotin, die ein Erwachsener benötigt, um tödliche Krebszellen und freie Radikale zu bekämpfen. Eine Portion Süßkartoffeln pro Tag ist ausreichend, um vor Krebs zu schützen.
  • Beta-Carotin in Kombination mit Vitamin C stimuliert die Produktion von T-Helferzellen, Phagen und Lymphozyten - Zellen, die Viren und Mikroben neutralisieren.
  • Nervensystem. Batata ist eine unübertroffene Quelle für Kalium und Folsäure, die für alle Prozesse in den Nervenzellen und -enden essentiell ist. Elemente normalisieren die Energie des Gehirns und der Muskelfasern, sorgen für ein normales Maß an Denkprozessen und Konzentration.
  • Atmen Batat als Medikament für die Atemwege ist einzigartig. Vitamine der Gruppe B, Ascorbinsäure und Beta-Carotin sind für Patienten mit Asthma, Bronchitis und Emphysem erforderlich.
  • Vision Die Süßkartoffel ist dank Beta-Carotin ein unübertroffenes Medikament für die Sehorgane. Das Element trägt zur Erneuerung lichtempfindlicher Pigmente in den Augäpfeln bei.

Batat genießt aufgrund seiner medizinischen Eigenschaften weltweit einen unübertroffenen Triumph und Respekt.

Erfahren Sie im vorgeschlagenen Video mehr über die Vorteile von Süßkartoffeln.

Süßkartoffel Schaden

Die Süßkartoffel ist gut verträglich. Einige Personen können jedoch unerwünschte unkontrollierte Reaktionen hervorrufen.

Die Süßkartoffel kann in einigen Fällen schädlich sein.

  • Die Süßkartoffel enthält eine erhöhte Menge an Säuren, die die Schleimhäute der inneren Organe reizen und das Gemüse für Menschen mit Geschwüren und Gastritis äußerst unerwünscht machen. Süßkartoffeln sind in Form von Infusionen und Puder gegen Streuung, Colitis ulcerosa und andere Magen-Darm-Beschwerden kontraindiziert. Andernfalls führt die Verwendung von Yam zu Übelkeit und Durchfall.
  • Die Süßkartoffel kann allergische Reaktionen hervorrufen, die sich in Hautausschlägen äußern. Menschen mit Allergien gegen Vertreter dioskorealer Pflanzen, die Süßkartoffeln verwenden, sind kontraindiziert. Es gibt Juckreiz und Atemnot.
  • Die Yamswurzel enthält die Schadstoffe Oxalate, die von Steinen und Sedimenten in der Gallenblase und den Nieren abgelagert und kristallisiert werden. In überhöhten Dosen kann Yam zu Lebererkrankungen und akuter Vitamin-A-Hypervitaminose führen, Nierenerkrankungen entwickeln und verschlimmern sowie zu Urolithiasis führen.
  • Batat ist aufgrund des Risikos angeborener Anomalien und Anomalien oder spontaner Fehlgeburten bei der Anwendung von Frauen in der Situation kontraindiziert. Besonders gefährlich ist es in Form von konzentrierten Tinkturen. Aufgrund des Reichtums an Süßkartoffeln ist es nicht wünschenswert, Babys, stillende Mütter und Kinder in die Ernährung einzubeziehen.
  • Batat interagiert unvorhersehbar mit Medikamenten. Menschen mit Blutgerinnseln, Schlaganfällen, Fibromen, Hormonersatztherapien, entzündungshemmenden Medikamenten, cholesterinsenkenden oder kontrazeptiven Pillen müssen äußerst vorsichtig sein. Wenn Sie Beschwerden oder Nebenwirkungen bemerken, wenden Sie sich sofort an einen Spezialisten.

In Süßkartoffeln gibt es keine Karzinogene und fast schwere Kohlenhydrate sowie gesättigte Fettsäuren. Trotzdem ist es wichtig, Yam zu verwenden, jedoch nicht mehr als 2-3 Mal im Monat.

