Kalorien, Vorteile und Schaden Süßkartoffeln

Ein enger Verwandter der beliebten Ipomoea-Blume ist die Süßkartoffel. Es ist eine Art Wurzelgemüse.

Yam Ausbreitung

wie eine süße kartoffel aussieht (foto)

Heimatpflanzen gelten als Kolumbien und Peru. Derzeit ist es ausschließlich als Kulturpflanze bekannt, die hauptsächlich in subtropischen und tropischen Regionen der Erde angebaut wird. Es kann aber auch in der gemäßigten Zone in warmen Gebieten kultiviert werden. Die meisten Regionen der Ukraine und Zentralasiens eignen sich für den Anbau, während in der Russischen Föderation der Nordkaukasus sowie die Regionen Lower Volga und Don am besten geeignet sind. Hobbygärtner in Zentralrussland halten Yamswurzel unter Filmschutz.

Die Hauptproduzenten dieser Kultur sind Länder wie China, Uganda, Indonesien, Nigeria, Vietnam, Indien, Japan, Burundi, Tansania, Kenia.

Anlagenbeschreibung

Süßkartoffel ist eine Lianenpflanze

Süßkartoffel ist eine grasbewachsene Liane, in der lange, kriechende Stängelschleifen (bis zu 5 m) in den Knoten wurzeln, daher überschreiten die Büsche in der Praxis in der Regel nicht 20 cm. aber ein bisschen kleiner und rosa, blass lila oder weiß. Viele Süßkartoffelsorten blühen nicht.

Die Pflanze hat Knollen von bis zu 30 cm Länge, deren Fruchtfleisch saftig, rot oder rosa gefärbt und mit einer dünnen Haut bedeckt ist. Das Durchschnittsgewicht der Knollen beträgt 0,2 bis 3,0 kg. In tropischen Ländern sind es 10 kg. Und am Stängelschnitt und am Knollenriss steht der milchige Saft, aber am Stängel ist er bitterer. Die Schale vom Fruchtfleisch wird durch Drücken eines Fingers getrennt.

Diese Pflanze wird je nach Gebiet mehrjährig und einjährig kultiviert. Die Entwicklung der Pflanze ist bereits bei einer Temperatur unter 9 ° C gestört und kleine Fröste sind für Knollen schädlich. Die Vegetationsperiode dieser Kultur reicht von 180 bis 250 Tagen.

Wie bei jeder anderen Art sind der Nutzen und der Schaden der Süßkartoffelpflanze gleichzeitig vorhanden. Süßkartoffeln können nicht mit Magengeschwüren gegessen werden, da sie die Schleimhaut des Verdauungssystems reizen. Schwangere und stillende Mütter sollten von diesem Produkt ebenfalls Abstand nehmen.

Nützliche Eigenschaften

Süßkartoffeln essen erhöht die Libido

Beim Anbau von Süßkartoffeln zeigten sich seine nützlichen Eigenschaften als Futter- und Nahrungspflanzen. Es sollte beachtet werden, dass die Süßkartoffelkalorie 1,5-mal höher ist als bei gewöhnlichen Kartoffeln, was ihren hohen Nährwert bestimmt. Ausgereifte Stärkeknollen enthalten 25–30% des Gesamtgewichts, Glucose 3–9%, der Rest sind Mineralsalze, Carotin, Ascorbinsäure, Vitamine B6 und A. Sorten mit gelbem Fruchtfleisch sind besonders reich an Carotin.

Süßkartoffeln sind in Kalzium, Ballaststoffen und Eisen zahlenmäßig überlegen. Es wird besonders empfohlen für Personen, die keine Ballaststoffe wie Karotten, Rüben usw. vertragen.

Die Beliebtheit dieser Kartoffel beruht zum Teil auf ihrer einzigartigen Eigenschaft, wie der Fähigkeit, die Libido zu steigern. Dies wurde in der medizinischen Abhandlung von Thomas Maffet "On Improving Health" im Jahr 1595 aufgezeichnet.

Obwohl Glukose reich an Süßkartoffeln ist, ist es nützlich für Diabetiker, da es dabei hilft, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren.

Es wird angenommen, dass diese Pflanze natürliche weibliche Hormone (einschließlich Progesteron) enthält, daher sind Zubereitungen aus Süßkartoffeln und die Pflanze selbst ein wertvolles Produkt für Frauen in der Alterskategorie der Wechseljahre.

Geschmacksmerkmale

Yam schmeckt ähnlich wie Kartoffeln, ist aber süßer

Kartoffeln werden sowohl einzeln als auch als Zusatz zu Getreide und Gemüsebeilagen gegessen. Es ist sehr lecker und frisch, wird aber meistens für die Zubereitung von Hauptgerichten (wie aus Kartoffeln) verwendet. Sogar Pfannkuchenfüllung wird daraus gemacht. Aber es gibt eine Besonderheit: Während des Kochens werden die geschälten Knollen ganz weich gekocht, bis sie die Konsistenz von Schleim haben, und versuchen, ungeschält zu braten oder zu kochen.

