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Oregano-Gewürz

Oregano-Gewürze sind in der gesamten kulinarischen Welt bekannt und werden seit Tausenden von Jahren verwendet. Diese Pflanze wird als Heilpflanze in der Medizin verwendet und hat eine Reihe nützlicher Eigenschaften für den menschlichen Körper. Es stimmt, wir haben dieses Gewürz als ein Übersee-Wunder angesehen und es wird oft mit italienischer oder französischer Küche in Verbindung gebracht. Die Pflanze ist zwar vielen unter dem Namen Oregano bekannt.

Ja, es kommt nicht selten vor, dass Zulieferer und Gewürzhersteller die Unwissenheit der Verbraucher nutzen. Unter einem fremden Namen verbirgt sich daher oft eine bekannte Pflanze, die allgemein verfügbar ist.

Das gleiche geschah mit dem beliebten Oregano, das eigentlich in jeder russischen Apotheke als Oregano in jeder Apotheke implementiert ist.

Oregano Kraut was es ist und wie es aussieht

Oregano (oder Amulett, Macerdushka, Materka, Zenovka) gehört zu den heilenden aromatischen Kräutern aus der Familie der Cluster- und Minzgattungen.

In europäischen Ländern ist es besser bekannt als das mediterrane Oregano, was auf Griechisch "die Freude der Berge" und "Bergdekoration" bedeutet. Sein Name kommt von zwei Wörtern: "Oros" - Berge und "Ganos" - Freude.

Um frische (nicht getrocknete) Gewürze nicht mit Majoran zu verwechseln, muss auf die Blätter geachtet werden. Im Oregano sind sie oben und unten länglich und hellgrün - mit einem grauen Schimmer, ungefähr 2-3 Zentimeter lang.

Im Allgemeinen wird diese schöne, unprätentiöse Pflanze nicht höher als 50-70 Zentimeter. Sie bevorzugt offene sonnige Gebiete, Berghänge und Ufer in der Nähe von Gewässern.

Die Pflanze blüht von Juli bis August mit kleinen lila Blüten.

Aufgrund der relativen Frostbeständigkeit (die den strengen Winter des hohen Nordens sicherlich nicht aushält), die kein ständiges Gießen und häufiges Füttern erfordert, wird sie in europäischen und asiatischen Ländern weit verbreitet angebaut. In unserem Land wächst Oregano fast überall und bevorzugt Orte am Waldrand, an einem offenen, trockenen Ort, an den Hängen von Hügeln und Bergen oder zwischen Büschen. Nicht beachtet werden dieses Gras und die Gärtner, wo es auf medizinischen Beeten wächst und einfach den Garten schmückt.

Das größte Angebot an Gewürzen ist die Türkei.

Unter den 20 Sorten von Kräutern produzieren Oregano:

  • Syrisch (sein Geschmack ähnelt einer Kombination aus Majoran und Thymian);
  • Griechisch;
  • Sizilianisch;
  • Türkisch

Für getrocknete Gewürze ist es üblich, Blätter einer jungen Pflanze mit einer Höhe von bis zu 20 cm zu nehmen.

Oregano Kräuterzusammensetzung

Die chemische Zusammensetzung dieses Kraut verursacht viele vorteilhafte Eigenschaften für den Menschen. Im Oregano identifizierten Experten daher:

  • Ätherisches Öl;
  • Cellulose;
  • Timol (hat antiseptische und analgetische Eigenschaften);
  • Sesquiterpene (als starkes Antihelminthikum);
  • Carvacrol (verhindert die Bildung von Krebszellen);
  • Tannine (tragen zur Entfernung von Toxinen und Toxinen bei);
  • Ascorbinsäure (stärkt das Immunsystem);
  • Vitamin K (reguliert die Blutgerinnung);
  • Cholin (stabilisiert das Nervensystem und den Fettstoffwechsel);
  • Phenole;
  • Im Allgemeinen Vitamine der Gruppen B, A, E, D;
  • Rosmarinsäure;
  • Fette, Proteine ​​und Kohlenhydrate;
  • Mineralien wie Kalium, Magnesium, Calcium, Natrium, Mangan, Phosphor, Kupfer, Eisen, Selen, Zink.

Die Bestandteile des ätherischen Öls verleihen der Pflanze ein angenehm süßliches Aroma: Pinen, Limonen, Otimen, Karyofillen, Carvacrol.

In Bezug auf den Kaloriengehalt gehen die Meinungen etwas auseinander und variieren zwischen 265 und 310 Kilokalorien pro 100 g Produkt. Aber denken Sie daran, dass Oregano, da Gerichte in solchen Mengen nicht gewürzt werden.

Nützliche Eigenschaften von Oregano

Aufgrund der Tatsache, dass Kochspezialisten und Heiler der Antike über diese Pflanze Bescheid wussten, wurde über viele Jahrtausende eine Liste nützlicher Eigenschaften ermittelt, die dem Oregano zugeschrieben werden.

Darunter sind zu beobachten:

  • wertvoller Einfluss auf die Gesundheit von Frauen, insbesondere bei schwierigen Schmerzphasen und deren Verzögerung bei jugendlichen Mädchen aufgrund der Stimulierung der glatten Uterusmuskulatur;
  • die Etablierung des Menstruationszyklus im Falle seiner Verletzung;
  • Beruhigende Wirkung auf die Psyche von Frauen in den Wechseljahren;
  • in einigen Fällen Unterstützung bei der Ausweitung der aktiven Funktion der Eierstöcke und eine gewisse Verschiebung des Einsetzens der frühen Wechseljahre (es kommt vor, dass es sich in 30 Jahren entwickelt);
  • bei stillenden Müttern - eine Erhöhung der Laktation, die für das Baby notwendig ist;
  • Unterstützung bei Verstößen sexueller Natur (zum Beispiel mit einer Abnahme der Libido, sexueller Inkontinenz und Erotomanie), ohne die männliche Potenz zu schwächen;
  • Die hypnotisch-sedierende Wirkung bei erhöhter Kinderaktivität;
  • Erhöhen Sie den Ton des Verdauungssystems und infolgedessen erhöhen Sie Darmmotilität, allgemeine Sekretionsfunktion, Anregung des Appetits, der bei der Behandlung der Magersucht und der chronischen Gastritis wirksam ist;
  • Verhinderung der Steinbildung in der Gallenblase;
  • Absorption von Toxinen und deren Ausscheidung aus dem Körper;
  • Entzündungshemmende Wirkung für den externen und internen Gebrauch;
  • Schwitzen und harntreibende Wirkung auf den Körper;
  • Expectorant Eigenschaft, die Sputum Retention bei Bronchitis und Lungenentzündung bekämpft;
  • Hilfe im Kampf gegen Alkoholismus und "zu Hause" einen Kater loszuwerden;
  • In der Kosmetik sind Kompressen aus gedämpftem Oregano bekannt, um den Juckreiz der Haut zu lindern, der zusätzlich von ihrer Infiltration begleitet wird;
  • Alkoholische Tinkturen auf Oreganobasis in Kombination mit kosmetischem Öl werden bei Dermatitis, seborrhoischem Ekzem, Verbrennungen und Herpesausbrüchen eingesetzt.
  • In der Parfümerie wird Oregano zur Basis für Toilettenseife, Lippenstift, Zahnpasta und Kölnischwasser.

Oregano würzen, wo man hinzufügen

Gewürz Oregano unerfahrene Hausfrauen gewöhnlich mit Majoran verwechselt. Aber getrockneter und frischer Oregano gilt als Besitzer eines zarten Geruchs und würzig-bitteren Geschmacks.

In der Zusammensetzung der gekochten Gewürze wird Oregano sowohl durch Blätter als auch durch Blütenknospen dargestellt.

Die besonderen Eigenschaften des Krauts helfen, Oregano zum Kochen zu verwenden:

  • Verschiedene Gewürzmischungen für mexikanische, griechische und italienische Küche;
  • Backwaren;
  • Heiße (Tee) und heiße (Bier) Getränke;
  • Fleisch auf offenem Feuer braten (Schaschlik, Wild);
  • Einlegen verschiedener Gemüsesorten (besonders in Belarus und im Kaukasus üblich);
  • Pizza und Pasta;
  • Verschiedene Saucen, insbesondere Tomaten;
  • Füllungen mit Eiern und Hüttenkäse;
  • Marinieren von Fisch;
  • Ofengebackene Kartoffeln (Kräutergewürz wird immer in ein paar Minuten hineingegeben, bis es vollständig gekocht ist);
  • Salate mit Fisch (oder Seekrabben) und Schinken;
  • Fleischsuppen;
  • Gerichte aus Bohnen und Hühnchen;
  • Gerichte aus Lamm und Schweinefleisch, einschließlich Hackfleisch;
  • Omelett und bekannte Rühreier;
  • Pilze (Pilze haben den subtilsten Geschmack).

