Kartoffel - was ist das, wie man Süßkartoffeln kocht

Süßkartoffel, auch als "Süßkartoffel" bekannt, ist bekannt für seinen einzigartigen Geschmack (eine Mischung aus leicht gefrorenen Kartoffeln und einem süßlichen Nachgeschmack), nützliche Eigenschaften. Das Gericht ist vielfältig zubereitet: Knollen werden zu Suppen oder Salaten hinzugefügt, und Desserts und süße Aufläufe werden auf der Basis des Produkts zubereitet. Bauen Sie ein Produkt in einem tropischen und subtropischen Klima an: Indien, China und Indonesien, wo das Gemüse als "Frucht der Langlebigkeit" gilt.

Süßkartoffel Süßkartoffeln

Die Art der tuberkulösen Knollenpflanze wird wegen des Aussehens eines Gemüses Süßkartoffel (Ipomoea batatas vom lateinischen Namen) oder „Süßkartoffel“ genannt. Der Ursprung der Yamswurzel - Peru und Kolumbien. Die Pflanze ist eine mehrjährige Pflanze der Ipomoea-Familie, 15 bis 18 cm hoch, mit Stielen von 1 bis 5 m, die in den Knoten wurzeln. Der Geschmack der Frucht unterscheidet sich von der Kartoffel, die von der Sorte abhängt, von der Knollen Zucker, Melasse, Mehl oder Alkohol erhalten. Salaten werden gekochte oder eingeweichte Gemüseblätter zugesetzt, und die Samen des Produkts werden als Kaffeeersatz verwendet.

Sorta

Es gibt keine offizielle Klassifizierung von Süßkartoffelsorten. Die Pflanze ist in Futter-, Gemüse-, Dessertarten unterteilt, die je nach Eigenschaften gebildet werden:

• Hautfarbe (von weiß bis kupferorange);
• die Farbe des Fruchtfleisches (von Weiß, Creme bis Purpur, Aprikose);
• Form (kugelförmig bis länglich);
• Geschmack (vom Geschmack von Bratkartoffeln bis hin zu Obst oder süßem Geschmack: Banane, Melone, Kürbis oder Kastanie).

Nützliche Eigenschaften

Die Süßkartoffel ist eine Nahrungs- und Futterpflanze, die reich an nützlichen Makro- und Mikroelementen ist: Proteine, Kohlenhydrate, Niacin, Eisen, Thiamin, Riboflavin, Beta-Carotin, Kalzium, Kalium, Phosphor, Ascorbinsäure, Anthocyanin (in lila Früchten); Vitamine B, C, PP, A. Ein anderes Produkt enthält Ballaststoffe, Stärke und Glucose (glykämischer Index 70). Diese Substanzen sättigen den Körper und helfen bei der Bekämpfung von:

• Verletzung der kardiovaskulären Aktivität (Stärkung der Wände von Blutgefäßen);
• Krebs (die antioxidativen Eigenschaften von Ascorbinsäure schützen den Körper vor freien Radikalen, die Krebs verursachen);
• Fettleibigkeit (Nahrungsprodukt, Gewichtsreduktion aufgrund ernährungsbedingter Eigenschaften, schneller Sättigung des Körpers und kalorienarmes Produkt - 62 kcal pro 100 g);
• Neurose (Regulation des Nervensystems und des Gehirns);
• Verletzung des Magens (umhüllende Eigenschaften, Schutz vor Gastritis und Geschwüren);
• Frauenkrankheiten (reguliert die Produktion weiblicher Hormone).

Schaden und Gegenanzeigen

Die Yamswurzel und daraus hergestellte Zubereitungen (Tinkturen, Pulver aus der Wurzel) haben eine Reihe von positiven Eigenschaften und Kontraindikationen. Die Pflanze kann bei bestimmten Arten von Geschwüren (Zwölffingerdarm-, Divertikulitis-, Divertikulose-, Colitis ulcerosa- und spastischen Magengeschwüren) mit individueller Unverträglichkeit des Produkts nicht angewendet werden. Verwenden Sie die Pflanze nicht während der Trächtigkeit oder Stillzeit.

Wie man kocht

Achten Sie bei der Auswahl einer Süßkartoffel auf die Haut, das essbare Produkt sollte äußerlich keine Mängel aufweisen (Beulen, faulige Formationen), die Frucht sollte glatt sein. Pflanzen wählen mittlere Größe, es gilt als schmackhafter. Gemüse wird auf verschiedene Arten gekocht: gekocht, gebacken, gedünstet, wie gewöhnliche Kartoffeln gebraten oder auf einem Grill in einem langsamen Kocher gekocht.

Süßkartoffel-Rezepte

Es sieht aus wie eine Süßkartoffel, aber sein Vorteil liegt in der Vielfalt der Gerichte (Sie können ein Gemüse braten oder einen süßen Brei daraus machen). Die Pflanze wird zu Suppen, Salaten, Aufläufen, Kartoffelpüree und Desserts hinzugefügt. Gemüse wird häufig für asiatische Gerichte verwendet: In einem chinesischen Rezept werden Süßkartoffeln mit Hirse gemischt oder es wird eine süße Tongsha-Suppe hergestellt. Die Japaner bereiten Tempura oder Daigaku-io (Nachtisch) aus Gemüse zu.

Süßkartoffelpüree

• Zeit: 50 Minuten.
• Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengerichte: 1091 kcal.
• Zweck: Mittagessen, Abendessen.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: leicht.

Das Kochen von Süßkartoffeln zu Hause erfordert nicht viel Zeit und Mühe. Die Zubereitung eines Gerichts nach dem Prinzip von Kartoffelpüree, jedoch mit Süßkartoffel, fällt weicher und süßer aus. Gemüse stillt den Hunger, sättigt den Körper, während es relativ kalorienarm ist.

• Süßkartoffel - 1 kg;
• Milch - 200 ml;
• Butter - 50 g;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

1. Kartoffeln waschen, schälen, halbieren oder vierteln (je nach Größe). Tauchen Sie in kochendes Salzwasser.
2. Wenn die Süßkartoffel gekocht ist, geben Sie sie heiß durch den Fleischwolf.
3. Fügen Sie die Butter hinzu, gießen Sie die heiße Milch ein, schlagen Sie die Mischung mit einem Spatel oder mischen Sie gründlich.
4. Fügen Sie Salz, Gewürze (wie Koriander) hinzu, um zu schmecken. Heiß servieren.

Gebackene Süßkartoffel

• Zeit: 45 Minuten.
• Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengerichte: 709 kcal.
• Zweck: Mittagessen, Abendessen.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: leicht.

Süßkartoffeln als Beilage zum Mittag- oder Abendessen in Form von breiten Scheiben oder Pommes frites servieren. Der Geschmack des Gemüses ähnelt leicht gefrosteten Süßkartoffeln und geht in der Zubereitung eine Annäherung ein. Um es würzig zu machen, können Sie roten Pfeffer für die Zubereitung verwenden und ihn mit Saucen servieren. Fügen Sie Kräuter (Petersilie und Dill) für einen angenehmen Duft hinzu.

• Süßkartoffel - 1 kg;
• Olivenöl - 1 Esslöffel;
• Paprika - 1/2 TL;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

1. Zubereitung von Süßkartoffeln: Zuerst wie auf dem Foto in längliche Scheiben schneiden.
2. Mischen Sie in einer Schüssel Olivenöl, Paprika, Salz und andere Gewürze nach Geschmack.
3. Tauchen Sie jedes Stück der geschnittenen Frucht mit Gewürzen in die Butter und legen Sie es auf ein Backblech, das mit Pergament oder Fett bedeckt ist.
4. Backen Sie Süßkartoffeln 40 Minuten bei 200 Grad im Ofen.

Gebraten

• Zeit: 25 Minuten.
• Portionen: 3 Personen.
• Kaloriengerichte: 1312 kcal.
• Zweck: Mittagessen, Abendessen.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: leicht.

Gebratene Yamswurzel nach Geschmack wie süße Pommes Frites. Wenn Sie ein Gemüse in einer Pfanne braten, fügen Sie am Ende des Garvorgangs Salz hinzu - so bleibt die Saftigkeit des Gerichts erhalten. Gebratene Yamswurzel wird als Beilage serviert und mit Saucen nach Belieben gewürzt - Sauerrahm, Senf, Knoblauch usw.