Der Geschmack von Süßkartoffeln ähnelt dem von erfrorenen Kartoffeln (leicht süß), weshalb sie als „Süßkartoffeln“ bezeichnet wurden. Einige süße Sorten, die speziell gezüchtet wurden, ähneln dem Geschmack verschiedener Obst- und Gemüsesorten (Bananen, Kürbis, Kastanien, Melonen usw.). Von diesen süßen Sorten bereiten Sie am liebsten Pastille, Marmelade und verschiedene Backwaren zu. Die Knollen verarbeiten, Zucker, Mehl, Alkohol und Melasse holen.

Der mehlig-süßliche Geschmack der Knollen dieser Pflanze passt perfekt zu sauren Lebensmitteln: Orangenschale, Zitronensaft, scharfe Gewürze (Curry und Pfeffer).

Junge Stängel und Blätter können zu Salaten hinzugefügt werden, jedoch nur, nachdem sie gründlich in Salzwasser eingeweicht oder gekocht wurden, um die Bitterkeit zu beseitigen. Aus blühenden Sorten werden Samen als Kaffeeersatz verwendet. Absolut alle Teile dieser Kultur können zur Fütterung an Vieh gehen.

Pflanzensorten

Es gibt Gemüse-, Futter- und Dessertsorten von Süßkartoffeln. Je nach Art der Süßkartoffel können die Knollen sphärisch oder sphärisch sein und in den Farben Pink, Weiß, Orange oder Hellgelb vorliegen. Das Fruchtfleisch von Gemüsesorten ist in der Regel leichter und das Fruchtfleisch von Desserts kann rosa oder rot sein.

Die folgenden Sorten sind in Russland am häufigsten anzutreffen: "Chestnut" (süß), "Potato" (herzhaft) und "Record" (halbsüß). Alle diese Sorten gelten als Futtermittel.

Gebrauch in der traditionellen Medizin und im Kochen

Süßkartoffel wird als elegante Beilage in der "hohen" Küche verwendet

Für die Medizin am interessantesten ist der hohe Stärkegehalt in Süßkartoffeln. Diese Pflanze wird häufig zur Behandlung verschiedener Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts als Umhüllungs- und Erweichungsmittel verwendet. Es wird als Stärkungsmittel und als Vitaminhilfsmittel verwendet.

Ugander lieben es, morgens Tee mit getrockneter Yamswurzel zu trinken. In Japan und China ist ein Gericht mit gebackenen ganzen Süßkartoffeln beliebt, und im Winter erwärmen die Chinesen die Süßkartoffelsuppe mit Ingwerzusatz. Koreaner machen es transparent Nudeln. Viele japanische Süßigkeiten enthalten aufgrund ihres hohen Stärkegehalts Süßkartoffeln.

Kartoffeln werden häufig zum Kochen verwendet.

• Gefüllte Süßkartoffeln. Sie nehmen vier Knollen der gleichen Größe (zusammen sollten sie etwa 1 kg wiegen), waschen sich gut, stechen mehrmals mit einer Gabel, schmieren mit Olivenöl (eine kleine Menge) und stellen sie auf einen Rost in den Ofen. Schneiden Sie den "Deckel" von jeder Süßkartoffel ab und entfernen Sie vorsichtig das Fruchtfleisch aus der Mitte. 150 gr hinzufügen. saure Sahne, geriebene Zitronenschale und Saft von 1/2 Zitrone, gemischt mit 1 EL. l Körner von grünem Pfeffer aus der Dose, Salz, mischen und verteilen Sie diese Kartoffelpüree in vorbereiteten Knollen. Darauf jeweils ein kleines Stück Butter legen.
• Chips. Waschen Sie zwei dünne lange Knollen, kochen Sie sie für ein paar Minuten (15-20 Minuten). 3 EL. l Mehl mit 5 EL mischen. l gießen und 30 Minuten ruhen lassen. Zwei kleine Eier mit Cayennepfeffer und Salz verquirlen, zum Teig geben. Süßkartoffeln zubereiten, schälen und in dünne Scheiben (0,5 cm) schneiden, mit Cayennepfeffer oder Currypulver abschmecken. Nimm jede Scheibe mit einer Gabel und tauche in den Teig. In 1 l. Erhitztes Pflanzenöl, um die Scheiben in kleinen Portionen goldbraun zu braten. Gekochte Pommes Frites werden in einem leicht vorgeheizten Ofen aufbewahrt, bis alle Scheiben gebraten sind.
• Süßkartoffelsouffle. Die Süßkartoffeln schälen und zufällig hacken. Die Margarine oder Butter in einer Pfanne auflösen, bis sie weich sind. Heiße Süßkartoffeln durch ein Sieb streichen oder hacken. Die zubereitete Masse wird mit geriebenem Käse vermischt. Weiße und Eigelb getrennt aufschlagen und zur vorher erhaltenen Masse hinzufügen. Alles vorsichtig mischen und auf einer gefetteten und leicht bestreuten Pfanne mit Semmelbröseln verteilen, mit geriebenem Käse bestreuen und backen. In der Regel wird dieses Gericht in portionierten Pfannen zubereitet, die auf dem Tisch serviert werden.