Verschiedene Nationen verwenden dieses Gewürz auf ihre eigene Weise. In Weißrussland und im Kaukasus wird es beispielsweise für Gurken und Gurken verwendet. Aber hier wird es hauptsächlich als duftender aromatischer Tee gebraut.

Oregano, das Bestandteil der Mischungen ist, wird zur Herstellung verschiedener Fleischpasteten, hausgemachter Würste, auch aus der Leber, zugesetzt. Es ist sowohl für geröstetes als auch für gebackenes und gedünstetes Fleisch geeignet.

Beim Hinzufügen von Oregano zu Gerichten muss beachtet werden, dass das Aroma dieser Würzmischung stark und ausgeprägt ist und nur in minimalen Mengen hinzugefügt wird. Andernfalls können Sie den gegenteiligen Effekt erzielen und das Gericht verderben.

Was kann Oregano ersetzen

In Anbetracht all dessen ist es erwähnenswert, dass Oregano ideal mit schwarzem Pfeffer, Basilikum, Rosmarin, Thymian, Thymian und demselben Majoran kombiniert wird.

Natürlich ist es unmöglich, Oregano komplett zu ersetzen. Trotzdem weist jedes Kraut alle Ähnlichkeiten der Aromen auf, dennoch gibt es charakteristische Unterschiede. Daher müssen die Hausfrauen manchmal das Gericht "verwalten" und ihm einen ähnlichen Geschmack verleihen. Daher lohnt es sich, auf so kleine Tricks zurückzugreifen, wenn im Moment keine Hand auf dem Oregano ist, dies aber laut Rezept erforderlich ist.

Ersetzen Sie Oregano durch eine Mischung aus Kräutern der Provence. Übrigens ist Oregano oft in vielen solchen Gemischen enthalten.

Sie können das Basilikum ersetzen, zu dem Sie etwas fein gehackte Minze hinzufügen. Ähnlich wie Basilikum mit dunklen Blättern.

Wenn das Erste-Hilfe-Set Thymian enthält, können Sie es mahlen und das Gericht darüber streuen.

Wenn es keine würzigen Kräuter mit ausgeprägtem Aroma gibt, reichen Dill und Petersilie, die viele immer auf Lager haben. Müssen nur beide Kräuter fein hacken.

Wie und wie viel Oregano hinzufügen

Hausfrauen interessieren sich beim Kochen mehr für die Frage, wie, wie viel und zu welchem ​​Zeitpunkt Sie das eine oder andere Gewürz oder die anderen Gewürze hinzufügen müssen, um dem Gericht den gewünschten Geschmack und das gewünschte Aroma zu verleihen.

Diese Regeln gelten für Oregano. Oregano sollte also so hinzugefügt werden:

Nehmen Sie einen trockenen Löffel und gießen Sie die erforderliche Menge getrockneten Oreganowürzes ein. Gießen Sie niemals Kräuter aus einem Glas in eine heiße Schüssel, aus der Dampf kommt. Steigende Feuchtigkeit kann das Aroma mindern und die Gewürzreste im Glas verderben, das Gewürz kann zusammenkleben.

Frischer Oregano wird vor dem Hinzufügen fein gehackt und Sie können Ihre Hände leicht falten, um das Aroma freizugeben. Dieser Trick funktioniert mit allem und Kräutern.

Die Hauptfrage ist, wann man Oregano hinzufügt.

Am Ende des Garvorgangs kann frischer Oregano hinzugefügt werden, um einen stärkeren Geschmack zu erzielen. Vermischt mit anderen Gewürzen kann zu Beginn hinzugefügt werden. Dies ist jedoch ein seltener Fall.

Der Eintopf wird auch ganz am Ende des Garvorgangs hinzugefügt.

Bei Gerichten wie Salaten, Obstdesserts und Weichkäse wird vorab die Gelegenheit geboten, mehrere Stunden zu stehen und das Aroma zu genießen. Sie können auf dem Gras, dem Pflanzenöl oder dem Essig bestehen und sie dann verwenden, um Teller anzuziehen.

Oregano wird in kleinen Mengen zugesetzt. Wenn das Rezept die Gewürzmenge nicht eindeutig angibt, tun Sie dies: Geben Sie zuerst 1/4 Teelöffel für 4 Portionen oder 500 Gramm Fleisch, Hackfleisch usw. hinzu. Wenn der Geschmack und das Aroma zufriedenstellend sind, ist es in Zukunft diese Menge, die Sie hinzufügen. Wenn nicht, können Sie etwas hinzufügen.

Wenn Sie die Brühe kochen und Oregano zusammen mit anderen Kräutern zugeben, müssen Sie alle Kräuter zu einem Brötchen binden oder in einen Mullbeutel legen und in einen Topf geben. Nach der Vorbereitung entfernen und wegwerfen.

Fügen Sie in Makkaroni, Pizza oder Saucen 1 Teelöffel frisch gehacktes Kraut oder so viel getrocknet.

In einer Vinaigrette oder in einem Salat einen halben Teelöffel gehackte Kräuter oder die gleiche Menge getrocknetes hinzufügen.

Geschmorte oder gebratene Zucchini, Brokkoli, Blumenkohl und andere Gemüsegerichte mit frischem oder getrocknetem Oregano bestreuen.

Wie ist Oregano aufzubewahren?

Da Oregano viele flüchtige ätherische Öle enthält, muss es in einem verschlossenen Behälter aufbewahrt werden. Erfahrene Köche bevorzugen es, das Gewürz in einem hermetisch verschlossenen Glas aufzubewahren, damit die ätherischen Öle beim Würzen nicht verdunsten.

Gegenanzeigen für die Verwendung von Oregano

Wie bei jedem anderen Gewürz, bei Oregano, müssen Sie vorsichtig sein und nur in den vorgeschriebenen Dosierungen anwenden, auch wenn das Gewürz in die Schüssel gegeben wird.

Tatsache ist, dass ihr Abkochen (oder getrocknetes Kraut) zu einer Fehlgeburt sowie zu einer allergischen Reaktion führen kann.

Daher muss die Verwendung von Oregano für schwangere Frauen vollständig eingestellt werden.

Für eine lange Zeit ist es nicht empfehlenswert, Oregano für Männer zu verwenden, da dies zu einer Abnahme der Wirksamkeit führen kann.

Bei einigen Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße.

Mit Magengeschwür und Zwölffingerdarmgeschwür mit hohem Säuregehalt.

Nieren-, Leber- oder Darmkrämpfe.

Es wird nicht empfohlen, kleine Kinder nur zur äußerlichen Anwendung zu verwenden.

Mit einigen schweren neurologischen Erkrankungen.

All dies bezieht sich jedoch mehr auf die medizinische Verwendung von Oregano als auf das Würzen.

Als Gewürz kann es in einigen Fällen zu einer allergischen Reaktion mit den individuellen Eigenschaften des Organismus kommen. In diesem Fall hören Sie einfach auf, es beim Kochen hinzuzufügen.

Gewürzrezept mit Oregano für Pizza oder Brot

Viele Leute kennen italienisches Brot mit diesem Gewürz. Wenn eine Pizzeria oder Bäckerei ein solches Produkt backt, ist sein Geschmack weit über die Grenzen hinaus zu hören. Nachdem Sie das Gewürz selbst zubereitet haben, können Sie so ein duftendes Brot und eine Pizza in Ihrem eigenen Ofen backen.

Salz (optional)

Alle Kräuter müssen getrocknet werden. Genommen im gleichen Verhältnis. Alles was Sie tun müssen, ist sie miteinander zu mischen. Salz hinzufügen und gemischt in ein Glas für Gewürze streuen.

Alle Kräuter werden auch in getrockneter Form zu gleichen Anteilen eingenommen, zum Beispiel ein Esslöffel.