• Süßkartoffeln - 600 g;
• Olivenöl - 100 ml;
• Knoblauch - 1 Nelke;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/3 TL;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

1. So kochen Sie eine Süßkartoffel zu Hause: Reinigen Sie zuerst die Süßkartoffel (sie sollte orange sein). Das Gemüse in längliche Scheiben schneiden.
2. Die Süßkartoffel in eine vorgeheizte Pfanne mit Olivenöl geben und von allen Seiten anbraten. Achtung: Dieses Produkt wird schneller als die üblichen Kartoffeln geröstet.
3. Fügen Sie gehackten Knoblauch, Pfeffer, Salz und andere Gewürze zu Ihrem Geschmack hinzu.
4. Wenn die Kruste die ganze Yamswurzel bedeckt (wie auf dem Foto), können Sie das Gericht vom Herd nehmen und auf den Tisch legen.

Im Multikocher

• Zeit: 2 Stunden 30 Minuten.
• Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengerichte: 1920 kcal.
• Zweck: Mittagessen, Familienessen.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: mittel

Ein Gericht mit Süßkartoffeln in einem Slow Cooker fügt sich harmonisch in ein Familienessen oder Mittagessen ein. Kochen braucht nicht viel Zeit, weil Alle Zutaten werden in einen Slow Cooker getaucht. Die Hauptsache ist, zu drücken und den gewünschten "Multi-Cook" -Modus rechtzeitig einzustellen. Spülen Sie das Gerät vor dem Gebrauch gut ab und trocknen Sie es, damit das Geschirr nicht mit Feuchtigkeit getränkt wird.

• Süßkartoffel (Süßkartoffel) - 400 g;
• Hähnchenschenkel - 8 Stück;
• Karotten - 400 g;
• grüne Äpfel - 2 Stk.;
• Olivenöl - 80 ml;
• Zwiebeln - 2 Stk.;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• Orangensaft - 50 ml;
• Sojasauce - 30 ml;
• gemahlener Zimt - 1 Prise;
• gemahlene Muskatnuss - 1 Prise;
• frischer Thymian - 2 Zweige;
• frische Minze - 2 Zweige;
• Salz - nach Geschmack.

1. Zubereitung: Marinade vorbereiten: Orangensaft, gehackten Knoblauch, Thymian, Walnuss, Zimt vermengen. Gießen Sie in Sojasauce, Olivenöl.
2. Tauchen Sie die Hähnchenschenkel in die Marinade und lassen Sie sie 30 Minuten bei Raumtemperatur trocknen.
3. Schneiden Sie die Karotte in Scheiben, Äpfel und Zwiebeln in Scheiben und Knoblauch in Scheiben. Yam schälen, in längliche Läppchen schneiden.
4. Setzen Sie die Produkte in den Slow Cooker in den folgenden Schichten (wie auf dem Foto): Hähnchenschenkel, Karotten, Süßkartoffeln, die letzten Zwiebeln, Knoblauch. Gießen Sie die Marinade und zwei Esslöffel Olivenöl über die Zutaten.
5. Den Slow Cooker schließen und eine Stunde lang bei 120 Grad kochen (Multi-Cook-Modus).
6. Öffnen Sie den Slow Cooker, geben Sie geschnittenen Apfel zu den Produkten und kochen Sie ihn 20 Minuten lang bei einer Temperatur von 120 Grad (im gleichen Modus).
7. Legen Sie das fertige Gericht auf den Tisch und servieren Sie es mit Minzblättern.

http://sovets.net/16303-batat-chto-eto.html

Was ist die Yamswurzel: Nutzen und Schaden für das Wachstum

Die Indianer des Arawak-Stammes gaben diesen Wurzelfrüchten den Namen „Süßkartoffel“, von wo aus sie sich in der ganzen Welt verbreiteten. Süßkartoffeln gehören heute zu den häufigsten Pflanzen, die vom Menschen angebaut werden. Überseegemüse wird in den russischen Regionen angebaut, und anscheinend hat er sehr gute Aussichten.

Süßkartoffel Süßkartoffel - Beschreibung

Heimat dieser interessanten Kultur ist der amerikanische Kontinent (das Territorium von Peru, Kolumbien), während der Yam jetzt nur noch in Form von Kultur wächst. Einer seiner „Verwandten“ ist die Blume der Ipomoea (aus der Familie der Convolvulums), die vielen bekannt ist.

Süßkartoffeln (obwohl die Süßkartoffel etwas mit der traditionellen und vertrauten Kartoffel zu tun hat) sind mehrjährige Pflanzen, werden jedoch in gemäßigten Klimazonen einjährig angebaut. Sein Busch ist eine Liane mit Wimpern, die Wurzeln schlagen können. Im Durchschnitt erreicht die Pflanzenhöhe 18-20 cm.

Auf den länglichen Blattstielen befinden sich schöne, herzförmige Blätter. Yamswurzel wird für Knollen angebaut, die an den seitlichen Wurzeln von Pflanzen gebildet werden. Das Gewicht, die Größe, die Form und die Farbe der Knollen sind sehr unterschiedlich und hängen von der Sorte der Ernte ab. Yamswurzeln unterscheiden sich in der Struktur des Fruchtfleisches, z. B. bei Futtersorten, die sehr dicht sind, bei Gemüse und Dessert - weich und in der Zusammensetzung.

Die Form von Süßkartoffelknollen kann sein:

• abgerundet;
• zylindrisch;
• spärlich;
• gerippt.

Interessante Färbung von Fruchtfleisch und Haut: rot, weiß, creme, lila, orange. Orangenfrüchte enthalten sehr viel Beta-Carotin, in violetten und violetten Knollen sind viele Anthocyane enthalten.

Der Geschmack der Früchte hängt von der Gruppe (Gemüse, Futter oder Dessert) ab, zu der eine bestimmte Sorte gehört, sowie von den Wachstums- und Erhaltungsbedingungen. Viele Süßkartoffelsorten schmecken nach süßen Melonen, Kürbissen und Bananen. Es werden auch total herzhafte Futtersorten angebaut sowie schmackhafte Süßkartoffelsorten, die häufig für Eintöpfe und verschiedene Beilagen verwendet werden.

Knollen dieser Pflanze werden recycelt, sie machen Melasse, Stärke, Zucker. In der Lebensmittelindustrie werden aus der Süßkartoffel Süßkartoffeln, Müsli, Souffle, Mehl und sogar Pommes Frites hergestellt, die von vielen so geliebt werden. Die Süßkartoffel wird frisch gegessen, gebacken, gebraten und gekocht. Auf der Speisekarte verschiedener Nationen (insbesondere in Asien, Afrika) stehen verschiedene Süßkartoffelgerichte.

Wertvolles Viehfutter sind Süßkartoffelgrüns, die nicht minderwertig sind als Luzerne und Klee.

Chemische Zusammensetzung

Die Knollen dieser erstaunlichen Pflanze sind kalorienreicher als Kartoffeln, und die chemische Zusammensetzung ist vielfältig. Sie enthalten Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Fette, Proteine, während das prozentuale Verhältnis verschiedener Substanzen stark von der Süßkartoffelsorte abhängt.

Wie oben erwähnt, enthält die Knollenfarbe Orange das nützlichste Beta-Carotin, und einige Süßkartoffelsorten liegen vor der Anzahl der Karotten.

Flieder, Flieder, Purpur Yam Knollen sind durch diese Farbe den in ihnen enthaltenen speziellen organischen Verbindungen - Anthocyane - verpflichtet. Diese Substanzen sind nicht nur Pflanzenpigmente, sondern wirken auf den menschlichen Körper auch als stärkste Aktioxidantien und Flavonoide. Sie tragen dazu bei, den Alterungsprozess zu verlangsamen, die Gehirnfunktion zu verbessern, den Cholesterinspiegel zu senken und das Krebsrisiko zu minimieren. Dank Anthocyane wird das Sehvermögen verbessert, die Immunität erhöht und der Druck normalisiert.

In der Zusammensetzung von Süßkartoffeln sind verschiedene Vitamine weit verbreitet: B1, B2, B3, B4, B6, B9, C, E, K.

Zu den Mineralien gehören Phosphor, Kalzium, Natrium, Eisen, Mangan und Kupfer.