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Wie sieht Yam aus und was ist das für ein Gemüse?

Die Süßkartoffel ist eine exotische Vilyukovka-Familie, die in tropischen und subtropischen Breiten wächst und in Indien, Indonesien und der VR China angebaut wird. Finden Sie heraus, wie eine Yamswurzel aussieht und was sie ist. Am einfachsten ist es, sie mit Kartoffeln zu vergleichen. Der essbare Teil einer Süßkartoffel sind lang gestreckte Knollen. Ein exotisches Gemüse wird gekocht und gebraten gegessen, es werden Pommes, Marshmallow und Souffle zubereitet.

Eigenschaften und Beschreibung von Süßkartoffeln

Harm Süßkartoffeln und Kontraindikationen zu verwenden

Was für Süßkartoffelgeschmack?

Was ist der Unterschied zwischen Süßkartoffeln und Kartoffeln, Topinambur und Süßkartoffeln?

Arten und Sorten von "Süßkartoffel"

Kommentare und Rezensionen

Eigenschaften und Beschreibung von Süßkartoffeln

Batat erhielt seinen Namen von der arawakanischen Sprache eines indianischen Stammes. Über das Gemüse war schon lange vor der Entdeckung Amerikas durch Christoph Kolumbus bekannt.

Knollen von Pflanzen trafen sich im Menü in folgenden Ländern:

Schon damals achteten sie auf die langen Grasreben, begannen allmählich zu domestizieren und zu kultivieren.

Die Länge des Stiels von Süßkartoffeln kann bis zu 5 Meter erreichen.

Die Stängel der Süßkartoffel kriechen wie Wimpern, entlang derer oft ahornähnliche breite Blätter gepflanzt sind. In freier Wildbahn erreicht der Busch eine Höhe von 20 Metern.

Yam Blumen sehen aus wie ein Trichter. Blütenblätter monolithisch blühen. Die Farbe trifft am häufigsten auf weiße Farbe mit einem leichten Sprühnebel von Purpur oder Flieder in der Vertiefung der Tasse.

Nicht alle Süßkartoffelsorten blühen. Aber wenn das exotische Gemüse blüht, werden die Blüten von Bienen bestäubt.

Nach der Blüte trägt die Rebe Früchte in einer Viersamenschachtel mit dunkelbraunen oder schwarzen Samen. In der Länge erreichen die Samen 3,5 mm.

Der ernährungsphysiologische Teil dieses Gemüses sind seine Knollen. Die Pflanze verdickt die seitlichen Wurzeln, aus denen essbare Süßkartoffelknollen gebildet werden.

Eine Süßkartoffelknolle kann bis zu 3 kg schwer und 30 cm lang sein.

Im Durchschnitt erwirbt Liane Knollen mit einem Gewicht von 300 bis 500 Gramm.

Batat wird oft verglichen mit:

Die Süßkartoffel hat eine dünne, empfindliche Schale, aber die Farbe, Dichte und der Geschmack variieren aufgrund des Anbaus und der Züchtung neuer Sorten stark.

Eigenschaften von Süßkartoffelknollen.

• weiß;
• rot;
• lila;
• gelb
• pink;
• beige

• weich;
• saftig;
• fest
• trocken.

• länglich;
• gerippt;
• sphärisch;
• oval.

• langweilig;
• gesüßt.
• süß

Nützliche Eigenschaften

Ein exotisches Gemüse stillt nicht nur den Hunger aufgrund seines hohen Wasser- und Stärkegehalts, sondern liefert auch Kraft und Energie.

Die Süßkartoffel enthält die folgenden Vitamine und Elemente:

1. Das in der Süßkartoffel enthaltene Retinol, auch als Vitamin A bekannt, unterstützt das Immunsystem bei der Arbeit, was für gesunde Augen, Haare und Haut unerlässlich ist.
2. Vitamine der Gruppe B wie Retinol, Riboflavin, Thiacin und andere pflegen das Nervensystem, machen die Haut samtig, steigern den Appetit und das allgemeine Wohlbefinden.
3. Ascorbinsäure dieser Wurzel ist wichtig für das Zellwachstum, die Heilung von Geweben und Blutgefäßen, Zähnen und Zahnfleisch sowie den Schutz vor Infektionen.
4. Die Süßkartoffel enthält Phyllochinon oder Vitamin K, das für den Stoffwechsel in Knochen und Bindegewebe sorgt und die Wechselwirkung von Kalzium mit Vitamin D unterstützt.
5. Der Yam ist reich an Eisen, Natrium, Phosphor, Kalium und Zink. Alle Elemente sind für die volle gesunde Arbeit des Körpers notwendig.