Gemahlener schwarzer Pfeffer (hier können Sie nach Geschmack nehmen)

Wenn die Kräuter nicht zerkleinert sind, tun Sie es mit einem Mörser oder mit Ihren Händen. Mischen und in ein Glas für Gewürze gießen. Bleib eingesperrt. Zum Backen von Brot, Pizza oder zum Würzen anderer Gerichte.

Oregano ist ein einzigartiges Gewürz mit vielen wohltuenden Eigenschaften und einem unverwechselbaren Aroma, das den Gerichten ihren eigenen Geschmack verleiht. Es passt gut zu vielen anderen Kräutern und passt zu fast allen Gerichten, auch zu Getränken. Nehmen Sie es in Ihr Gewürzset auf und überraschen Sie Verwandte und Freunde mit „geheimem“ Gras.

Informationen zu den nützlichen Eigenschaften und zur Verwendung finden Sie im Video des Programms „Live is Great“.

http://edalekar.ru/oregano-priprava.html

Das Wichtigste an Oregano: Was es ist, Eigenschaften und Nutzen, Nutzen und Schaden

Profis in der Küche berühmter Restaurants sowie erfahrene Hausfrauen wissen, dass Sie aus einer völlig unbedeutenden Produktpalette Gerichte zubereiten können, die sich erheblich voneinander unterscheiden können.

Der originelle Geschmack, das einzigartige Aroma und die besondere Anziehungskraft auf die meisten kulinarischen Köstlichkeiten sorgen für die richtige Kombination von Gewürzen und aromatischen Kräutern.

Einige dieser Produkte verdienen zusätzliche Aufmerksamkeit und eine genauere Untersuchung ihrer Fähigkeiten. Vor allem ein erfahrener Koch würde in einem solchen Fall empfehlen, nach Oregano oder Oregano (wie es auch genannt wird) zu schauen. In der italienischen Küche nimmt dieses Gewürz zu Recht einen besonderen Platz ein und verleiht traditionellen Gerichten einen unverwechselbaren Geschmack und ein unverwechselbares Aroma.

Was ist Oregano?

Der Oregano oder die Oregano-Pflanze selbst ist ein jährlicher halber Meter Strauch. Er kommt aus dem Gebiet des Mittelmeers. Die wichtigsten Länder, die dieses Gewürz liefern, sind die Türkei, Griechenland und Syrien.

Oregano stammt aus dem Mittelmeerraum und wurde erfolgreich in Europa und Afrika angebaut. Insbesondere die alten Ägypter kultivierten diese Pflanze seit mehr als 3.000 Jahren. Im antiken Griechenland wurde dieses Gewürz in einer Epoche, die als klassisch bezeichnet wurde, häufig sowohl für kulinarische als auch für medizinische Zwecke verwendet. Nun, in anderen europäischen Ländern begann Oregano ab dem 13. Jahrhundert aktiv einzudringen.

Oregano hat viele Namen:

Der Name der Pflanze selbst stammt aus dem Griechischen und wird wörtlich übersetzt als "die Freude der Berge" oder "Dekoration des Berges". Denn während der Blüte bedeckt Oregano die Berghänge mit einem hellen, duftenden Teppich. Es sieht sehr beeindruckend und sogar magisch aus. Die wild wachsende Sorte Oregano ist auch heute noch an den Hängen der spanischen oder italienischen Gebirgszüge weit verbreitet.

Seit jeher wird dieses Kraut nicht nur als Heilmittel verwendet. Die alten Ägypter hielten es für ein ausgezeichnetes Desinfektions- und Konservierungsmittel, und die alten Römer mischten es mit Lavendel und Rosmarin, um Bäder und Kleidung zu aromatisieren.

In der Tat gibt es einen Unterschied zwischen Oregano und Oregano:

Oregano - eine Wildpflanze, die sich am besten zum Einlegen und für Tees eignet;

Oregano - ein großartiges Gewürz, das speziell angebaut wird und weiterhin immer neue Sorten aufweist.

Dieses Gewürz hat aufgrund seiner großartigen Kombination mit Fleischgerichten, Gemüse und Meeresfrüchten die größte Beliebtheit erlangt.

Zusammensetzung, Kaloriengehalt und Gewürzeigenschaften

100 Gramm Produkt enthalten ca. 306 Kcal, 11 Gramm. Eichhörnchen, 20 gr. Kohlenhydrate und 10 Gramm. fett Aber die wertvollsten tragen ätherische Öle, deren Zusammensetzung einfach unglaublich ist.

Tatsächlich enthält Oregano 2 wertvolle ätherische Öle: Thymol und Carvacrol. Sie haben antibakterielle und antioxidative Eigenschaften, mit denen Sie diese Substanzen für eine Vielzahl von therapeutischen Zwecken verwenden können:

Sie können verwendet werden, um Schmerzen im Verdauungssystem zu lindern,

effektiv mit verschiedenen Infektionen umgehen

und sogar lästige Insekten abschrecken.

Aber das ist nicht die ganze Komposition von Oregano. Also, im Gewürz gibt es andere Elemente:

B-Vitamine, Vitamin A;

Rosmarinsäure und andere.

In Verbindung stehender Artikel: Was ist Bulgur, nützliche Eigenschaften des Getreides, seine Gegenanzeigen und einige Rezepte.

Nützliche Eigenschaften

Oregano gehört zu den verschiedensten Gewürzen und Kräutern, die reich an Antioxidantien sind. Die darin enthaltenen Phenole und Polyphenole ermöglichen es, verschiedenen schädlichen Wirkungen auf die Körperzellen, einschließlich solcher Bedrohungsquellen wie Krebs, wirksam entgegenzuwirken. Ebenso wichtig ist der Einsatz von Oregano bei der Vorbeugung von Krankheiten, die das Kreislaufsystem und das Herz-Kreislaufsystem betreffen.

Durch einen signifikanten Gehalt an Kalzium, Eisen, Ballaststoffen, Mangan und Vitamin K sowie den bereits genannten ätherischen Ölen kann dieses Gewürz die Entwicklung und das Wachstum schädlicher Bakterien in Mund und Darm hemmen. Die erfolgreiche Kombination von ätherischen Ölen und anderen wertvollen Inhaltsstoffen eröffnet viele Möglichkeiten.

Alles andere Oregano:

lehnt Vergiftung ab;

beschleunigt die Zellregeneration;

ist ein natürliches Antiseptikum;

wirkt sich positiv auf das Nervensystem aus;

Im Allgemeinen wirkt es aufgrund seiner reichhaltigen Vitamin-Mineral-Zusammensetzung wohltuend auf den gesamten Körper und stärkt das Immunsystem.

Verwendung in der traditionellen Medizin

Natürlich konnten die Anhänger der traditionellen Medizin einen solchen Vorrat an Vitaminen nicht vermeiden. Sie verwenden Oregano aktiv für:

Husten und Halsschmerzen,

Probleme mit dem Verdauungstrakt und so weiter.

Aus den Pflanzenteilen machen Aufgüsse, Abkochungen, Tees, Kompressen und Bäder. Es wird angenommen, dass Oregano ein gutes Antidepressivum, ein Beruhigungsmittel und sogar ein Hypnotikum ist (letzteres befasst sich mehr mit den Kindern, denen Tee mit Oregano verabreicht werden kann, wenn sie unruhig schlafen).

Das Gewürz hilft auch, einen schweren Kater zu überleben, da es den Stoffwechsel beschleunigt und Giftstoffe entfernt.

Nützliches Gewürz für die Gesundheit von Frauen. Es lindert Schmerzen während der Menstruation und hilft bei hormonellen Störungen in den Wechseljahren.

Für eine stillende Mutter stimuliert Oregano die Stillzeit.

Die Pflanze hat harntreibende, choleretische, diaphoretische und expektorierende Eigenschaften.

Eine starke Hälfte der Menschheit kann Würze vertragen, so dass mit männlicher Stärke alles in Ordnung ist. Die Hauptsache ist, nicht zu missbrauchen.

Steigert den Appetit, der aktiv im Kampf gegen Magersucht eingesetzt wird.

Und die äußerliche Anwendung von Oregano lindert den Juckreiz und lindert Entzündungen.

Die magische Seite des Problems

Dieses Gras wird seit jeher "das Gras der Frau" genannt und wurde als Anti-Priming-Mittel verwendet. Es wurde geglaubt, dass, wenn der Ehemann anfängt, in die Richtung junger Mädchen zu blicken, er Oregano in Tee gießen muss und dann zu Sinnen kommt.