Lesen Sie: Kaffee schadet, wenn Sie ihn übermäßig trinken

Kalorienreiche Süßkartoffeln

Es überrascht nicht, dass Süßkartoffeln ein wesentlicher Bestandteil einer gesunden Ernährung sind. Der Verzehr von Süßkartoffeln stärkt den Körper enorm und schützt vor chronischen Erkältungen.

Moderate Verwendung von Yamswurzeln ist gut für die Gesundheit. Gemüse hat ein angenehmes reiches Aroma und wenig Kalorien. Nur 59,8 kcal, mit dem Nährwert von Proteinen - 2 g, Fett - 0 g und Kohlenhydraten - 13,8 g

Süßkartoffeln schnell gekocht

Süßkartoffeln kochen im Gegensatz zu gewöhnlichen Kartoffeln viel schneller. Außerdem kann es nach der Reinigung wie jedes Gemüse frisch verzehrt werden.

Yamswurzeln bereiten eine Vielzahl von Gerichten zu, von banalen Kartoffelpürees, die mit Milch verdünnt sind und mit köstlichen Aufläufen mit Gewürzen und Früchten enden.

Ein paar schnelle Rezepte:

  • Süßes Yamspüree gemischt mit Bananen, Kürbissen, Ahornsaft und Zimt. Durch die Zugabe von Walnuss wird das Beta-Carotin von Süßkartoffeln optimal aufgenommen.
  • Gedämpfte Süßkartoffelwürfel mit Tofu und Brokkoli. Das Hinzufügen von Rosinen und heißer oder kalter Currysoße mit Olivenöl ergänzt das Gericht perfekt.

Batatu hat eine interessante Eigenschaft - wenn es noch nützlicher wird, empfehlen Ernährungswissenschaftler, es nicht nur roh zu essen.

Es ist zu beachten, dass die Süßkartoffel unmittelbar nach der Reinigung gekocht werden sollte, da sonst die Wurzeln bei Kontakt mit Luft schwarz werden und oxidieren.

Batat ist ein unverzichtbares Allheilmittel mit einzigartigen Eigenschaften. Süßkartoffeln sind reich an essentiellen Vitaminen und Provitaminen, Mineralstoffen, leichten Säuren, zarten Ballaststoffen und essentiellen Metallen.

Es ist möglich, Süßkartoffeln nicht ständig zu verwenden, auch wenn dies gelegentlich zu vorbeugenden Zwecken erfolgt, was sich positiv auf den Körper auswirkt.

Batat - Nutzen und Schaden. Nützliche Eigenschaften von Süßkartoffeln

Die Geschichte dieser süßen Knollen hat mehr als ein Jahrtausend. Derzeit wird Yam regelmäßig von etwa drei Milliarden Menschen konsumiert, was knapp der Hälfte der Gesamtbevölkerung der Erde entspricht. In unserem Land sind Süßkartoffeln leider nicht sehr beliebt.

Dieser Zustand hat klimatische Gründe und eine gewisse "kulturelle Trägheit". In Russland ist es objektiv schwierig, Süßkartoffeln zu kultivieren, aber in der Welt, in der Importe entwickelt werden und Waren sich frei über Grenzen hinweg bewegen, könnte diese Knolle ihre Nische in der Ernährung unserer Landsleute einnehmen.
Heute werden wir uns mit den vorteilhaften und schädlichen Eigenschaften der Süßkartoffel befassen und ihre Aussichten für eine Bereicherung der Ernährung unserer Landsleute prüfen.

Immerhin wird diese Knollenfrucht seit langem erfolgreich in der modernen Küche eingesetzt - sie wird gebacken, gebraten, gekocht und sogar roh, zu Suppen und Brei, gekochter Marmelade, Soufflé, Eintöpfen usw. hinzugefügt. usw.

Nützliche Eigenschaften von Süßkartoffeln - „süßer Schatz“

Diese Knolle ist besonders reich an Vitaminen, hochwertigen Ballaststoffen und hat einen durchschnittlichen Energiewert, der besonders für die diätetische Ernährung wichtig ist.

Kohlenhydrate aus der Süßkartoffel sowie Eiweißverbindungen werden schnell genug aufgenommen - viel besser als bei den für den postsowjetischen Raum traditionellen „Süßkartoffel-Verwandten“.