Das Video zeigt die nützlichen Eigenschaften von Yam. Video vom Sender "All Fruits" gefilmt.

Medizinische Eigenschaften

Die therapeutischen Heilkräfte der Süßkartoffel sind:

• Prävention von Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts;
• Behandlung von Verdauungsstörungen des Magens;
• Prävention von hormonellen Störungen, Wechseljahren;
• günstiger Schwangerschaftsverlauf;
• Schutz vor Diabetes mellitus und Behandlung der damit verbundenen Krankheitssymptome;
• gesunde Nieren- und Leberfunktion;
• Krebsprävention.

Harm Süßkartoffeln und Kontraindikationen zu verwenden

Fälle, in denen die Verwendung von Yamswurzeln den menschlichen Körper schädigen würde, sind nicht behoben. Wie jede exotische Pflanze kann es jedoch eine ungewöhnliche Nahrung für den Körper sein. Daher hat auch eine solche Kultur reich an Vitaminen Kontraindikationen.

Yam muss eingeschränkt oder vollständig ausgeschlossen werden, wenn:

• das Auftreten einer allergischen Reaktion auf Stärke;
• Kinder bis 5 Jahre;
• Fettleibigkeit.

Was für Süßkartoffelgeschmack?

Übersee-Gemüseliebhaber sagen, dass Süßkartoffeln eine solche Mischung zwischen Kartoffeln und Karotten sind. Wenn Sie also ein Gemüse kochen, ähnelt es nach Geschmack stark Kartoffeln, die Temperaturen unter Null ausgesetzt sind. In diesem Zustand schmeckt die Kartoffel leicht süßlich, genau wie die Süßkartoffel. Und in seiner rohen Form ist diese Kultur Karotten sehr ähnlich.

In Ländern, in denen Süßkartoffeln ein bekanntes Gericht sind, gibt es oft eine ganze Reihe von Gerichten: von ersten Gängen bis zu Desserts und Snacks.

Was ist der Unterschied zwischen Süßkartoffeln und Kartoffeln, Topinambur und Süßkartoffeln?

Da Süßkartoffeln oft als Süßkartoffeln bezeichnet werden, wird es für einen unvorbereiteten Touristen auf dem exotischen Gemüsemarkt schwierig sein, ein Gemüse von anderen ähnlichen Pflanzenknollen zu unterscheiden.

Vergleichende Eigenschaften von Süßkartoffeln, Kartoffeln, Topinambur und Yamswurzeln:

http://byton.ru/klubneplody/batat-chto-eto-takoe-55406/

Beschreibung der Süßkartoffel, ihrer Sorten und nützlichen Eigenschaften

Es kommt nicht oft vor, dass man Süßkartoffeln oder Süßkartoffeln auf dem Tisch trifft - ein Gemüse, dessen Knollen wie Kartoffeln aussehen und eher nach Kürbis schmecken. Trotz des geringen Ruhmes fand die exotische Pflanze bei Feinschmeckern, die sich um ihre Gesundheit kümmern, immer noch eine gewisse Beliebtheit. Schließlich sind Süßkartoffelknollen eine Speisekammer mit vielen Vitaminen, die für das normale Funktionieren des Körpers erforderlich sind.

Beschreibung der Süßkartoffel

Die Pflanze, die als Süßkartoffel bezeichnet wird, ist eine Kriechpflanze mit einer Länge von bis zu fünf Metern (meistens nicht mehr als drei). Die Stiele haben Wurzeln in den Knoten, so dass die Höhe der Süßkartoffel 20 cm nicht überschreitet. Die Form der Blätter kann je nach Sorte handförmig oder herzförmig sein.

Peru und Kolumbien gelten als Geburtsort der Kultur, von wo aus sich die Yamswurzel ausbreitete. In tropischen Ländern wird es seit mehreren Jahren angebaut. In einem gemäßigten und subtropischen Klima ist dies jedoch nicht immer möglich, da die Pflanze bereits bei einer Temperatur von -10 ° C nicht mehr wächst und bei einem Absinken unter 0 ° C vollständig stirbt. Daher wird es unter solchen Bedingungen einjährig angebaut. Für die vollständige Entwicklung der Kultur wird es mindestens sechs Monate dauern, so dass in einigen Regionen kein Yamswurzelanbau möglich ist.

Bestäubt durch Fremdbestäubung durch Insekten. Die Blüten, die sich bei den meisten Sorten bilden, sind groß, trichterförmig, in den Blattachseln angeordnet, leuchtend, weiß, rosa oder lila. Wenn sie ottsvetut, erscheint an ihrer Stelle eine Samenkugel, in der die Samen reifen - 4 kleine schwarze Kugeln von geringer Größe.