Darin liegt ein Körnchen Wahrheit, da es für Männer äußerst unerwünscht ist, übermäßig viel Gewürz zu verwenden. Dies wirkt sich negativ auf die Libido aus.

Gegenanzeigen und Schaden

Wo es Nutzen gibt, gibt es auch Gegenanzeigen. Dieser Fall ist keine Ausnahme - Oregano kann schaden. Wir haben Männer bereits zweimal erwähnt, aber das ist noch nicht alles. Von der Verwendung von Oregano sollten die Menschen zurückhalten:

mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen,

mit Nieren- und Lebererkrankungen,

Allergiker (insbesondere Allergiker gegen Lavendel, Minze, Salbei, Basilikum),

Darüber hinaus ist es besser, die Einnahme von Gewürzen vor der Operation (2-3 Wochen) zu begrenzen, da dies die Blutgerinnung beeinträchtigen kann.

Und diejenigen, die Medikamente einnehmen, sollten unbedingt Ihren Arzt konsultieren.

Rolle beim Kochen

Oregano lässt sich nicht nur perfekt mit italienischen Gerichten kombinieren, die voller Tomaten, Olivenöl, verschiedenen Käsesorten und Fleischprodukten sind.

Dieses duftende Gewürz spielt eine wichtige Rolle in verschiedenen Küchen - von griechisch bis mexikanisch. Es verfeinert erfolgreich Fischgerichte, Eier, Gemüse, verschiedene Arten von Fleisch oder Fisch.

Es wird zur Herstellung von Marinaden, Saucen und sogar Brot verwendet. In gewisser Hinsicht ist Oregano mehr als ein einfaches Aroma. Und das ganze Geheimnis dieser besonderen Position liegt in dem in dieser Pflanze enthaltenen ätherischen Öl.

Schon im Mittelalter in europäischen Ländern wurde Oregano verwendet, um nicht nur lokalen Gerichten und Müsli, sondern auch verschiedenen Süßigkeiten, Kuchen und Puddings einen raffinierten Geschmack zu verleihen. Es gibt schriftliche Beweise dafür, dass Oregano bereits im 14. Jahrhundert in Spanien für die Zubereitung von Schalentiergerichten verwendet und Eintöpfen zugesetzt wurde.

Aber in der Renaissance ist dieses Gewürz zu einem beliebten Bestandteil bei der Herstellung von Bier, Honig und Ale geworden. Es ist wichtig zu wissen, dass man ohne ein Bündel Oregano keine echte Bechamelsauce herstellen kann, da es im berühmten „Garni-Bouquet“ enthalten ist, das in der Anfangsphase der Milch zugesetzt werden muss.

"Strauß Garni"

Dieser „Strauß“ ist eine ziemlich einfache und wirklich brillante Erfindung des berühmten Küchenchefs, der leider von modernen Hausfrauen nicht so häufig verwendet wird. Manche Menschen wollen sich keine zusätzlichen Sorgen machen, während andere einfach einen so wichtigen Bestandteil im Küchenrummel vergessen, der zu einfachster Originalität, Aroma und unvergesslichem Geschmack des Gerichts führen kann. Inzwischen ist alles sehr einfach.

Es genügt, frische Petersilie, Thymian, Rosmarin und Oregano zu nehmen, zusammenzubinden und im richtigen Moment in Brühe oder eine andere Flüssigkeit zu tauchen. Ein Standardrezept für die Herstellung eines solchen Straußes gibt es eigentlich nicht - es ist wichtig, ein Gericht mit einem Bündel verschiedener aromatischer Kräuter zu würzen, die nach Gebrauch aus der Pfanne genommen und einfach weggeworfen werden.

Optional können Sie in einem solchen "Bouquet" Lorbeerblatt und Salbei oder andere Komponenten hinzufügen. Wenn Sie Marinaden, die zur Vorbehandlung von Fisch, Geflügel oder Fleisch verwendet werden, ein „Bouquet von Garni“ hinzufügen, können Sie nicht nur die antioxidativen Eigenschaften aromatischer Gewürze nutzen, sondern dem Endprodukt auch einen köstlichen Geschmack verleihen. Und es ist wünschenswert, dass eine der Komponenten sicher Oregano ist.

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Oregano: günstige Eigenschaften und Kontraindikationen

Alle Kochliebhaber sind auf ständiger Suche. Einige suchen nach einem neuen Geschmack, andere nach neuen Kombinationen und andere nach neuen Gerüchen. Um eines dieser Ergebnisse zu erzielen, ist es nicht erforderlich, nach unbekannten Produkten für Ihre Meisterwerke zu suchen oder Geld in den Abfluss zu werfen, um erfolglos zu versuchen, die Marmelade mit Fleisch zu „kreuzen“. Kräuter, die als Gewürz verwendet werden, helfen oft dabei, das Gericht neu zu betrachten.

Heute werden wir über ein so interessantes Gewürz wie Oregano oder, wie diese Pflanze im Volk genannt wird, Oregano sprechen. In Wikipedia finden Sie die populären Namen dieser Pflanze (zum Beispiel Matsardushka).

Anlagenbeschreibung


Oregano ist eine mehrjährige buschige Pflanze. Auf den verzweigten Stielen des Strauches befinden sich kleine Blätter mit einer ovalen Form und kleinen Blütenständen von weißer oder rosa Farbe. Auf dem Foto sehen Sie gewöhnlichen Oregano.

Oregano: Zusammensetzung

Wie Sie wissen, hat jedes Produkt eine eigene Zusammensetzung, die bestimmte Eigenschaften hervorruft. Der Oregano wiederum besteht aus:

  • Ätherisches Öl;
  • Cellulose;
  • Timola;
  • Carvacrol;
  • Tannine;
  • Ascorbinsäure;
  • Vitamin K;
  • Cholin;
  • Phenole;
  • Vitamine A, B, E, D;
  • Rosmarinsäure;
  • Proteine, Fette, Kohlenhydrate;
  • Mineralstoffe (zB Kalium, Magnesium, Calcium, Natrium, Mangan, Phosphor, Kupfer, Eisen, Selen, Zink).

Oregano: Anwendung


Dieses Gewürz gewann seine Popularität aufgrund seines würzigen, bitteren Geschmacks. Daher sollte bei dieser "heißen" Würzmischung vorsichtig vorgegangen werden und dem Geschirr eine kleine Menge beigegeben werden.

Wo man Oregano beim Kochen hinzufügt

Oregano wird allgemein in der kulinarischen Industrie verwendet. Diese Würzung passt sowohl zu Fleischgerichten als auch zu Gerichten aus Kartoffeln oder Pilzen. Das Gewürz eignet sich für Pasten, Fisch und Gemüse zum Einlegen. In besonderen Fällen freundet sich das Gras auch mit Desserts an. Deshalb wird dieses Produkt manchmal in Eiscreme eingelegt: Das Gras betont die Frische.

Was Oregano ersetzen

Das erste Kraut der Ähnlichkeit, dessen Öl oft mit Oreganoöl verwechselt wird, ist Majoran. Mischungen aus Minze und Basilikum, Petersilie und Dill sehen aus wie Oregano. Manchmal ersetzt Oregano Thymian oder Kreuzkümmel.