Batata - Nutzen und Schaden

"Die Frucht der Langlebigkeit" - so nennen Chinesen die Süßkartoffel und haben absolut Recht. Seine Knollen tragen zur Verbesserung der Arbeit von Herz, Leber und Nieren bei und sind als allgemeines Stärkungsmittel nützlich.

Gemüse ist nützlich für diejenigen, die verschiedene Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts haben, gibt es eine Prädisposition für Krebs. Kartoffeln sollten von Personen gegessen werden, die aufgrund von Faserunverträglichkeit kein normales Gemüse (Rüben, Karotten) essen.

Root wird empfohlen bei Störungen des Nervensystems, Stress, Schlaflosigkeit. Die Zusammensetzung der Süßkartoffel enthält viel Kalium und ist eines der stärksten natürlichen Antidepressiva. Die Speisekarte von Diabetikern muss aus Süßkartoffelgerichten bestehen.

Es wird angenommen, dass Sie, wenn Sie regelmäßig Süßkartoffelknollen (in irgendeiner Form) essen, die Annäherung des Alters zurückschieben und Ihren Körper verjüngen können. Die Yamswurzelgerichte vermitteln ein Gefühl der Fülle (mit einem Minimum an Kohlenhydraten und Fetten). Nicht umsonst ist es ratsam, dieses Gemüse in die Speisekarte aufzunehmen, wenn Sie abnehmen und eine Diät einhalten möchten.

Es gibt keine besonderen Daten zu Kontraindikationen. Es wird empfohlen, vorsichtig mit Personen umzugehen, die unter verschiedenen allergischen Reaktionen auf Wurzelfrüchte leiden, und natürlich müssen in jedem Fall bestimmte Normen eingehalten werden.

Wachsende Sämlinge

Unter den Bedingungen eines schwierigen russischen Klimas werden Süßwurzeln in einer Jahreszeit gezogen und Herbstknollen ausgegraben. In dieser Hinsicht ähnelt Yam Kartoffeln, obwohl die Methoden zum Züchten einer Kultur unterschiedlich sind.

Und das Wichtigste ist, dass die Yamswurzel sehr thermophil ist. Sie erfordert eine stabile Temperatur im Bereich von + 25 ° C... + 30 ° C, und dies ist nicht immer möglich. Es wird normalerweise vegetativ vermehrt, obwohl es auch andere Möglichkeiten gibt:

Die letztere Option ist nicht geeignet, da die Knollen an Unterkühlung sterben, wenn sie sich in einem kalten Boden befinden. Die Saatmethode wird hauptsächlich von Züchtern angewendet, da sie sehr zeitaufwändig ist. Die Schwierigkeit ist auch die Tatsache, dass nicht jede Yamssorte Samen liefert, und dass diejenigen, die gesät wurden, oft lange auf Setzlinge warten müssen.

Die gebräuchlichste Methode ist ein Sämling, da die Pflanze in diesem Fall einen erheblichen Zeitgewinn erzielt und Sie gute Erträge erzielen können. Und wenn die Knollen nicht so groß sind wie die von Proben aus Übersee, bleiben alle Geschmackseigenschaften vollständig erhalten.

Interessanterweise werden Sämlinge aus Wurzelfrüchten gewonnen, die in Wasser oder Erde keimen.

Die Triebe wachsen in Wellen auf den Knollen, mit einem Exemplar können Sie mehrere Sprossenstapel abschneiden und zum Wurzeln ins Wasser legen. Für den Anbau von Setzlingen bereiten Sie Behälter (Sie können Paletten, Kästen mit niedrigen Wänden, Behälter verwenden), Erde vor. In den Kästen sind Abflusslöcher angebracht, um stagnierende Feuchtigkeit im Boden zu verhindern.

Für Setzlinge passen alle hochwertigen Tonmischungen (die Sie in einem Fachgeschäft kaufen können), solange sie locker und atmungsaktiv sind. Auf Wunsch können Sie den Boden selbst herstellen, indem Sie den Rasenboden, den Humus und den Sand einer großen Fraktion nehmen. Körniger Sand kann dann leicht bestäubt werden und die Oberfläche des Bodens.

Es wird empfohlen, zur Keimung bestimmte Yamswurzelknollen in einer rosafarbenen Lösung von Kaliumpermanganat oder einer ungesättigten Lösung von blauem Vitriol zu desinfizieren.

Der Boden wird mit Wasser vergossen und die Knollen in Kisten ausgelegt. Sie können Setzlinge auf verschiedene Arten anbauen.

Horizontale Weise

Bei dieser Methode werden die länglichen Knollen der Süßkartoffel horizontal auf einer „Flanke“ auf den Boden gelegt, während sie leicht in den Boden gedrückt werden. Es ist notwendig, einen Abstand zwischen ihnen zu lassen, damit die austretenden Triebe die Wurzeln nicht miteinander vertauschen, sich nicht gegenseitig beschatten.

Was ist, wenn die Yamswurzelknollen, die für den Anbau von Trieben bestimmt sind, zu groß sind? Sie können sie schneiden, dann vorsichtig die Wurzel teilen, etwas trocknen und in den Boden schneiden. Um Verrottung beim Ausschiffen zu vermeiden, mit einer Lösung von Kaliumpermanganat wässern.

Der Boden um die Knötchen wird regelmäßig gewässert, damit er nicht austrocknet. Die Lufttemperatur sollte +20 ° C bis +23 ° C betragen. Boxen können auf die Fensterbank gestellt werden, während die Temperatur des Bodens kontrolliert wird. Wir können nicht zulassen, dass die kühle Luft vom Boden des Tanks eindringt, die Süßkartoffel sollte von allen Seiten warm sein. Unter solchen Bedingungen treten nach etwa 7 bis 9 Tagen die ersten Triebe auf.

Wenn Sprossen erscheinen, schlafen die Knollen mit vollständig körnigem Sand, der mit dem Boden vermischt ist, ein. Dies ermöglicht es, Triebe mit Wurzeln zu bekommen, da sonst die Sprossen, die nicht im Boden sind, keine Wurzeln haben.

Vertikaler Weg

Bei dieser Methode der Sämlingszucht erfolgt alles auf die gleiche Weise wie bei der horizontalen Kultivierung. Der Unterschied besteht darin, dass sich die Yamswurzelknollen nicht an der „Flanke“ (horizontal) befinden, sondern am „Hintern“, also vertikal. So wachsen Süßkartoffelknollen in der Natur.

Im Wasser wachsen

Ein anderer Weg, um hochwertige und starke Setzlinge von Süßkartoffeln zu erhalten, besteht darin, sie in Wasser anzubauen. Dazu müssen Sie Behälter, Knollen und getrenntes Wasser vorbereiten. Geeignete Gläser sind Plastikbecher (0,5 Liter), in die Wasser gegossen wird.

Eine Knolle sollte in das Loch des Glases oder der Tasse passen (wenn die Yamswurzel groß ist, wird sie geschnitten), und zur Fixierung können Sie Holzzahnstocher verwenden. Die Süßkartoffel wird zur Hälfte in das Wasser getaucht und mit Zahnstochern an den Seiten des Behälters befestigt, sodass der obere Teil des Knotens in der Luft liegt. Das Glas ist dem Licht ausgesetzt, liefert Wärme und wartet auf das Auftreten von Sprossen. Im Durchschnitt erscheinen die Triebe auf Yamswurzeln in 15-20 Tagen.

Was ist als nächstes mit den Trieben zu tun? Sobald die Stecklinge der Süßkartoffel eine Länge von 13-15 cm erreicht haben, werden sie schonend ausgebrochen und bei warmem Wetter auf vorbereitete Beete gepflanzt. Wenn der Standort weit von zu Hause entfernt ist, wird empfohlen, die Triebe vor dem Pflanzen in Flaschen und Dosen mit Wasser zu füllen, damit sie nicht welken.

Wenn Sie mehr Triebe von einer Knolle Süßkartoffel erhalten möchten, brechen sie nicht aus, sondern werden geschnitten.

Der Schnitt erfolgt so, dass ein Stumpf mit 2 Internodien auf der Knolle verbleibt. Daraus wächst ein neuer Spross, der bereits in der nächsten Welle abgeschnitten wird. Es sollte nicht versucht werden, viele Triebe von einer Wurzel zu bekommen, da die nächste viel schwächer sein wird als die erste. Dennoch wird die Knolle Nährstoffe geben und die ersten Triebe werden unter günstigeren Bedingungen sein.