Süßkartoffeln haben einen hohen Gehalt an Vitamin B6, das für die Reduzierung des Homocysteinspiegels verantwortlich ist, was zu vielen Problemen mit Herz und Blutgefäßen führt. Dieses Vitamin ist auch aktiv an der Regulierung des Wasserhaushalts und der Harmonisierung des Blutdrucks beteiligt.

Eine weitere "überaus nützliche" Eigenschaft von Süßkartoffeln ist die Erhöhung des Kaliumspiegels. Dieses Spurenelement ist für einen modernen Menschen besonders wertvoll, da es hilft, Stressbelastungen besser zu ertragen und die Manifestationen chronischer Müdigkeit zu reduzieren.

Darüber hinaus wirkt sich Kalium aus Süßkartoffeln positiv auf die Haut aus, erhöht die Elastizität der Epidermis und glättet feine Falten.

Nach Untersuchungen südamerikanischer Wissenschaftler kann diese Knolle den Alterungsprozess verhindern, zumindest die äußeren Erscheinungsformen minimieren.

Diese Pflanze wird seit langem erfolgreich zur Behandlung vieler entzündlicher Prozesse eingesetzt.

In Asien werden Süßkartoffeln gegen Arthritis und Rheuma verschrieben.

Die wichtigste therapeutische Wirkung ist Beta-Cryptoxanthin, das in der Zusammensetzung der Süßkartoffel enthalten ist und unter anderem die Wundheilung beschleunigt und die Blutgerinnung verbessert.

Süßkartoffeln haben im Vergleich zu den „traditionellen“ einen niedrigen glykämischen Index und können daher erfolgreich in der Ernährung von Diabetikern eingesetzt werden. Aus dem gleichen Grund ist Yam für Sportler und zum Abnehmen durch aktive Fitness angezeigt.

In den letzten Jahren wurden viele Sporternährungsprodukte auf der Basis von Süßkartoffeln hergestellt, die den natürlichen Muskelaufbau ohne „Chemie“ unterstützen.

Phytoöstrogene dieser Knollen helfen, die Manifestationen der Wechseljahre zu minimieren und haben einfach eine gute Wirkung auf den weiblichen hormonellen Hintergrund.

Cellulose-Yam verdient ein paar Worte - seine „zarte“ Struktur ist nicht in der Lage, den Darm zu verletzen, was sehr wichtig für Menschen ist, die chronische Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt haben. Die Stärke dieser Knollenfrucht besitzt verbesserte Umhüllungs- und Erweichungseigenschaften.

Ein weiterer nützlicher Aspekt des regelmäßigen Verzehrs von Süßkartoffeln besteht darin, die negativen Auswirkungen des Rauchens auszugleichen. Natürlich sprechen wir nicht von einer vollständigen „Neutralisierung“, aber der Mangel an Vitamin A, der bei den meisten chronischen Rauchern häufig vorkommt, wird durch Süßkartoffeln erfolgreich ausgeglichen.

Dies ist eine hervorragende Vorbeugung gegen Emphysem - eine der unangenehmsten Krankheiten, die durch Tabaksucht hervorgerufen werden.

Beim Passivrauchen helfen Süßkartoffeln besonders gut. Wenn es also einen Raucher in der Familie gibt, helfen Süßkartoffelgerichte dabei, die unvermeidlichen Gesundheitsschäden zu verringern.

Krebsvorsorge ist eine weitere vorteilhafte Eigenschaft von Süßkartoffeln.

Yamswurzel-Antioxidantien befreien den menschlichen Körper sehr effektiv von freien Radikalen und verhindern so die Gewebeerosion.

An Orten, an denen diese Knolle sehr beliebt ist, tritt Krebs in der Mundhöhle und im Magen-Darm-Trakt etwas seltener auf als die herkömmliche „Norm“.

Süßkartoffel Schaden

Im Moment sind die meisten Mythen und Vorurteile über Süßkartoffeln entlarvt worden. Die moderne Wissenschaft erkennt nur die mit dem Oxalatgehalt von Yamswurzeln verbundenen Risiken vollständig an.

Diese Substanzen können das Auftreten von Nierensteinen provozieren (oder dazu beitragen).