Die Kultur wird nicht nur durch Samen, sondern auch durch Knollen vermehrt, die an den Seitenwurzeln dicht und verdickend sind. Trotz ihrer äußerlichen Ähnlichkeit mit Kartoffelknollen sind diese Kulturen keine Verwandten (Süßkartoffeln gehören zur Familie Vyunkov). Es ist unmöglich eindeutig zu sagen, wie die Yamswurzelknollen aussehen. Alle Eigenschaften hängen von der jeweiligen Erntesorte ab: Farbe der Rinde und des Fruchtfleisches, Gewicht und Größe, Form und Länge.

Der Geschmack von Süßkartoffelknollen hängt auch von der Sorte, dem Standort und den Wachstumsbedingungen ab. Einige Arten schmecken nach Banane, Melone, Kastanie oder Kürbis.

Sorta

Alle Süßkartoffelsorten können je nach Fruchtqualität in 3 Sorten eingeteilt werden:

1. Dessert (ihr Fleisch ist sehr süß, saftig und weich).
2. Futter (fleischtrocken und leicht steif, herzhaft).
3. Gemüse (das Fleisch ist nicht sehr süß).

Darüber hinaus kann es folgende Unterteilung von Süßkartoffelsorten geben:

1. Vegetative Überkopfmasse ausdehnen (diese Art wird in Japan angebaut).
2. Wurzelfrüchte bilden (die am häufigsten vorkommende Art).

Sorten können sich auch in folgenden Merkmalen unterscheiden:

• Schale: kann gelb, creme, rosa, rot, orange sein, es gibt sogar lila Yamswurzel;
• Fruchtfleischfarbe: meistens weiß oder rosa, kann aber lila sein;
• Gewicht: variiert im Durchschnitt von 0,2 bis 3 kg, aber es gibt auch ziemlich große Exemplare mit einem Gewicht von bis zu 10 kg;
• Form: meist länglich, kann aber gerundet oder gerippt sein;
• Ausbeute;
• die Anzahl der Wurzelfrüchte an einem Busch;
• Farbe und Form des Laubs.

Die bekanntesten Süßkartoffelsorten wie "Vir-85", "Hat Bay", "Salmon", "Victory-100", "Sweet-100". Die Sorte "Nancy Hall" schmeckt nach Kürbis und "He-Dun" - Kastanie.

Was ist nützlich Süßkartoffel

Die Zusammensetzung der Süßkartoffel hat die verschiedenen nützlichen Eigenschaften der Wurzel bestimmt:

1. Der hohe Gehalt an Vitamin A ermöglicht es Ihnen, die Produktion von Kollagen zu stimulieren und damit die Jugend der Haut zu erhalten sowie die Gesundheit der Augen zu erhalten. Um dieses Vitamin besser aufnehmen zu können, müssen Sie den Gerichten aus diesem Produkt Öl hinzufügen.
2. Eine große Menge Vitamin C ist ein ausgezeichnetes Prophylaktikum gegen Arteriosklerose und ermöglicht es Ihnen, die Immunität zu verbessern und die Resistenz gegen Infektionskrankheiten zu erhöhen.
3. Vitamin B6 bei ständiger Anwendung der Wurzel stärkt die Wände der Blutgefäße und beugt Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems vor.
4. Kalium und Magnesium sind unverzichtbar bei Stress, Schlaflosigkeit und chronischer Müdigkeit, da sie das Nervensystem stärken, die Arbeit des Herzens normalisieren.
5. Calcium, das auch in der Wurzel enthalten ist, wird zur Stärkung von Zahnschmelz, Nägeln, Haaren und Knochen benötigt.
6. Faser hilft, den Körper von schädlichen Verbindungen zu reinigen, und behält außerdem ein Gefühl der Fülle.
7. Phytonährstoffe verringern Schäden durch Exposition gegenüber Schwermetallen und radioaktiven Metallen und verringern die Wahrscheinlichkeit von Krebs.
8. Aufgrund des Vorhandenseins von Anthocyanen und Polyphenolen hat Yam die Eigenschaft, entzündliche Prozesse zu unterbrechen.

Ebenfalls in der Zusammensetzung sind Proteine, Wasser, Asche, Carotin, Eisen, Phosphor, Folsäure und andere nützliche Elemente. Der Kaloriengehalt der Süßkartoffel ist etwas höher als der von Kartoffeln (ca. 65 kcal pro 100 g), was mit einem höheren Gehalt an Stärke und Kohlenhydraten verbunden ist.

Süßkartoffeln können dem menschlichen Körper nicht nur nützen, sondern auch schaden:

• Das Vorhandensein von Oxalsäure (in nicht kritischen Mengen) kann für Menschen mit Erkrankungen des Ausscheidungssystems (Nieren oder Harnwege) schädlich sein.
• Einige glauben, dass Süßkartoffeln Menschen mit Magenbeschwerden (Geschwüren oder Gastritis) schaden können, da sie ihre Schleimhäute reizen können.