Heilende Eigenschaften

Oregano oder Oregano kann mit einer Reihe von Vorteilen prahlen:

  • Oregano ist ein gutes Antiseptikum. Diese Eigenschaft wird durch das Vorhandensein von Thymol und Carvacrol in seiner Zusammensetzung verursacht. Gewürz hat antimikrobielle Eigenschaften. Daher kann es Lebensmitteln zugesetzt werden, um eine Vergiftung zu verhindern.
  • Dieses "Wunderwürzmittel" hilft, Vergiftungen und andere unangenehme Situationen im Zusammenhang mit Verdauungsstörungen zu vermeiden. Und Abkochungen und Tinkturen aus dieser Pflanze können eine Person von Durchfall, Blähungen und anderen Beschwerden befreien. Einige skrupellose Produzenten (Caféarbeiter) fügen jedoch Oregano hinzu, um das abgestandene Essen vor dem charakteristischen unangenehmen Geruch zu bewahren. Deshalb sollten Sie immer wachsam sein.
  • Dieses "Wundergewürz" kann krampflösend wirken. So kann die Pflanze Kopfschmerzen und Muskelschmerzen lindern, wird mit Krämpfen fertig. Kräuteröl wird bei der Bekämpfung von Rheuma, bei Radikulitis und Gelenkschmerzen verwendet und reibt sie an den erforderlichen Stellen.
  • Gewürze können eine Person vor Schlaflosigkeit bewahren, da sie das menschliche Nervensystem positiv beeinflussen und zur Beruhigung beitragen. Als die Menschheit noch keine Medikamente erfunden hat, die Epilepsie oder Hysterie überwinden können, wurde Oregano (Oregano) zur Behandlung dieser Krankheiten verwendet. Richtig, wenn es sehr wirksame und bewährte Medikamente gibt, sollte man sich nicht selbst behandeln, es kann nur schaden. Es ist jedoch eine gute Idee, dem Essen Oregano zuzusetzen, um das Nervensystem nach einem anstrengenden Arbeitstag wiederherzustellen.
  • Dieses Gewürz ist besonders nützlich für Frauen. Oregano kann nicht nur Schmerzen während der Menstruation lindern, sondern auch den emotionalen Zustand normalisieren. Stillende Mütter, die an einem Milchmangel leiden, können ihre Nahrung abschmecken. Während der Wechseljahre hilft das Gras dem Körper, die Umstrukturierung leichter zu übertragen oder sie sogar für einige Zeit „aufzuschieben“.
  • Oregano hilft bei Erkältungen Husten loszuwerden. Sie bekämpft erfolgreich Asthmaanfälle, kann den Zustand des Patienten mit Tuberkulose verbessern. Das Ausspülen dieses Krauts hilft bei der Behandlung von Sinusitis, Pharyngitis, Mandelentzündung und Mandelentzündung.
  • Die äußere Anwendung der Pflanze ist nicht weniger wirksam. Kompressen helfen also, Ekzeme, Pusteln, Neurodermitis, Furunkel und Pilzkrankheiten zu vergessen. Es lindert Juckreiz von Insektenstichen, Verbrennungen und Erfrierungen.
  • Die traditionelle Medizin verdankt diesem erstaunlichen Gewürz auch viel. Es gibt einige Rezepte, deren Hauptzutat Oregano ist. Sie helfen, sich von Alkoholismus zu erholen, Herzkrankheiten und Blutgefäßen vorzubeugen.

Oregano, oder vielmehr spezielle Infusionen und Medikamente, helfen dabei, Parasiten loszuwerden.

Gegenanzeigen

Trotz dieser positiven Eigenschaften gibt es Kontraindikationen für Oregano. Zum Beispiel kann dieses Gewürz Menschen mit Magengeschwüren oder anderen Erkrankungen im Zusammenhang mit dem Magen-Darm-Trakt schaden. Bei Nieren- und Leberproblemen "fügt Oregano dem Feuer manchmal Kraftstoff hinzu", daher ist es erforderlich, Gewürze in angemessenen Grenzen zu verwenden. Dies gilt insbesondere für schwangere Frauen.

Kurz zur Hauptsache

Origanum vulgaris ist daher in Russland und Weißrussland allgegenwärtig. Ein Großteil dieser Anlage in Europa. Die Zusammensetzung von Oregano enthält eine große Menge an Nährstoffen, die der menschliche Körper benötigt. Oregano hat also eine Reihe nützlicher Eigenschaften und hilft, viele Krankheiten zu überwinden.

Diese Pflanze wird häufig zum Kochen als Gewürz verwendet. Oregano hat einen besonders hellen Geschmack und Geruch. Zum Würzen eignen sich viele Produkte: Fleisch, Kartoffeln, Pilze, Fisch. In Weißrussland wird dieses Kraut häufig zum Einlegen von Gemüse und Pilzen verwendet. Es ist möglich, Gewürze durch Majoran und einige andere Kräuter oder Kräuterkombinationen zu ersetzen. Der Geruch dieses Oreganos ist jedoch schwer zu ersetzen.

Vergessen Sie nicht, dass jede Medaille zwei Seiten hat. Ständiger und übermäßiger Verzehr von Gewürzen kann zu unangenehmen Folgen führen. Gewürze haben Kontraindikationen: akute Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts, Nieren- und Leberprobleme, Schwangerschaft.

Die richtige Verwendung verschiedener Kräuter und Gewürze wird dazu beitragen, neue Farben und Düfte zum Leben zu erwecken. Warum also nicht gleich anfangen zu experimentieren? Warum nicht mit Oregano anfangen?

http://edim.guru/travy/oregano-poleznye-svojstva-i-protivopokazaniya.html

Wo kann ich würzigen Oregano hinzufügen?

Gewürze nehmen einen Ehrenplatz in der Küche einer echten Hausfrau ein. Sogar das einfachste Gericht mit Hilfe von Gewürzen kann zum Besseren fast bis zur Unkenntlichkeit verändert werden, da Aschenputtel durch das feenhafte Kleid und die Kristallschuhe verändert wurde. Es ist jedoch notwendig, die Haupteigenschaften der Gewürze zu kennen, da Sie sonst versehentlich jedes, auch das leckerste, Essen verderben können. Wo kann man also Oregano würzen?

Was ist und wie kann man Oregano beim Kochen ersetzen?

Dieses Gewürz, das in letzter Zeit immer beliebter wurde, hat auch einen anderen Namen. In unserem Land ist es als Oregano gewöhnlich bekannt. Oregano und Oregano sind ein und dasselbe, wie hier beschrieben. In lateinischer Sprache wird dieser Name als Origanum vulgare geschrieben und dokumentiert. Dieses Kraut ist auch in der Medizin zur Vorbeugung und Behandlung verschiedener Krankheiten weit verbreitet. Eine andere Bezeichnung für Oreganowürz und dessen Zusammensetzung entnehmen Sie bitte dem Artikel.

Für die Herstellung von Gewürzen verwendete die obere Ehre der Pflanze während ihrer Blüte etwa fünfzehn bis zwanzig Zentimeter. Geschnittene Rohstoffe werden unter besonderen Bedingungen schonend getrocknet und anschließend zerkleinert. Aber wenn dieses Gewürz im Rezept angegeben ist, aber nicht im Haus, wie können Sie Oregano ersetzen? Gibt es Analoga? Bei Bedarf kann das Gewürz durch einige andere Gewürze ersetzt werden, z. B. Majoran oder Zatar, der auch als syrischer Oregano bezeichnet wird.

Welche Gerichte würzen Oregano?

Die Verwendung von Oregano beim Kochen ist uns seit der Antike bekannt. Schon die alten Griechen schrieben Legenden über Geschmack und Heilkraft, und der Wein, dem dieses Kraut zugesetzt wurde, galt als Aphrodisiakum. Sie sollten wissen, dass in einem Teelöffel 3 Gramm trockener Oregano enthalten sind. Welche Gerichte eignen sich zum Würzen mit Oregano?

Getränke

In Russland ist das bekannteste Getränk mit dieser Pflanze zweifellos Tee mit Oregano. Zuvor wurde es verwendet, um Kwas zu machen. Es ist auch in der Zusammensetzung einiger alkoholischer Getränke enthalten. Möchten Sie wissen, was die Vorteile und der Schaden von Tee mit Oregano sind, lesen Sie darüber in unserem anderen Artikel.

Spice eignet sich hervorragend für verschiedene Suppen. Die einzige Ausnahme ist Hühnerbrühe, in der das Gewürz überflüssig wird.

Italienische Tomatensuppe

Fünfzig Gramm Butter in einem Topf mit dickem Boden schmelzen. Einen Bund Sellerie fein schneiden und in Öl zehn Minuten köcheln lassen. Anderthalb Kilogramm frische Tomaten, gründlich waschen und fein hacken. Hacken Sie auch drei Knoblauchzehen. Nimm ein wenig Oregano, Petersilie und Thymian. Zusammen in die Pfanne geben. In die Masse von anderthalb Litern fertiger Hühnerbrühe, fünfhundert Milliliter frischer Sahne und einem halben Glas Wermut gießen. Salz, etwas weißen Pfeffer dazugeben und bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen lassen.

Fleischgerichte

Für Fleisch wird üblicherweise eine Mischung aus Oregano, Basilikum und Majoran verwendet. In gedünstetem, gebratenem und gekochtem Fleisch wird ein hellerer und sogar herzhafter Geschmack erhalten, was sich positiv auf die Qualität der Lebensmittel auswirkt.