Wachstumsbedingungen

Da die Wurzelfrüchte in Übersee Wärme benötigen, ist eine Landung im Boden nur bei stabilen Lufttemperaturen und ohne die Gefahr einer Rückkehr des kalten Wetters möglich. Der Boden sollte auf + 15 ° C und die Lufttemperatur erwärmt werden - nicht unter + 20... + 22 ° C.

In den meisten Regionen Russlands sind solche Bedingungen nur Ende Mai (unter der Bedingung eines warmen Frühlings) oder sogar im ersten Jahrzehnt des Juni möglich. Im Ural muss der Nordwesten nicht früher als am 5. und 10. Juni Süßkartoffeln anbauen.

Standortvorbereitung

Der Standort sollte auf der Südseite von der Sonne gut beleuchtet sein. Es ist gut, wenn der Kamm von Norden mit einem Zaun oder einigen kleinen Gebäuden bedeckt wird. In diesem Fall werden die Pflanzen gut aufgewärmt.

Die Fledermaus toleriert nicht einmal einen kleinen Schatten, und dies muss auch berücksichtigt werden. Der beste Boden für die Kultur ist locker, atmungsaktiv. Wurzelfrüchte wachsen gut auf sandigen und sandigen Böden, einem kleinen Lehm.

Eine gute Ernte kann nur mit gut gedüngten Nährstoffen erzielt werden. Es ist ratsam, Dünger im Herbst zu machen:

• Kompost (4-5 kg);
• verrotteter Mist (bis zu 3 kg);
• Superphosphat (20 Gramm);
• Kaliumsulfat (12-15 Gramm).

Alle Dosierungen verstehen sich pro Quadratmeter Bett.

Es ist notwendig, dass in der Nähe kein Grundwasser passiert, und wenn der Boden zu sauer ist, dann machen sie Dolomitmehl oder Kalkflocken. Bereits im Frühjahr wird bei der Vorbereitung der Baustelle das Bett für Süßkartoffeln wieder ausgegraben und die Brunnen vorbereitet.

Zucht

Oben wurde über die Vermehrungsmethoden von Süßkartoffeln gesprochen. Aufgrund der besonderen Schwierigkeiten wird das Saatgutverfahren nur in Zuchtstationen eingesetzt, wenn Nachforschungen zur Gewinnung neuer Sorten angestellt werden.

Sie können Süßkartoffeln vegetativ vermehren, dabei gibt es eine Vielzahl von Möglichkeiten.

1. Stecklinge aus erwachsenen Yamswurzelbüschen. Die Methode eignet sich nur in tropischen Gebieten, in denen Yamswurzeln auf ganzen Plantagen angebaut werden. Aufgrund der hohen Temperaturen und des optimalen Feuchtigkeitsgehalts wurzeln Süßkartoffeln schnell und wachsen gut.
2. Vermehrte Süßkartoffelscheiben der Knollen mit Sprösslingen. Die Methode eignet sich auch hauptsächlich für Gebiete mit heißem und feuchtem Klima (Tropen, Subtropen). In anderen Regionen ergeben sich geringe Erträge, das ist unproduktiv.
3. Durch den Anbau von Setzlingen (die beliebteste Art, Süßkartoffeln im industriellen Maßstab anzubauen).
4. Fortpflanzung mit Knollen. Diese Option ist identisch mit dem Anbau von Kartoffeln, aber die Yamswurzel ist sehr thermophil und es dauert lange, bis sich Knollen an einem Strauch bilden. Die Methode ist gut für die südlichen Regionen, aber nicht für gemäßigte Zonen geeignet.
5. Auf Knollen gewachsene Fortpflanzungskeime, gefolgt von Aufzucht. Auf diese Weise werden normalerweise Süßkartoffeln in der mittleren Zone und in anderen Regionen mit einem rauen Klima angebaut. Knollen werden im Februar auf die Sämlinge gepflanzt, und dann werden die Sprosse im Boden verwurzelt und wachsen an einem festen Platz zum Pflanzen. Aber auch bei dieser Art des Anbaus von Süßwurzelgemüse müssen frühreife Sorten mit kürzeren Reifezeiten ausgewählt werden. Dies wird die Möglichkeit bieten, Knollen in Gebieten mit hohem Risiko anzubauen.

Landung

Gepflanzte Yamswurzelstiele in vorgefertigten Vertiefungen.

Beim Anpflanzen ist es wichtig, die Merkmale der Sorte und ihre Größe zu berücksichtigen. Für Süßkartoffeln großer Sorten werden Brunnen in einem Abstand von 60-70 cm hergestellt, für Sorten mit kurzen Peitschen sind 30 cm ausreichend.

Pflanzen werden in Reihen gepflanzt, wobei der Abstand zwischen ihnen eingehalten wird (bis zu 80 cm bei kurzen, bis zu 120 cm bei langen Streichern).

Trotz der Tatsache, dass die gesamte Kultur nicht besonders launisch ist, bedarf es Sorgfalt. Ohne die Einhaltung bestimmter Regeln der Agrartechnologie wachsen kleine Knollen an einem Strauch und alle Anstrengungen sind vergeblich.

Beleuchtung

Solarflächen, die den ganzen Tag von der Sonne beleuchtet werden, sind die besten Beete für den Anbau von Yamswurzeln. Es ist darauf zu achten, dass die Pflanzen keinen Schatten werfen, da dies die Knollenbildung beeinträchtigt.

Achten Sie darauf, alle Unkräuter aus dem Garten zu entfernen, während es notwendig ist, sie nicht zu zerreißen und mit der Wurzel herauszuziehen. Süßkartoffeln vertragen eine solche Nachbarschaft nicht, die Knollen sollen sich frei fühlen. Darüber hinaus können Unkräuter als Quelle verschiedener Infektionen dienen, die zum Auftreten von Schädlingen beitragen.

Top Dressing

Die Süßkartoffel hat einen hervorragenden „Appetit“, daher muss sie während des Anbaus zusätzlich gefüttert werden. Wenn der Boden im Herbst gut gedüngt wäre, würde es ausreichen, die Ernte im Sommer ein paar Mal zu füttern. Hierfür wird organisches Material verwendet, und in der zweiten Hälfte der Vegetationsperiode erhalten Kali- „Mittagessen“ für Süßkartoffeln Vorrang. Sie können auch fertige Formulierungen verwenden, die im Laden gekauft wurden.

Bewässerung

Süßkartoffeln lieben Feuchtigkeit, vertragen aber keinen Überschuss. Besonders viel Wasser wird von der Süßkartoffel während des Wachstums des Busches benötigt, so dass zu dieser Zeit die Kultur oft bewässert wird. In jedem Fall sollte der Bewässerungsplan jedoch unter Berücksichtigung des Wetters und des Niederschlags festgelegt werden.

Bewässert mit klarem und warmem Wasser, oft kombiniert mit Dressings.

Seit der zweiten Hälfte der Vegetationsperiode verringern sich die Anzahl der Bewässerungen sowie die Menge. Dies geschieht, um Knollen besser zu formen und zu reifen. Die Reduzierung erfolgt jedoch reibungslos und vermeidet plötzliche Stürze.

Zwei bis drei Wochen vor dem Graben der Knollen wird die Bewässerung vollständig gestoppt.

Sammlung und Lagerung

Im September beginnt die lang ersehnte Ernte der Süßkartoffelknollen. Die Erntebedingungen hängen vom Klima der Region und der Sorte ab. Das Wichtigste ist, die wärmeliebende Süßkartoffel vor Beginn der Kälte zu entfernen.

Eine Gelbfärbung der Blätter der Pflanze signalisiert die Erntebereitschaft der Knollen.

An einem klaren, schönen Tag Wurzeln graben und den Boden sanft von ihnen abbürsten. Die Knollen dürfen nicht gegeneinander geklopft werden, um ihre dünne Haut nicht zu beschädigen.

Normalerweise dauert es von der Pflanzzeit bis zur Reifung 90 bis 120 Tage (der genaue Zeitraum wird von der Sorte der Süßkartoffeln bestimmt). Wenn es jedoch früh kalt ist, müssen Wurzelfrüchte im Garten nicht vertragen werden.