An Orten, an denen diese Knollenernte die Grundlage für die tägliche Ernährung ist - vor allem in Chile und Peru -, ist die Häufigkeit von Gallenblasen- und Nierenerkrankungen in der Tat etwas höher als normal.

Außerdem wird Süßkartoffel nicht für Divertikulitis und Divertikulose, spastische (von akuten Schmerzen begleitete) Magengeschwüre und Colitis ulcerosa empfohlen.

Über die Verwendung von Yam in Lebensmitteln während der Schwangerschaft und Stillzeit haben sich Wissenschaftler in letzter Zeit intensiv gestritten. Für Menschen, die nicht die Gewohnheit haben, Süßkartoffeln zu essen, ist es jedoch besser, sie in dieser Zeit von der Ernährung auszuschließen.

Süßkartoffeln

In unserem Land ist es am einfachsten, Yamswurzeln in großen Verbrauchermärkten zu kaufen, in denen sie Knollen von garantierter Qualität verkaufen, die man essen kann.

Es gibt viele Gerichte aus Süßkartoffeln, manchmal bizarr und exotisch im Internet - daher empfehlen wir, um nicht zu entmutigen, mit der einfachsten zu beginnen.

Zum Beispiel ist gekochtes Süßkartoffelpüree sehr einfach und schnell zuzubereiten - nur acht Minuten in kochendem Wasser, ein paar Esslöffel Oliven oder Butter, und alles ist fertig.

Die einzige Einschränkung beim Kochen ist, nicht zu salzen, da dies die Textur und die Harmonie des Geschmacks erheblich verschlechtert. Das zweite zu empfehlende Gericht ist eine ungeschälte, gründlich gewaschene Süßkartoffel, die in Folie eingewickelt und im Ofen gebacken wird. Eine gute Option für eine Beilage mit Pute und Huhn.

Nach diesen "Süßkartoffelexperimenten" können Sie zu komplexeren Gerichten übergehen. Süßkartoffeln können viele traditionelle Salate ergänzen, in einigen kann man sogar versuchen, traditionelle Kartoffeln zu ersetzen, zum Beispiel im „Olivier“.

Wissenswertes über Süßkartoffeln

Diese Knolle ist ein sehr wirksames Mittel zur Steigerung der Libido.

Zwar handelt es sich bei Süßkartoffeln um das weibliche sexuelle Verlangen, da es Progesteron enthält - eines der Hormone, die für harmonische sexuelle Empfindungen und die Verlängerung des Verlangens verantwortlich sind. Daher werden Süßkartoffelgerichte in vielen Ländern für Frauen in den Wechseljahren empfohlen.

Die Süßkartoffeln in verschiedenen Ländern können sich voneinander unterscheiden - das heißt, in verschiedenen Kulturen unter demselben Namen werden in den Läden sehr unterschiedlich aussehende Knollen verkauft.

In den meisten asiatischen Ländern ist es beispielsweise üblich, glatte Yamswurzel mit violettem Fruchtfleisch (weniger Sahne) zu essen, während sie in Südamerika orangefarbene „extralange“ Knollen mögen.

Die Süßkartoffel ist eine erstaunlich universelle Kultur: Sie produziert Alkohol, Zucker, Melasse, Mehl und viele andere Produkte, auch für medizinische Präparate.

In Asien sind die Samen dieser Pflanze als „Kaffee-Ersatz“ sehr beliebt. Süßkartoffeln in Amerika sind eines der beliebtesten "populären Antidepressiva".
Derzeit gibt es so viele Sorten von Süßkartoffeln, dass es Wissenschaftlern schwer fällt, sie zu zählen. Allein in China werden über hundert Süßkartoffelsorten angebaut, und in Japan werden einige Arten nicht für Obst, sondern als Triebfutter angebaut.

Der Trick für die einfache Reinigung von Yamswurzeln besteht darin, die Knollen vorab in kochendes Wasser und dann in kaltes Wasser, vorzugsweise mit Eiswürfeln, zu legen.

http://agronomwiki.ru/batat-sladkij-kartofel-poleznye-svojstva-i-protivopokazaniya.html

Publikationen Von Mehrjährigen Blumen