Fleischbällchen mit Oregano

Zum Kochen von Fleischbällchen die Zwiebel fein hacken und in einer kleinen Menge Pflanzenöl anbraten. Mischen Sie 500 g Hackfleisch mit dieser Zwiebel und fügen Sie fein geschnittenen Knoblauch, einen Teelöffel fertigen Senf und ein frisches Ei hinzu. Salz, Oregano und etwas Pfeffer hinzufügen. Gebratene Fleischbällchen sollten in Pflanzenöl bei mäßiger Hitze stehen.

Backen

In Russland wird dieses Gewürz verwendet, um der Füllung Hüttenkäse und Eierkuchen hinzuzufügen. In Italien ist das Würzen natürlich einer der Hauptbestandteile einiger Pizzasorten.

Margherita Pizza

Die Tomaten in Dosen auf den Pizzateig in der Backform geben, mit Pflanzenöl bestreuen und mit einer dicken Schicht geriebenem Käse bedecken. Mit Oreganogewürz bestreuen. Im Ofen bei 200 ° C backen.

Wenn Sie Salate kochen, zum Beispiel griechischen Salat, benötigen Sie frisches Grün dieser Pflanze. Wenn nicht, können Sie trockenes Graspulver verwenden, indem Sie es mit Öl zum Auftanken mischen. Gewürze werden auch in der häuslichen und industriellen Konservierung von Gurken und Tomaten verwendet.

Für Saucen und Soßen können Sie dieses Kraut auch verwenden, insbesondere, wenn sie an Fleisch verfüttert werden.

Oregano ist auch eine gute Kombination mit Fisch und Pilzen, die in einigen Ländern für die Zubereitung von besonders delikaten Champignongerichten verwendet wird.

Was ist die Kombination von Oregano?

Nicht alle Gewürze sind gleich gut miteinander verträglich. Einige von ihnen können, wenn sie gemischt werden, einfach den würzigen Geruch und Geschmack der anderen unterdrücken, während andere eine solch monströse Komposition erzeugen können, dass sie das ganze Gericht ruinieren.

Nachfolgend finden Sie eine Liste von Gewürzen, mit denen Oregano perfekt harmoniert:

Sollte in der Verwendung von Gewürzen moderiert werden. Das Gericht sollte seinen natürlichen Geschmack und Geruch behalten und die Gewürze sollten nur leicht von seinem wunderbaren würzigen Aroma beschattet werden. Dann lesen Sie einen interessanten Artikel darüber, welche Gewürze für Glühwein verwendet werden können, dort finden Sie ein paar leckere Rezepte!

http://specii-pripravi.ru/oregano-v-kulinarii/

Würze Oregano für welche Gerichte

Oregano ist eine erstaunlich schöne einjährige Strauchpflanze, die zum Kochen als Gewürz verwendet wird. Zusätzlich zu "Oregano" wird dieser grasige Strauch "Oregano", "zerknitterter Wald", "spirituelle Farbe" genannt.

Hinweis! Diese Pflanze sollte nicht nur gewürzt, sondern auch mit Basilikum, gewöhnlicher Minze und Majoran verwechselt werden.

Nutzen und Zusammensetzung

Unter der Vielzahl nützlicher Eigenschaften von Oregano sind einige besonders wichtig:

  1. Frischer Oreganosaft ist das stärkste Wundheilmittel.
  2. Die Infusion von Oregano ist ein wunderbares antihistaminisches, antiseptisches und antimikrobielles Getränk. Darüber hinaus - ein großartiges Gegenmittel, das jede Art von Vergiftung verhindert.
  3. Als Teil von Oregano gibt es unter den bekannten Vitaminen und Spurenelementen Cholin, das den Fettstoffwechsel und das Cholesterin im menschlichen Körper normalisiert. Es hält auch den normalen Nervenzustand einer Person aufrecht und schützt vor den Auswirkungen von Stress.
  4. Darüber hinaus hat Oregano die Eigenschaften: diaphoretisch, harntreibend, bakterizid, immunmodulierend, wenn Sie es zu heißem Tee hinzufügen.

Oregano und Kochen

Das Würzen von "Oregano" ist in der Küche vieler Länder weit verbreitet. Besonders in Europa und im Osten - Japan, Vietnam und China. Die Hauptgerichte der nationalen Küche Italiens und Griechenlands sind ohne dieses Gewürz unter den Gewürzen in ihrem Rezept nicht vollständig und finden hier breite Anwendung.

Schalen mit verschiedenen Richtungen sollten mit Gewürzen versetzt werden. Dies können sein:

  • warme und kalte Vorspeisen, einschließlich Salate;
  • Leckereien auf Geflügel- und Fleischbasis;
  • beim Kochen von Gerichten aus der nationalen Küche Spaniens, Griechenlands, Bulgariens, Mexikos und Italiens, einschließlich Pasta, Pizza und Meeresfrüchten;
  • während der Zubereitung von Cocktails (auch mit alkoholhaltigen Zutaten), Limonade, Kwas und Bier;
  • bei der Herstellung von Saucen-Zusatzstoffen für Fleisch / Geflügel / Fisch, insbesondere Tomaten;
  • in Suppen und Omeletts;
  • beim Kochen von Bohnen und Champignons;
  • in der Zusammensetzung verschiedener Gewürzmischungen zur Herstellung von Backwaren;
  • für die Zubereitung von Kebabs jeglicher Art, einschließlich Marinaden für sie;
  • in Aufläufen auf der Basis von Kartoffeln, Hüttenkäse, Kohl;
  • beim einmachen. Durch den Zusatz von Gewürzen in Salz oder Marinade haben Fertiggemüse aus Konserven einen ungewöhnlich hellen Bittergeschmack, der sie in seiner Besonderheit unglaublich reizvoll macht. Besonders was die Konserven der belarussischen und georgischen Hausfrauen betrifft.

Grundsätzlich werden getrocknete und zerkleinerte Blätter und Knospen der Pflanze in der Küche verschiedener Länder verwendet. In einigen Fällen können Sie jedoch auch frische junge Blätter verwenden.

Es sollte beachtet werden, dass dieses Gewürz in Russland beim Aufbrühen von aromatisiertem Tee verwendet wird.

  1. Um eine optimale Wirkung von Würzmitteln wie Oregano zu erzielen, wird empfohlen, diese erst nach Beendigung des Garvorgangs in die Schüssel zu geben.
  2. Anstelle von Oregano können Sie auch eine Mischung aus provenzalischen Kräutern oder Basilikum / Thymian verwenden. In diesem Fall sollten Sie jedoch etwas Pfefferminzminze in die Schüssel geben.
  3. Waldminze sollte in sehr geringen Mengen verwendet werden, da sonst Allergien auftreten können.
  4. Ein wenig Oregano, das Teil der würzigen Kräutermischung ist, sollte bei der Zubereitung von hausgemachten Würsten und Pasteten aus Fleisch / Geflügel / Fisch, einschließlich Leber, hinzugefügt werden.
  5. Dieses frische Gewürz muss nur zu einem bereits zubereiteten Gericht hinzugefügt werden, kurz bevor es "zum Essen" serviert wird. Frische Zweige der Pflanze passen sehr gut zu Cocktailkirschen bei der Dekoration verschiedener Desserts, insbesondere der italienischen Küche.
  6. Im Oregano sind für „kochend“ gekochte Gerichte weitaus mehr erforderlich als für Gerichte, die durch Braten oder Grillen zubereitet werden.
  7. Bewahren Sie alle scharfen Kräuter auf, und dieses Gewürz sollte nur an einem dunklen Ort in einem dicht verschlossenen kleinen Glas aufbewahrt werden.

Der Geschmack des Oreganos ist sehr hell, leicht mit einer bitteren Note, mit einem besonders scharfen und warmen Farbton. Oft "verstopft" Oregano mit seinem Geschmack die Aromen anderer gleichzeitig verwendeter Gewürze. Deshalb sollte Oregano in kleinen Mengen verwendet werden.

http://fermahelp.ru/oregano-priprava-primenenie-k-kakim-blyudam.html

Nützliche Informationen über Oregano: Was ist das und welche Eigenschaften hat es?