Es wird empfohlen, die Knollen nach dem Graben auf der Straße in der Sonne zu belassen, um sie zunächst zu trocknen. Laufzeit - nicht weniger als eine Woche. Wenn das Wetter es nicht zulässt, wird die Süßkartoffel in Räumen mit einer Temperatur von nicht weniger als + 30 ° C und einer Luftfeuchtigkeit von bis zu 80% ausgelegt. In diesem Fall müssen die Knollen umgedreht und der Raum gelüftet werden.

Die Trocknungsdauer beträgt 7-10 Tage. Waschen Sie die Knollen ist nicht erforderlich, aber wählen Sie sofort diejenigen, die in die nächste Saison für den Anbau von Trieben für Setzlinge gehen, ist es notwendig. Gewöhnlich ausgewählte mittelgroße Wurzeln, ohne Beschädigungen und sichtbare Mängel.

In getrockneten Knollen härtet die Schale leicht aus, sodass sie im Winter problemlos aufbewahrt werden können. Nach dem Trocknen wird die Süßkartoffel in Kisten umgefüllt und an einem warmen, trockenen Ort gelagert.

Die optimale Temperatur für die Lagerung von Süßkartoffeln im Winter liegt zwischen + 14 ° C und + 18 ° C. Die Temperatur und die Luftfeuchtigkeit müssen kontrolliert werden (sie müssen niedrig sein), sonst verrottet das Garn und verschlechtert sich.

Bei der Ernte von Hackfrüchten bei nassem Wetter verschlechtert sich deren Qualität. In den meisten Fällen ist es schwierig, solche Süßkartoffeln im Winter aufzubewahren, sodass sie Vieh füttern oder sofort als Lebensmittel verwendet werden dürfen.

Süßkartoffeln

Es gibt Hunderte von Süßkartoffelsorten, die von Züchtern aus verschiedenen Ländern gezüchtet wurden. In jeder Region der Welt wachsen Sorten, die an die jeweiligen Bedingungen angepasst sind.

Die Überprüfung zeigt die Eigenschaften der verschiedenen Sorten dieser schmackhaften Wurzel, sowohl inländische als auch ausländische Auswahl.

Sieg-100

Diese Sorte gilt als eine der zuverlässigsten und wird daher in vielen Regionen Russlands angebaut. Eingeschlossen in die Gruppe der frühen Matten, reift in ca. 90 Tagen. Der Strauch bildet Peitschen mit einfachen Blättern, Knollen von mittlerer Größe, ausgerichtet.

Die Hautfarbe ist cremig, rosa, das Fruchtfleisch orange-gelb gefärbt.

Der Geschmack des Fruchtfleisches ist sehr angenehm, das Aroma von Banane und Walnuss ist zu spüren. Gleichzeitig haben die Knollen unmittelbar nach dem Graben einen neutralen Geschmack, dh sie brauchen Zeit, um Geschmack zu erlangen.

Bei der Lagerung ist die Sorte nicht besonders gut, instabil zu verrotten.

Druzhkovsky

Batat Druzhkovsky ist aller Wahrscheinlichkeit nach eine Art einheimische Zucht (sowjetisch). Es wird seit langem angebaut, es zeichnet sich durch Schlichtheit, guten Geschmack aus.

Es verträgt Dürre gut, bildet ziemlich große Wurzelfrüchte. Ein Merkmal der Sorte ist ihre reichliche Blüte (eine Seltenheit für die meisten Süßkartoffelsorten).

Bewertungen von Gärtnern zeigen, dass diese Süßkartoffel in einem gemäßigten Klima (zum Beispiel in der Region Leningrad) gut wächst. Druzhkovsky kann für diejenigen empfohlen werden, die nur den Anbau dieser Kultur beherrschen.

Winniza rosa

Es ist eine frühe Sorte (bis zu 100 Tage), die für den Anbau in den nördlichen Gebieten geeignet ist. Bildet einen stämmigen Strauch, Wurzeln setzen sich in großer Tiefe ab.

Wurzelfrüchte sind in der Regel groß, die Haut ist rosa, mit einem violetten Schimmer, das Fruchtfleisch ist schneeweiß und sehr saftig. Es schmeckt wie gewöhnliche Kartoffeln, aber mit Süße. Anerkannt für Einfachheit und Produktivität.

Beregard

Eine weitere sehr verbreitete Süßkartoffelsorte - Beoregard, die in den USA von Züchtern gezüchtet wurde. Unterscheidet sich in geglätteten schönen Wurzelgemüse mit Orangenbrei.

Die Sorte ist einer der Meister unter den Süßkartoffeln für den Carotingehalt. Gebraucht frisch, sowie zum Backen.

Der Geschmack ist ausgezeichnet, beim Kochen gibt es ein besonders angenehmes Aroma, das dem Geschmack von Aprikosen sehr ähnlich ist.

Ginseng rot

Die Süßkartoffelsorte verdankt ihren Namen der Schale, die eine satte rosa Farbe hat. Schöne und die Yamswurzel buschgrüne Blätter bilden sich an den Stielen von Purpur.

Die Wurzelfrüchte waren ausgedehnt, geebnet und hatten eine weiße Farbe. Einige sind möglicherweise schwach gerippt.

Der Geschmack von Wurzelgemüse ist angenehm, verarbeitet und frisch. Die Besonderheit der roten Sorte Ginseng ist kein kompaktes Vorkommen von Knollen, daher müssen Sie beim Graben sehr vorsichtig sein. Diese Süßkartoffel ist gut gepflegt.

Muscat

Eine Vielzahl von mittelfristigen Reifung, Knollen von einer blassgelben Farbe zu bilden. Innerlich - dichtes und knuspriges Fleisch mit einem rosafarbenen oder orangefarbenen Farbton.

Der Geschmack ist ausgezeichnet, ein ausgeprägtes Muskataroma ist zu spüren. Sträucher mit mittellangen Wimpern, in der Regel bildet jede Pflanze bis zu 3-4 Wurzelfrüchte. Sie können in der Nähe des Busches und in der Ferne sein.

Von Sorten mit Orangenknollen unterscheidet man Granat (in den USA verbreitet), Betty. Zur Gruppe der rosafarbenen Süßkartoffeln zählen neben Muscat auch Sorten wie Caramel, Egyptian sowie unter den Weißweinen O'Henry und Sukhum White.

Batat - wächst in Zentralrussland

Um diese überseeische Wurzel im Mittelband wachsen zu lassen, muss man es versuchen. Zuerst müssen Sie die richtige Sorte auswählen, die frühreifende Süßkartoffeln bevorzugt (90 bis 110-115 Tage). Späte Süßkartoffelsorten haben einfach keine Zeit, eine volle Knolle zu formen.

Es ist auch notwendig, die Länge der Wimpern der Sorte zu berücksichtigen und kurzglänzende Sorten auf kleinen Flächen zu pflanzen.

Süßkartoffeln werden nach der Keimlingsmethode (oben im Detail beschrieben) angebaut, während in den nördlichen Gebieten die Keimlinge in Töpfen oder Wasser gezüchtet werden. Was gibt das?

Oft haben die Triebe an den Knollen die optimale Höhe erreicht und können geschnitten und im Garten gepflanzt werden. Aber die Wetterbedingungen lassen dies nicht zu, und dann werden die Triebe in Behälter mit dem Boden gepflanzt. Hervorragend geeignet für diese Plastikbecher von 0,5 Litern, in deren Boden sich ein Ablaufloch befindet.

Triebe ca. 2-4 cm im Boden vergraben, mit Erde bestreut. Während der Boden trocknet, werden die Sämlinge gegossen und etwa eine Woche vor dem Pflanzen werden die Becher zum Erhärten an die frische Luft gebracht.

Die Bepflanzung erfolgt nur, wenn der Boden vollständig erhitzt ist, sonst stirbt die Yamswurzel ab. Hervorragende Ergebnisse werden durch Anbau von Süßkartoffeln in den Kämmen erzielt. Der Ertrag steigt auch, wenn die Pflanzen mit einer Folie bedeckt sind, was Gärtner häufig in der Mittelspur und in Regionen des Nordwestens tun.

Wenn Pflanzen neue Blätter haben, bedeutet dies, dass die Süßkartoffel Wurzeln geschlagen hat und zum Wachstum übergegangen ist.

Es gibt aber auch eine Reihe anderer Schädlinge, die wir nicht vergessen und mit Sicherheit vorbeugen sollten. Dazu gehören:

Von Schnecken hilft den Boden mit Asche, gemahlenem Pfeffer oder Tabakstaub abzustäuben. Auch Gärtner sammeln Schnecken oft von Hand. Senfpulver kann aus dem Drahtwurm verwendet werden (vor dem Pflanzen in den Brunnen einschlafen). Es wird auch empfohlen, ein paar Senfsträucher auf Beete mit Süßkartoffeln zu pflanzen.