Die Verwendung von Yamswurzeln mit Vorsicht ist während des Stillens und der Schwangerschaft möglich. Tritt auf und individuelle Unverträglichkeit gegenüber dem Gemüse, aber sehr selten.

Kochrezepte

Dieses Gemüse verliert während der Verarbeitung nicht seine nützlichen Bestandteile, daher wird die Verwendung von Yam empfohlen, nicht nur roh, sondern auch thermisch verarbeitet: es kann gebacken, gekocht, gebraten werden. Fügen Sie Wurzeln zu den ersten und zweiten Gängen hinzu, sie beeinträchtigen diätetische Salate. Gut kombiniert mit Yamswurzel-Zitronensaft oder Orangenschale können Sie es mit scharfem Pfeffer und Curry würzen.

Für die Zubereitung dieses Gerichts wird das Wurzelgemüse gereinigt, gewürfelt, mit Wasser gegossen und in Brand gesteckt. Kochen Sie nicht länger als eine halbe Stunde (es ist notwendig, dass die Gemüsewürfel weich werden).

Das Wasser wird etwas abgelassen und die gekochte Yamswurzel mit einer Gabel oder einem Stampfer geknetet. In Kartoffelpüree können Sie etwas gekochte Milch einschenken.

Während des Kochens wird weder Salz noch Zucker hinzugefügt: Das fertige Gericht ist süß genug.

Gebratene Yamswurzel

Geschältes Gemüse wird in kleine Scheiben geschnitten und unter regelmäßigem Rühren in Pflanzenöl gebraten, bis es gar ist. In diesem Fall wird auch kein Salz hinzugefügt, da sich das Gericht ohne Salz als sehr lecker herausstellt.

http://doma-v-sadu.ru/ogorod/batat-sorta-polza.html

Süßkartoffel oder Süßkartoffel: Eigenschaften, nützliche Eigenschaften, Vorteile, Anwendung - ausführlicher Artikel

Welche Art von Gemüse - Süßkartoffel?

Ich freue mich, Sie auf meinem Blog batat.in.ua zu begrüßen, der sich dieser erstaunlichen Kultur widmet! Im Allgemeinen, lass uns gehen. Die beliebte Bezeichnung Süßkartoffel (engl. Sweet potato) oder einfach Süßkartoffel ist eine vielversprechende und wertvolle Gemüsepflanze, deren Geburtsort vermutlich Mittel- und Südamerika ist und von wo aus sie sich in der ganzen Welt verbreitet hat. Und jetzt gewinnt Popularität in unserer Ukraine. Und wenn Sie Interesse daran haben, diese wunderbare Kultur anzubauen, können Sie bei mir Pflanzmaterial bestellen. Und lernen Sie, wie man es kultiviert, indem Sie einen ausführlichen Artikel über die Feinheiten des Anbaus von Yamswurzeln lesen.

In Bezug auf die Botanik gehört die Süßkartoffel zur Familie der Convolvulidae, der Gattung Ipomoea, lateinisch Ipomoéa batátas. Seine nahen Verwandten, für uns gewohnheitsmäßig verdreht Panych und Unkraut Birke, die hell Grammophon blühen. Wir kultivieren als einjährige Ernte und wenn es für den Winter im Boden bleibt, gefriert es im Gegensatz zu den nicht verbrauchten Unkrautverwandten vollständig aus. Der oberirdische Teil der Süßkartoffel ist eine Liane, und der unterirdische Teil sind die Wurzeln, die sich während des Vegetationsprozesses verdichten und in sich selbst einen Vorrat an nützlichen Substanzen und Feuchtigkeit ansammeln.

Untergrundteil, Wurzeln

Oberirdischer Teil

Süßkartoffel (Süßkartoffel) - exotisch mit viel Perspektive

Umweltfreundlich und ohne natürliche Schädlinge

Bio Süßkartoffeln

Süßkartoffel ist das umweltfreundlichste Gemüse in der Ukraine! Beim Anbau von Setzlingen, Anpflanzen im Freiland, Ernten und Lagern wird es nicht von giftigen Chemikalien verarbeitet, daher kann es unbedenklich auf Bio-Produkte zurückgeführt werden! In einigen Fällen ist jedoch eine Behandlung mit einer Lösung von Kaliumpermanganat oder biologischen Präparaten zur Prophylaxe möglich. Der Kartoffelkäfer, der Kreuzblütlerfloh, die Blattlaus und die Phytophthora sind Krankheiten und Schädlinge, die durch Alpträume eine Pflanze zerstören und uns die Ernte der traditionell angebauten Pflanzen entziehen können! Süßkartoffeln sind nicht schrecklich, aber es lohnt sich, einen Vorbehalt zu machen, dass sie wie jede Kultur durch gewöhnliche Schädlinge leicht beschädigt werden können. Dazu müssen Sie die Fauna im Garten überwachen und gegebenenfalls vorbeugen. Wenn das Land beispielsweise mit einem Drahtwurm (drotyanka) kontaminiert ist, ist es unerlässlich, dass Sie Maßnahmen ergreifen: Senf mehrere Jahre lang säen und in den Boden einbetten. In den meisten Fällen kompensieren die Intensität und Stärke des Wachstums jedoch Schäden durch Schädlinge zu 100%.