Was ist Oregano, dessen Name auf Griechisch „Bergfreude“ bedeutet, und auf Russisch „Oregano“? Dieses Kraut ist aufgrund seiner ernährungsphysiologischen und heilenden Eigenschaften seit langem als eines der nützlichsten Produkte anerkannt. Fast jeder kennt den Geschmack von getrocknetem Oregano, das mit italienischer Pizza bestreut ist, aber aus irgendeinem Grund wird es beim täglichen Kochen nicht oft frisch verwendet. Hier erhalten Sie ein vollständiges Bild von Oregano: Was es ist, wie es aussieht, wie es angewendet wird, wo es hinzugefügt werden soll und vieles mehr.

Was ist Oregano?

Oregano ist ein Kraut mit kleinen Blättern, die ein charakteristisches starkes Aroma und einen warmen, leicht bitteren Geschmack haben und zum Würzen vieler Gerichte verwendet werden. Dieses beliebte Gewürz wird häufig in italienischen Gerichten verwendet.

Oregano wird frisch, getrocknet oder in Form von Butter verwendet. Es ist universell einsetzbar und kann in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden, insbesondere auf der Basis von Tomaten, zum Beispiel Pizza und Spaghetti Bolognese.

Wie sieht Oregano aus? - Foto

Allgemeine Beschreibung

Die Oregano-Pflanze ist ein kleiner Strauch, der bis zu 75 cm hoch wird und hochverzweigte Stängel hat, die mit kleinen grau-grünen ovalen Blättern und kleinen weißen oder rosa Blüten bedeckt sind.

Heimat für ihn - Europa, aber jetzt wächst es auf der ganzen Welt.

Oregano gehört botanisch zur Familie der Luminous (Lamiaceae), zur Gattung Oregano und ist unter dem wissenschaftlichen Namen Origanum vulgare bekannt.

Oft hört man, wie Oregano „Oregano“ genannt wird - das ist die gleiche Pflanze.

Andere Namen: wilder Majoran, Motherboard, Amulette, Matsirdushka, Fleabane, stickiger Vogel, Zenovka, Chara, Zvirak, Tashava.

Es gibt viele andere Arten von Oregano, die in ganz Europa angebaut werden. Unterschiede in Klima und Bodenzusammensetzung wirken sich hauptsächlich auf die Zusammensetzung der ätherischen Öle aus.

Wie bekommt man Gewürz Oregano

Zum Würzen im Oregano den oberen Teil des Stiels mit Blättern und Blüten verwenden. Sammeln Sie zu Beginn der Blüte. Sie werden an der Luft im Schatten bei einer Temperatur von nicht mehr als 35 ° C getrocknet, da sonst wertvolle ätherische Öle verdunsten.

Oreganoöl wird durch Trocknen der Blätter und Triebe einer Pflanze an der Luft gewonnen. Nach dem Trocknen wird das Öl extrahiert und mittels Wasserdampfdestillation eingeengt.

Wie man Oreganowürz zu Hause kocht - Video

Was ist der Geruch und Geschmack von Oregano

Frischer Oregano hat ein starkes, holziges Aroma. Nach dem Trocknen wird der Geruch noch intensiver.

Wie man wählt und wo man Oregano kauft

Frischer und getrockneter Oregano wird häufig in der Kräuter- und Gewürzabteilung großer Supermärkte verkauft. Es ist besser, frisches Gemüse zu kaufen, da es reich an ätherischen Ölen, essentiellen Vitaminen und Antioxidantien wie Beta-Carotin, Vitamin C und Folsäure ist.

Wählen Sie Oreganoblätter mit einer hellgrünen Farbe und einem harten Stiel. Sie müssen frei von Schimmel, Verfärbung oder Vergilbung sein.

Suchen Sie nach getrockneten Oregano-Blättern von namhaften Herstellern, kaufen Sie am besten Bio-Gewürze, da diese nicht mit Pestiziden verarbeitet werden und keine Schadstoffe enthalten. Garantiert hochwertige Gewürze können im Online-Shop IHerb gekauft werden.

Wie ist Oregano aufzubewahren?

Lagern Sie frische Oreganoblätter im Kühlschrank in einer Papiertüte oder wickeln Sie sie eine Woche lang in ein leicht feuchtes Papiertuch.

Frischer Oregano kann eingefroren werden:

  1. Oreganozweige waschen und trocknen.
  2. In eine Plastiktüte legen, ohne zu stopfen, aber die gesamte Luft entfernen.
  3. Einfrieren und im Gefrierschrank aufbewahren, wo es nicht zerkleinert wird. Vor Gebrauch ist kein Auftauen erforderlich.

Sie können die zerkleinerten Blätter auch mit etwas Wasser mischen und in Eiswürfeln einfrieren. Nach dem Einfrieren die Würfel in eine Plastiktüte geben und fest verschließen.

Verwenden Sie gefrorenen Oregano für 1 Jahr.

Lagern Sie getrockneten Oregano sechs Monate in einem fest verschlossenen Glasbehälter an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort. Es verschlechtert sich nicht, wenn das Verfallsdatum abgelaufen ist, aber sein Aroma verschlechtert sich im Laufe der Zeit erheblich.

Chemische Zusammensetzung

Oregano enthält eine beeindruckende Liste chemischer Verbindungen, die vorteilhafte Eigenschaften haben und die Gesundheit fördern.

Nährwert von getrocknetem Oregano (Origanum vulgare) pro 100 g

Physiologische Rolle

Die Blätter und Stängel von Oregano haben auf den Körper solche Wirkungen wie:

  • antiseptisch;
  • krampflösend;
  • choleretisch;
  • diaphoretisch;
  • schleimlösend;
  • anregend;
  • verbessert die Verdauung;
  • Tonikum;
  • antibakteriell;
  • Antimykotikum.

Gesunde Eigenschaften von Oregano

Oregano (Oregano) enthält viele gesunde ätherische Öle wie Carvacrol, Thymol, Limonen, Pinen, Osimen und Karyophyllin.

Seine Abkochung wird zur Behandlung von Erkältungen, Grippe, Fieber, Verdauungsstörungen und schmerzhafter Menstruation eingesetzt.

Es wurde festgestellt, dass Thymol eine antibakterielle und antimykotische Aktivität aufweist.

Das Kraut ist reich an polyphenolischen Flavonoid-Antioxidantien (Vitamin A, Carotine, Lutein, Zeaxanthin und Cryptoxanthin) und wurde als eine der Pflanzenquellen mit hoher antioxidativer Aktivität eingestuft. Diese Verbindungen wirken als Schutz gegen freie Radikale, die zum Alterungsprozess und zum Auftreten von Krankheiten beitragen.

Die Wirkstoffe in der Zusammensetzung von Oregano verbessern die Darmmotilität und die Verdauung, erhöhen die Sekretion von Magensaft.

Dieses würzige Kraut ist eine ausgezeichnete Quelle für Mineralien wie Kalium, Kalzium, Mangan, Eisen und Magnesium. Kalium ist ein wichtiger Bestandteil von zellulären und biologischen Flüssigkeiten, die bei der Kontrolle der Herzfrequenz und des Blutdrucks helfen, die durch einen hohen Natriumgehalt verursacht werden. Der menschliche Körper verwendet Mangan als Kollateralfaktor für das antioxidative Enzym Superoxiddismutase. Eisen hilft bei der Vorbeugung von Anämie. Magnesium und Kalzium sind wichtige Mineralien für den Knochenstoffwechsel.

Oregano ist reich an antioxidativem Vitamin C, das dem menschlichen Körper hilft, Infektionen zu widerstehen und schädliche freie Radikale zu entfernen.

Oreganoöl

Oreganoöl enthält Verbindungen namens Phenole, Terpene und Terpenoide, die starke antioxidative Eigenschaften haben und für sein Aroma verantwortlich sind:

  • Carvacrol: Stoppt das Wachstum verschiedener Bakterienarten.
  • Thymol: Ein natürliches Antimykotikum, das auch das Immunsystem unterstützen und vor Toxinen schützen kann.
  • Rosmarinsäure: Ein starkes Antioxidans, das die Zellen vor Schäden durch freie Radikale schützt.

Es wird angenommen, dass diese Verbindungen die Grundlage vieler medizinischer Eigenschaften von Oregano sind.

Oreganoöl kommt in flüssiger Form in Flaschen oder in Kapseln. Es kann in den meisten Reformhäusern oder online gekauft werden.