Die Methoden im Umgang mit Mäusen sind unterschiedlich und reichen von Spezialpräparaten bis hin zu Fallen.

Unter den Bedingungen der Mittelspur werden Mitte September Süßkartoffeln entfernt, wobei wiederum das Wetter im Vordergrund steht. Wenn kalte Nächte anstehen, ziehen sie sich beim Putzen nicht so hin wie schon bei

+7ºC Yam kann leicht einfrieren. Knollen graben es natürlich, aber die Lagerung wird sehr kurz sein.

Bewertungen

Ich züchte Yamswurzeln für das zweite Jahr, ich lebe in der Nähe von Kursk. Anspruchsloses Gemüse, es gibt keinen Kartoffelkäfer, aber es gibt viel Grün (dann verwende ich es für Viehfutter).

Ich habe drei Dessertsorten (süß), einen Tisch (nicht süß). Es ist nicht erforderlich, die Süßkartoffel unmittelbar nach dem Graben zu probieren, da sie sich hinlegen und an Geschmack gewinnen muss. Ich bleibe zu Hause in einer Kiste neben der Balkontür.

Gepflanzte Süßkartoffelsorten von Georgia Red. Die Büsche waren gut, die Knollen auch nicht schlecht, wenn nicht der Drahtwurm und die Larven des Chruschtschows. Sie aßen sowohl Kartoffeln als auch Süßkartoffeln. Daher wurde die Lagerung von fast keinen ganzen Wurzelfrüchten, und die normal waren, gebacken. Der Geschmack ist nicht schlecht, aber es ist möglich, dass es Sorten und süßere gibt.

Nächstes Jahr werde ich noch pflanzen, nur werde ich berücksichtigen, dass es notwendig ist, Maßnahmen gegen Schädlinge zu ergreifen.

Letztes Jahr habe ich zum ersten Mal eine Süßkartoffel angebaut. Pflanzung der Setzlinge an drei Empfängen ab dem 9. Mai, dem letzten am 4. Juni. Ich sah keinen Unterschied, die Büsche vom frühen Mai überholten die späteren nicht.

Insgesamt wurden 30 Sträucher gepflanzt, ca. 50 kg Knollen wurden geerntet. Wir hatten eine Hitze, also gossen wir oft, fast jeden zweiten Tag. Aber nur wenige schafften es, es zu versuchen, weil sie unwissentlich alle Wurzeln im Keller ablegten und ihn verdarben.

Dann habe ich gelernt, dass man nicht als Kartoffel lagern muss, sondern zu Hause.

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Batat: Eigenschaften, Anbau und Anwendung

Es kommt vor, dass Sie das übliche Essen stört und Sie etwas ungewöhnliches, exotisches wollen. Vor nicht allzu langer Zeit träumte man nur von tropischen Kulturen aus fernen Ländern, doch heute kann man einige davon im Supermarkt kaufen. Viele unternehmungslustige Sommerbewohner sind jedoch noch weiter gegangen und bauen eigenständig ungewöhnliches Gemüse und Obst an. Zu den Pflanzen, die auch unter unseren Bedingungen eine perfekte Wurzel schlagen und sich durch einen ungewöhnlichen und angenehmen Geschmack auszeichnen, gehören auch Süßkartoffeln.

Eine Besonderheit der Süßkartoffel ist auch die Tatsache, dass sie in unserem Land nirgendwo verkauft wird, daher ist es einfach notwendig, zu versuchen, sie selbst anzubauen.

Was ist das?

Wir haben dieses Gemüse noch sehr wenig gekannt, aber in heißen Ländern ist Süßkartoffel fast die Grundnahrungsmittelkultur. Die beste Beschreibung für ihn ist sein zweiter Name - Süßkartoffel, die grob erklärt, was das Ergebnis sein sollte. Das Produkt, dessen Heimat Süd- und Mittelamerika ist, ist inzwischen auch in Afrika und einigen Regionen Asiens weit verbreitet und erobert allmählich die heimischen Beete.

Im Gegensatz zu der Tatsache, dass unsere Landsleute Süßkartoffeln Kartoffeln ähneln, sind diese Kulturen nach den zahlreichen Bewertungen und dem halbamtlichen Zweitnamen in der Tat keine Verwandten. Batat gehört zur Bindekraut - in unserem Land wachsen aus dieser Familie nur Unkräuter. Unter tropischen Bedingungen ist die Pflanze eine vollwertige Liane, aber die Wurzelverdickung ist eine nahrhafte und schmackhafte Zutat für viele Gerichte, was die Europäer wahrscheinlich an ihre üblichen Kartoffeln erinnerte.

Einheimische Sommerbewohner bauen eine solche Wurzelernte nicht nur zur Abwechslung an, sondern auch einfach, weil die Wahl für diese Ernte viele Vorteile und Nutzen bietet.

Die Süßkartoffel ist relativ unprätentiös - sie hätte wie ihre Verwandten als Unkraut gelten können, wenn sie keinen praktischen Nutzen gehabt hätte. Es wächst sehr leicht und erfordert keine Behandlung mit Chemikalien. Dies spart jedoch Zeit, Mühe und Geld, ganz zu schweigen von der Tatsache, dass dadurch die Gesundheit insgesamt verbessert wird. Darüber hinaus sind die meisten typischen Kartoffelschädlinge einem Beet mit exotischem Wurzelgemüse völlig gleichgültig. Natürlich kann die Kultur ein wenig zu ernähren sein, außerdem kann sie in einigen Fällen immer noch Schäden an der kleinen Fauna verursachen, die nicht auf bestimmte Pflanzenarten spezialisiert ist, aber solche Fälle sind selten und der Schaden ist normalerweise recht gering.

Es gibt keinen Samen in einer solchen Wurzelpflanze - er vermehrt sich auf die gleiche Weise wie Kartoffeln, das heißt in Sprossen. Die Infektion zukünftiger Pflanzen ist in diesem Fall minimal, die Wahrscheinlichkeit einer Degeneration ebenfalls äußerst gering.

Es ist sehr wichtig, dass die Süßkartoffel zu hochproduktiven Kulturpflanzen gehört, da nur drei gekeimte Wurzeln etwa hundert Büsche zum Leben erwecken können, von denen jedes mindestens drei Kilogramm Ernte und in einigen Fällen sogar bis zu sechs ergibt.

Süßkartoffeln, deren Heimat heiße Länder sind, ertragen die Sommerhitze sehr gut, im Gegensatz zu den meisten hier beliebten Kulturen. Zwar beginnt die Pflanze aufgrund der extremen Hitze mehr Energie für das Wachstum aufzuwenden, weshalb die Ernte nicht so beeindruckend ist, aber das Problem kann durch Mulchen oder Abdecken des Bodens gelöst werden.

Es versteht sich, dass das Klima in den Ursprungsregionen des Produkts normalerweise ziemlich feucht ist, da die Pflanze regelmäßig gegossen werden muss, insbesondere in der Hitze. Für eine gute Ernte ist es auch empfehlenswert, den Boden zu düngen, aber normale organische Düngemittel sind dafür geeignet. Bereits im zweiten Anbaujahr wird dies jedoch kein Problem sein, da der dichte oberirdische Teil, der von der vorherigen Anlandung übrig geblieben ist, als Dünger verwendet werden kann.

Batata ist eines der wenigen Lebensmittel, das nicht nur die Ernährung als Ganzes diversifiziert, sondern sich sogar selbst diversifizieren kann. Tatsache ist, dass sich hinter dem allgemeinen Namen mehrere Sorten verbergen, die sich weder in Form von Blättern noch in Farbe oder Geschmack besonders ähnlich sind. Zum Beispiel unterscheidet sich das ungewöhnliche violette Fruchtfleisch geschmacklich nicht so stark von gewöhnlichen Kartoffeln, es wird jedoch als sehr nützlich angesehen, um den Alterungsprozess zu erkennen und zu verlangsamen, und es verhindert auch die Entstehung von Krebs.