Hohe Erträge und Produktivität des Pflanzgutes

Süßkartoffeln werden mit Keimlingen verdünnt, wodurch Sprossen aus einer gekeimten Wurzel entstehen, die eine Degeneration unmöglich machen und die Übertragung von Infektionen minimieren. Das heißt, Sie behalten von Jahr zu Jahr den Startkapitalfonds, der eine hohe Produktivität aufweist. Zum Anpflanzen von 100 Sträuchern sind beispielsweise nur 3 kleine Wurzelfrüchte ausreichend. Und am wichtigsten ist, dass die Yamswurzel eine hohe Ausbeute hat - 3-4 kg aus einem Busch, manchmal nur 5-6 kg unwirklich, und eine Kopie kann 2 kg wiegen. Jemand hält diese Methode der Fortpflanzung für einen Nachteil, aber die Vorteile sind eindeutig überwiegender, zumal der Anbau von Sämlingen von Süßkartoffeln sehr einfach ist (im Gegensatz zu Tomaten, Paprika), erfordert es ein Minimum an Aufwand, ist unterhaltsam und angenehm für das Auge.

http://batat.in.ua/

Was ist die Yamswurzel: Nutzen und Schaden für das Wachstum

Die Indianer des Arawak-Stammes gaben diesen Wurzelfrüchten den Namen „Süßkartoffel“, von wo aus sie sich in der ganzen Welt verbreiteten. Süßkartoffeln gehören heute zu den häufigsten Pflanzen, die vom Menschen angebaut werden. Überseegemüse wird in den russischen Regionen angebaut, und anscheinend hat er sehr gute Aussichten.

Süßkartoffel Süßkartoffel - Beschreibung

Heimat dieser interessanten Kultur ist der amerikanische Kontinent (das Territorium von Peru, Kolumbien), während der Yam jetzt nur noch in Form von Kultur wächst. Einer seiner „Verwandten“ ist die Blume der Ipomoea (aus der Familie der Convolvulums), die vielen bekannt ist.

Süßkartoffeln (obwohl die Süßkartoffel etwas mit der traditionellen und vertrauten Kartoffel zu tun hat) sind mehrjährige Pflanzen, werden jedoch in gemäßigten Klimazonen einjährig angebaut. Sein Busch ist eine Liane mit Wimpern, die Wurzeln schlagen können. Im Durchschnitt erreicht die Pflanzenhöhe 18-20 cm.

Auf den länglichen Blattstielen befinden sich schöne, herzförmige Blätter. Yamswurzel wird für Knollen angebaut, die an den seitlichen Wurzeln von Pflanzen gebildet werden. Das Gewicht, die Größe, die Form und die Farbe der Knollen sind sehr unterschiedlich und hängen von der Sorte der Ernte ab. Yamswurzeln unterscheiden sich in der Struktur des Fruchtfleisches, z. B. bei Futtersorten, die sehr dicht sind, bei Gemüse und Dessert - weich und in der Zusammensetzung.

Die Form von Süßkartoffelknollen kann sein:

• abgerundet;
• zylindrisch;
• spärlich;
• gerippt.

Interessante Färbung von Fruchtfleisch und Haut: rot, weiß, creme, lila, orange. Orangenfrüchte enthalten sehr viel Beta-Carotin, in violetten und violetten Knollen sind viele Anthocyane enthalten.

Der Geschmack der Früchte hängt von der Gruppe (Gemüse, Futter oder Dessert) ab, zu der eine bestimmte Sorte gehört, sowie von den Wachstums- und Erhaltungsbedingungen. Viele Süßkartoffelsorten schmecken nach süßen Melonen, Kürbissen und Bananen. Es werden auch total herzhafte Futtersorten angebaut sowie schmackhafte Süßkartoffelsorten, die häufig für Eintöpfe und verschiedene Beilagen verwendet werden.

Knollen dieser Pflanze werden recycelt, sie machen Melasse, Stärke, Zucker. In der Lebensmittelindustrie werden aus der Süßkartoffel Süßkartoffeln, Müsli, Souffle, Mehl und sogar Pommes Frites hergestellt, die von vielen so geliebt werden. Die Süßkartoffel wird frisch gegessen, gebacken, gebraten und gekocht. Auf der Speisekarte verschiedener Nationen (insbesondere in Asien, Afrika) stehen verschiedene Süßkartoffelgerichte.

Wertvolles Viehfutter sind Süßkartoffelgrüns, die nicht minderwertig sind als Luzerne und Klee.