7 wohltuende Eigenschaften von Oregano

  1. Erhöht die Immunität. Zwei der wichtigsten Bestandteile von Oregano sind Rosmarinsäure und Thymol, starke Antioxidationsmittel, die freie Radikale bekämpfen - zerstörerische Nebenprodukte des Zellstoffwechsels, die Krebs und andere chronische Krankheiten verursachen.
  2. Antibakterielle Aktivität. Dies ist auf das Vorhandensein von Thymol und Carvacrol zurückzuführen. Diese wichtigen organischen Verbindungen können den Körper vor einer Vielzahl von Bakterien schützen, die Haut, Darm und andere Körperteile angreifen können. Oregano kann die Produktion weißer Blutkörperchen steigern und den Stoffwechsel beschleunigen, was zu einer schnelleren Erholung des Körpers führt.
  3. Verbessert die Verdauung. Oregano enthält Ballaststoffe, daher kann es trotz seiner geringen Größe schwerwiegende Auswirkungen auf Ihr Verdauungssystem haben. Ballaststoffe stimulieren die peristaltische Bewegung, wodurch Lebensmittel bewegt und Abfallstoffe effektiv aus dem Körper entfernt werden. Darüber hinaus trägt die Faser zur Gesunderhaltung des Darms bei und erhöht die Nährstoffaufnahme.
  4. Verbessert die Herzgesundheit. Oregano ist eine natürliche Form von Omega-3-Fettsäuren, die dabei helfen, den Cholesterinspiegel auszugleichen und Entzündungen im Herz-Kreislauf-System zu reduzieren, wodurch Arteriosklerose, Herzinfarkt und Schlaganfall vorgebeugt wird.
  5. Entfernt Giftstoffe. Das nährstoffreiche Oregano mit einem hohen Gehalt an Mangan, Kalzium, Eisen, Vitamin K, Ballaststoffen und einer Vielzahl anderer organischer Verbindungen ist das ideale würzige Kraut zur Entgiftung des Körpers. Studien haben gezeigt, dass Oregano die Leberfunktion unterstützt und den Prozess der Entfernung von Toxinen beschleunigt.
  6. Stärkt die Knochen. Mit zunehmendem Alter werden die Knochen schwächer. Daher ist es wichtig, dass wir so früh wie möglich genug Vitamine und Mineralien erhalten. Calcium, Eisen und Mangan sind eine der wichtigsten Substanzen für die Knochengesundheit, und Oregano enthält eine erhebliche Menge. Dies macht es zu einem hervorragenden Werkzeug für Menschen, die sich in Zukunft vor Osteoporose schützen wollen.
  7. Erhöht die Energie. Dank der B-Vitamine verbessert sich der Stoffwechsel, der Körper verjüngt sich und ist mit Energie gesättigt. Eisen erhöht den Hämoglobinspiegel, trägt zur Übertragung von Sauerstoff auf die Zellen und Muskeln des Körpers bei und steigert so Energie und Kraft.

Gegenanzeigen (Schaden) Oregano

In der Schwangerschaft ist die Verwendung von Oregano kontraindiziert, da es den Ton der Gebärmutter erhöht, was zu Fehlgeburten führen kann.

Es wird auch nicht empfohlen, dieses Gewürz während des Stillens zu verwenden.

Personen, die gegen Minze allergisch sind, können eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber Oregano haben.

Die Verwendung von Oregano beim Kochen

Es wird sowohl frisch als auch getrocknet verwendet. Oregano - besonders frisch - kann nicht nur in Soße für Pizza und Pasta verwendet werden. Schönes grünes Gras verleiht vielen Gerichten einen köstlichen Geschmack, einschließlich Hühnchen, Meeresfrüchten, Fleisch und sogar Bohnen.

Fügen Sie Oregano in Maßen hinzu. Die Intensität dieser Würzung kann dazu führen, dass andere Aromen im Gericht unterdrückt werden.

In getrockneter Form kann Oregano lange gekocht werden, ohne an Geruch und Geschmack zu verlieren. Nehmen Sie die trockenen Blätter in Ihre Hände und reiben Sie sie zwischen Ihren Handflächen, um mehr Aroma zu erhalten, bevor Sie sie in die Schüssel geben.

Frische Blätter müssen von den Stielen getrennt werden, bevor sie gehackt und in die Schüssel gegeben werden. Lassen Sie die Zweige ganz, wenn Sie sie als Bestandteil eines Garni-Straußes verwenden möchten. Um den Geschmack und das Aroma zu erhalten, werden am Ende des Garvorgangs üblicherweise Kräuter verwendet.

Oregano passt gut zu anderen Gewürzen der Minzfamilie, darunter Thymian, Basilikum und Majoran. Es funktioniert auch gut mit anderen leckeren Zutaten wie Knoblauch und Olivenöl.

1 Esslöffel frischer Oregano = 1 Teelöffel getrocknet.

Wo man würzigen Oregano hinzufügt

Hier sind einige Tipps, welche Gerichte Oregano hinzufügen:

  • in geschmorten oder gebackenen Gerichten mit Brokkoli, Zucchini, Zwiebeln, Auberginen oder Blumenkohl;
  • in Gerichten aus Huhn, Bohnen, Eiern, Salaten, Suppen;
  • Verwendung als Gewürz für Nudelgerichte;
  • als Aroma bei der Zubereitung von Pizza-, Hühnchen-, Fisch- und Fleischgerichten;
  • Italienische Pizza ist ohne Oregano nicht denkbar - 1 Teelöffel frische Kräuter oder ½ Teelöffel getrocknete Nudeln oder Pizzasauce hinzufügen;
  • Geben Sie eine kleine Menge Oregano mit Basilikum in die Marinade für Meeresfrüchte wie Muscheln.
  • Oregano wird für die Zubereitung von Omeletts und Saucen verwendet.
  • besonders gut in allen Gerichten auf Tomatenbasis;
  • zusammen mit Thymian, Basilikum, Petersilie, Rosmarin, Estragon und Lorbeerblättern bilden sie ein Bouquet von Garni.
  • es passt gut zu Schinken, Schweinefleisch, gegrillten Würstchen und Kebabs, Bratkartoffeln;
  • Aromen hausgemachte Getränke (einschließlich Kwas und Bier), Essig und Pflanzenöl;
  • frische Blätter sind eine großartige Ergänzung zu grünem oder Obstsalat;
  • Oregano in Salzlaken und Marinaden für Gurken und Pilze;

Oregano Pizza Rezept - Video

Was Oregano ersetzen

Trotz der außergewöhnlichen Geschmacksqualitäten von Oregano gibt es eine große Auswahl an Alternativen, wenn Sie darüber nachgedacht haben, wie Sie es ersetzen können:

  • Majoran Beide gehören zur selben Familie und sind sich so ähnlich, dass Oregano oft als "wilder Majoran" bezeichnet wird. Majoran hat ein etwas weicheres und blumiges Aroma als Oregano. Einige Köche verwenden diese beiden Gewürze austauschbar. Viele legen beide Kräuter gleichzeitig. Dies ist die beste Alternative zu Oregano. Fügen Sie Majoran näher am Ende der Garzeit hinzu. Proportionen sind ebenfalls wichtig: Nehmen Sie für einen Ersatz drei Stück Majoran für jeweils zwei Teile Oregano, die verschreibungspflichtig sind.
  • Thymian ist ein beliebter Ersatz für Oregano für viele Köche. Es ist besonders wirksam in Gerichten auf Tomatenbasis sowie in Gerichten, die Bohnen und Kartoffeln enthalten. Es ist auch gut für Salatsaucen. Bis zu einem gewissen Grad unterscheidet sich das Aussehen des Thymians, da seine Blätter kleiner sind, aber er hat einen sehr engen Geschmack. Wenn Sie Thymian anstelle von Oregano verwenden, nehmen Sie genau die Menge, die im Rezept angegeben ist.
  • Salbei Wenn Sie dieses Gewürz anstelle von Oregano verwenden, ist es besser, frische Blätter zu nehmen, sobald sie einen vollständigen Geschmacksersatz ergeben. Getrocknete Form wird nicht funktionieren. Verwenden Sie es genauso für Ihr Rezept.
  • Grünes Basilikum ist ein weiterer beliebter Ersatz für Oregano. Es funktioniert gut bei der Herstellung von Pastasaucen auf Tomatenbasis.

Oregano ist ein beliebtes würziges Kraut, das von vielen Menschen nur als Gewürz zur Geschmacksverbesserung von Lebensmitteln angesehen wird. Tatsächlich ist es jedoch eine wahre Fundgrube gesunder Eigenschaften. Versuchen Sie es mit Oregano für das tägliche Kochen.

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