Das Orangenfleisch wird sicherlich von süßen Liebhabern genossen, da es einen charakteristischen fruchtigen Geschmack hat und auch reich an Carotin ist, was sehr gut für das Sehen ist. Weiß- und Cremefarben gelten als Klassiker für das Fruchtfleisch, diese Süßkartoffel wird eine Zwischenstellung zwischen den oben beschriebenen Sorten einnehmen.

Es muss gesagt werden, dass der oberirdische Teil der Pflanze in der Tat selten als Nahrungsmittel verwendet wird, was den Bewertungen zufolge in seinem Geschmack ein bisschen wie Spinat ist. Einige Liebhaber solcher Köstlichkeiten sprießen zu jeder Jahreszeit speziell Süßkartoffeln auf die Fensterbank, um immer frisches Grün zur Hand zu haben.

Nutzen und Schaden

Für jedes moderne Lebensmittelprodukt ist es wichtig, nicht nur lecker, sondern auch nützlich zu sein. Yam bezieht sich speziell auf solche Kulturen, da sie natürlich vorkommen und keine Verwendung von Chemikalien im Anbauprozess erfordern.

Ein solches Produkt wird vor allem wegen seines hohen Gehaltes an Kalium und Kalzium geschätzt. Darüber hinaus ist das Gemüse sehr reich an Vitaminen A und C, deren Gehalt sich auf die absoluten Leader bezieht. Es sei daran erinnert, dass beide Vitamine das Altern verlangsamen und viele altersbedingte Krankheiten verhindern.

Wie es sich für ein pflanzliches Produkt gehört, gehören die Wurzeln von Süßkartoffeln zu Nahrungsmitteln - 100 Gramm solcher Lebensmittel enthalten etwa 86 kcal. Allerdings hängt dieser Moment natürlich davon ab, wie die Süßkartoffel gekocht wurde, da sich diese Zahl auf das Rohprodukt bezieht. In demselben rohen Wurzelgemüse sind ungefähr 20% Kohlenhydrate mit völlig fehlendem Zucker, die Menge an Proteinen erreicht kaum 1,5% und es gibt praktisch kein Fett.

In der Praxis bedeutet dies, dass die Süßkartoffel gut für diejenigen geeignet ist, die ihre Figur beobachten oder abnehmen möchten.

Die positiven Eigenschaften von Süßkartoffeln sind sehr zahlreich, so dass die Verwendung nahezu jedem Menschen empfohlen werden kann.

Der vielleicht auffälligste positive Effekt der Verwendung von Yam ist eine visuelle Verjüngung der Haut. Der Grund dafür ist, dass Beta-Carotin, das im menschlichen Körper in Vitamin A umgewandelt wird - selbst eine kleine Menge einer Wurzelpflanze kann einem Menschen eine tägliche Rate dieser Substanz geben. Die Sättigung des Körpers mit Beta-Carotin führt zu einer Abnahme der Anzahl freier Radikale und trägt auch zur Produktion von Kollagen bei, so dass Falten verschwinden und die Haut glatt und strahlend wird.

Im Gegensatz zum süßen Geschmack vieler Sorten weist die Süßkartoffel einen relativ niedrigen glykämischen Index auf - so sehr, dass der Verzehr von Diabetikern, für die eine solche Lösung möglicherweise fast die einzige mögliche Nachspeise ist, nicht verboten ist. Das Interessanteste ist, dass die in der Wurzel vorhandenen Carotinoide auch die Insulinempfindlichkeit des Körpers erhöhen und den Diabetiker weiter schützen.

Sweet Root kümmert sich sorgfältig um den Zustand des Herz-Kreislauf-Systems. Dies äußert sich hauptsächlich in der Reinigung des Blutes von überschüssigem Cholesterin, was zum hohen Gehalt an Ballaststoffen im Produkt und Vitamin B6 beiträgt. Andere bemerkenswerte Ergebnisse der regelmäßigen Verwendung von Yamswurzeln sind eine Abnahme des Drucks, eine Erhöhung der arteriellen Elastizität und ein regulierter Körperwasserhaushalt.

Die Süßkartoffel ist reich an zahlreichen Zutaten, die bei der Bekämpfung verschiedener Entzündungen helfen. Zu diesen Substanzen gehören die bereits genannten Vitamine C und B6 sowie Beta-Carotin und Mangan. Die entzündungshemmenden Eigenschaften der Wurzel sind vor dem Hintergrund einer Entzündung des Gehirns und des Nervengewebes besonders ausgeprägt.

Süßkartoffeln haben die Fähigkeit, die Blutgerinnung signifikant zu erhöhen. Dies bedeutet, dass im Falle einer schweren Verletzung die Wahrscheinlichkeit eines übermäßigen Blutverlusts verringert wird, und tatsächlich ist dieses Phänomen oft gefährlicher als die Verletzung selbst. Experten sagen, dass die Süßkartoffel auch zu einer schnelleren Wundheilung beiträgt.

Der hohe Kaliumgehalt von Yam führt dazu, dass dieses Produkt zu Antidepressiva natürlichen Ursprungs gehört. Ein Mangel an dem beschriebenen Mikroelement im Körper wird gewöhnlich von solchen negativen Phänomenen wie ständiger Müdigkeit und unzumutbarer Angst sowie übermäßiger Reizbarkeit begleitet. Das Problem äußert sich auch in Muskelkrämpfen, die selbst zu Reizungen führen können. Sie können nicht leiden oder sogar Chemikalien trinken, sondern nur eine Süßkartoffel essen, und alles wird vergehen.

Die in den Wurzeln des Yamswurzels enthaltenen Bestandteile sind in der Lage, chronisch entzündliche Erkrankungen wie Arthritis, die ein typisches seniles Problem darstellt, zu behandeln.

Ernährungswissenschaftler empfehlen häufig, dass Patienten mit ähnlichen Krankheiten Süßkartoffeln in ihre tägliche Ernährung aufnehmen.

Während die meisten Produkte bei Geschwüren und Gastritis kontraindiziert sind, dürfen Süßkartoffeln nicht nur verzehrt werden, sondern tragen auch zu einer deutlichen Verringerung der Symptome bei. Kalzium, Kalium und zahlreiche Vitamine tragen zur schnellen Wiederherstellung der betroffenen Gewebe des Verdauungstrakts bei und lindern Entzündungen und reduzieren Beschwerden. Cellulose, die einen erheblichen Anteil an Süßkartoffelpulpe ausmacht, „lenkt“ überschüssige Magensäure ab, verhindert deren Beeinflussung der gereizten Magen- und Darmwände und hat auch eine milde abführende Wirkung.

Die Süßkartoffel wird nicht dazu beitragen, eine so schlechte Angewohnheit wie das Rauchen loszuwerden, aber sie wird dazu beitragen, die zerstörerische Wirkung des Tabakrauchs auf den Körper zu verringern. Typisch für Raucher ist ein Mangel an Vitamin A, der häufig zu bestimmten Krankheiten führt, an denen nicht nur diejenigen leiden, die gerne selbst rauchen, sondern auch diejenigen, die das Glück haben, nicht regelmäßig in der Nähe zu sein. Süßkartoffeln enthalten eine große Menge dieses Vitamins, wodurch die Wahrscheinlichkeit, ein Emphysem zu entwickeln, verringert wird.

Um die Muskelmasse zu erhöhen, gibt es nur wenige so nützliche Produkte wie Yamswurzel. Erstens ist es gut für seinen hohen Gehalt an Kohlenhydraten, die den Körper mit Energie aufladen und es Ihnen ermöglichen, beim Training härter zu arbeiten. Gleichzeitig werden durch die signifikante Anwesenheit von Kalium in diesem Gemüse negative Phänomene in Form von Schmerzen und Krämpfen reduziert, wodurch das Training noch länger dauern kann.

Mit all seinen vielen Vorteilen ist Yam gut, weil es von jedermann verwendet werden kann und praktisch nicht in der Lage ist, den menschlichen Körper zu schädigen. Besorgnis erregend sind die in der Wurzelpflanze enthaltenen Oxalate, Substanzen, die die Bildung von Steinen im Harntrakt beschleunigen können.

Die genaue Beziehung zwischen der Verwendung von Yamswurzeln und der Urolithiasis ist jedoch nicht geklärt, da die regelmäßige Aufnahme einer solchen Wurzel in die Nahrung die Krankheit nicht verursacht.

Sorta

Die Sorteneinteilung der Süßkartoffel ist sehr kompliziert, was auch daran liegt, dass wir uns in Sorten von einer und in anderen Ländern unterscheiden - völlig anders. Niemand befasst sich mit der globalen Klassifizierung von Wurzelgemüsesorten, da in verschiedenen Regionen eine praktisch identische Knolle ganz unterschiedlich bezeichnet werden kann. Obwohl die Klassifizierung eher willkürlich ist, stechen noch einige beliebte Sorten heraus - wie zum Beispiel "Hat Bay" und "Victory-100", "Vir-85" und "Salmon", "Nancy-Hall" mit Kürbisgeschmack oder "Hae-Dun" mit einer Art Kastaniengeschmack.

Das beliebteste Klassifizierungssystem für Yamswurzeln ist beispielsweise die Unterteilung in Gruppen nach Zweck:

1. Dessertsorten sind die erfolgreichsten unter den Feinschmeckern, da sie einen sehr angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma haben. Ihr Fruchtfleisch ist dick mit Saft gesättigt, wodurch es sich durch Weichheit und Süße auszeichnet. Dieses Produkt wird häufig für die Zubereitung von Süßspeisen verwendet.
2. Futtersorten zeichnen sich durch gegensätzliche Qualitäten aus - sie sind hart und trocken, sie unterscheiden sich in keinem besonderen Geschmack. Der Anbau solcher Süßkartoffeln ist zur Verwendung als Haustierfutter geeignet.
3. Die sogenannten Gemüsesorten liegen bedingt dazwischen. Sie sind angenehm im Geschmack, haben aber nicht die charakteristische erhöhte Süße von Dessertsorten. Es waren die Gemüsesorten der Süßkartoffeln, die die Europäer dazu veranlassten, über die Verwandtschaft mit Kartoffeln nachzudenken.

Es gibt eine andere Klassifizierung von Sorten - je nachdem, was aktiver wächst, Wurzeln oder oberirdische Teile. Weltweit wird traditionell versucht, Wurzelsorten anzubauen, da das Hauptnahrungsmittel die Wurzelverdickung ist. Manchmal sind aber auch Sorten mit einer entwickelten oberirdischen Struktur relevant - sie werden als Zierpflanze, als Tierfutter, als Kompost für andere Kulturen oder als Lebensmittel anstelle von Spinat verwendet.

Verschiedene Sorten unterscheiden sich in gut zehn anderen Zeichen, einschließlich der Farbe und Dichte der Schale oder des Fruchtfleisches, der Form des Laubs, des Ertrags aus dem Busch und der Größe der Frucht. Es sollte gesagt werden, dass sich das Gewicht einer Yamswurzel je nach Sorte grundlegend unterscheiden kann - es gibt Wurzeln von 200 Gramm und 10 Kilogramm, obwohl beide Optionen relativ selten sind.

Landung

Die Vermehrung der Pflanze erfolgt durch die Keimung der Wurzelknollen. Ohne mindestens eine Wurzelpflanze ist es daher nicht möglich, eine eigene Plantage anzulegen. Experten raten davon ab, ein im Supermarkt gekauftes Garn (falls Sie noch eines finden) als Ausgangskopie zu verwenden - Tatsache ist, dass das Gemüse im Laden wahrscheinlich mit einem Wachstumshemmer behandelt wird, um sein ernährungsphysiologisches Erscheinungsbild zu erhalten. Es ist unwahrscheinlich, dass ein Sämling aus einer solchen Wurzel wächst, und wenn er herauskommt, müssen Sie viel leiden.

Süßkartoffeln keimen wie Kartoffeln bei Hitze und Feuchtigkeit. Die minimale Temperatur für das Entstehen von Trieben beträgt 20 Grad, obwohl 25 und sogar 30 viel nützlicher wären.

Um das Wachstum zu beschleunigen, können Sie spezielle Ergänzungsmittel verwenden, die die Knolle verarbeiten. Doch das Licht für zukünftige Sämlinge war zunächst nicht prinzipiell.

Bei der gezielten Keimung wird die Wurzelfrucht in der Regel in ein spezielles Gefäß gegeben, in das eine Knolle mit einem gewissen Platzbedarf eingelegt werden kann - die notwendige Feuchtigkeit lässt sich leichter aufrechterhalten. Der Topf wird nach folgendem Schema gefüllt: Auf den Boden muss eine Drainage gestellt werden, dann werden 10-15 cm normaler Boden aufgefüllt und Sand wird von oben in mehrere Zentimeter Höhe hineingegossen, obwohl letzterer nach Ansicht vieler Experten nicht so wichtig ist.

Die Knolle wird begraben oder einfach in den Boden gedrückt, mit der Erwartung, dass etwa die Hälfte draußen bleibt. In Anbetracht der Form der meisten Gerichte und der meisten Knollen ist es am einfachsten, die Wurzelfrüchte aufrecht zu vergraben. Dann ist es jedoch wichtig zu verstehen, wie sie zuvor im Boden gewachsen sind. Tatsache ist, dass neue Sprossen nur von oben erscheinen und die Wurzeln von unten zu sprießen beginnen. Wenn Sie die Yamswurzel in einer unnatürlichen Position begraben, kann es sein, dass sie nicht sprießt.

Knolle wacht nicht sofort auf und keimt - dies wird sowohl von der Sorte der Süßkartoffeln als auch von den Lagerbedingungen beeinflusst. So sprießen frostgebissene Süßkartoffeln viel länger. Im Allgemeinen beträgt das Erscheinungsbild der Nieren in der Regel 10-14 Tage, und erst nach 2-2,5 Wochen erscheinen echte Keime, die für das anschließende Pflanzen geeignet sind. Gleichzeitig sind Orangensorten von Yam, die sich durch das weichste und köstlichste Fruchtfleisch auszeichnen, auch die anspruchsvollsten Bedingungen - sie erfordern häufig alle 27 Grad für die Keimung.

Wenn alles richtig gemacht ist, die Sprossen aber nicht lange auftauchen oder Sie nur einen solchen Vorgang beschleunigen möchten, können Sie auf ein paar Tricks zurückgreifen. Am einfachsten ist es, regelmäßig nicht nur mit Wasser, sondern auch mit heißem Wasser zu gießen, obwohl es wichtig ist, es nicht zu übertreiben, da sonst das Gemüse verbrüht. Alternativ können Sie die Folie auch einfach über den Boden strecken und ein kleines Gewächshaus bauen, aber dann müssen Sie die Pflanze regelmäßig lüften, da sonst das Auftreten des Pilzes nicht vermieden werden kann.

Die genaue Transformationszeit kleiner Sprossen an einer Wurzelpflanze in vollwertige Sämlinge hängt von der Art und Weise ab, wie die Sämlinge angebaut werden. Wenn zu Hause genügend Platz auf den Fensterbänken ist und Faulheit nicht typisch für den Sommerbewohner ist, können Sie jeden selbstbewussten Spross in einen separaten Behälter umpflanzen. Dies geschieht in der Regel, wenn es aufgrund sorgfältiger Pflege relativ wenige Süßkartoffeln für Setzlinge gibt, die mit der Zeit mehr Ertrag bringen. In diesem Fall ist es wünschenswert, dass die Sprossen im Februar in getrennten Behältern gepflanzt werden können.

Wenn zu Hause nicht viel Platz ist, können Sie die zubereiteten Sprossen abwechselnd abschneiden und in Tassen Wasser einwurzeln. Anschließend können Sie sie sofort im Freiland anpflanzen. In diesem Fall sollten die Triebe frühestens Mitte März, in der Regel jedoch spätestens Ende April schnittbereit sein. Es sollte beachtet werden, dass es nicht wünschenswert ist, die Sprossen im Wasser zu halten - Sie müssen versuchen, nicht länger als ein oder zwei Wochen dort zu bleiben, und am Ende dieser Periode war es draußen schon ziemlich warm.

Wenn Sie sehen, dass der Keim im Wasser „sitzen bleiben“ muss, ist es besser, ihn vorübergehend in denselben Behälter oder in das Gewächshaus zu pflanzen, falls vorhanden.

Beim Anpflanzen im Freiland muss unbedingt der sogenannte Wurzelbart entfernt werden, da sonst die Ernte recht unattraktiv wird. Unabhängig von der genauen Methode des Keimens von Sämlingen ist es ratsam, in mehreren Schritten im Freiland zu pflanzen, da die einzelnen Exemplare fertig sind.

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