Chemische Zusammensetzung

Die Knollen dieser erstaunlichen Pflanze sind kalorienreicher als Kartoffeln, und die chemische Zusammensetzung ist vielfältig. Sie enthalten Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Fette, Proteine, während das prozentuale Verhältnis verschiedener Substanzen stark von der Süßkartoffelsorte abhängt.

Wie oben erwähnt, enthält die Knollenfarbe Orange das nützlichste Beta-Carotin, und einige Süßkartoffelsorten liegen vor der Anzahl der Karotten.

Flieder, Flieder, Purpur Yam Knollen sind durch diese Farbe den in ihnen enthaltenen speziellen organischen Verbindungen - Anthocyane - verpflichtet. Diese Substanzen sind nicht nur Pflanzenpigmente, sondern wirken auf den menschlichen Körper auch als stärkste Aktioxidantien und Flavonoide. Sie tragen dazu bei, den Alterungsprozess zu verlangsamen, die Gehirnfunktion zu verbessern, den Cholesterinspiegel zu senken und das Krebsrisiko zu minimieren. Dank Anthocyane wird das Sehvermögen verbessert, die Immunität erhöht und der Druck normalisiert.

In der Zusammensetzung von Süßkartoffeln sind verschiedene Vitamine weit verbreitet: B1, B2, B3, B4, B6, B9, C, E, K.

Zu den Mineralien gehören Phosphor, Kalzium, Natrium, Eisen, Mangan und Kupfer.

Batata - Nutzen und Schaden

"Die Frucht der Langlebigkeit" - so nennen Chinesen die Süßkartoffel und haben absolut Recht. Seine Knollen tragen zur Verbesserung der Arbeit von Herz, Leber und Nieren bei und sind als allgemeines Stärkungsmittel nützlich.

Gemüse ist nützlich für diejenigen, die verschiedene Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts haben, gibt es eine Prädisposition für Krebs. Kartoffeln sollten von Personen gegessen werden, die aufgrund von Faserunverträglichkeit kein normales Gemüse (Rüben, Karotten) essen.

Root wird empfohlen bei Störungen des Nervensystems, Stress, Schlaflosigkeit. Die Zusammensetzung der Süßkartoffel enthält viel Kalium und ist eines der stärksten natürlichen Antidepressiva. Die Speisekarte von Diabetikern muss aus Süßkartoffelgerichten bestehen.

Es wird angenommen, dass Sie, wenn Sie regelmäßig Süßkartoffelknollen (in irgendeiner Form) essen, die Annäherung des Alters zurückschieben und Ihren Körper verjüngen können. Die Yamswurzelgerichte vermitteln ein Gefühl der Fülle (mit einem Minimum an Kohlenhydraten und Fetten). Nicht umsonst ist es ratsam, dieses Gemüse in die Speisekarte aufzunehmen, wenn Sie abnehmen und eine Diät einhalten möchten.

Es gibt keine besonderen Daten zu Kontraindikationen. Es wird empfohlen, vorsichtig mit Personen umzugehen, die unter verschiedenen allergischen Reaktionen auf Wurzelfrüchte leiden, und natürlich müssen in jedem Fall bestimmte Normen eingehalten werden.

Wachsende Sämlinge

Unter den Bedingungen eines schwierigen russischen Klimas werden Süßwurzeln in einer Jahreszeit gezogen und Herbstknollen ausgegraben. In dieser Hinsicht ähnelt Yam Kartoffeln, obwohl die Methoden zum Züchten einer Kultur unterschiedlich sind.

Und das Wichtigste ist, dass die Yamswurzel sehr thermophil ist. Sie erfordert eine stabile Temperatur im Bereich von + 25 ° C... + 30 ° C, und dies ist nicht immer möglich. Es wird normalerweise vegetativ vermehrt, obwohl es auch andere Möglichkeiten gibt:

Die letztere Option ist nicht geeignet, da die Knollen an Unterkühlung sterben, wenn sie sich in einem kalten Boden befinden. Die Saatmethode wird hauptsächlich von Züchtern angewendet, da sie sehr zeitaufwändig ist. Die Schwierigkeit ist auch die Tatsache, dass nicht jede Yamssorte Samen liefert, und dass diejenigen, die gesät wurden, oft lange auf Setzlinge warten müssen.

Die gebräuchlichste Methode ist ein Sämling, da die Pflanze in diesem Fall einen erheblichen Zeitgewinn erzielt und Sie gute Erträge erzielen können. Und wenn die Knollen nicht so groß sind wie die von Proben aus Übersee, bleiben alle Geschmackseigenschaften vollständig erhalten.

Interessanterweise werden Sämlinge aus Wurzelfrüchten gewonnen, die in Wasser oder Erde keimen.

Die Triebe wachsen in Wellen auf den Knollen, mit einem Exemplar können Sie mehrere Sprossenstapel abschneiden und zum Wurzeln ins Wasser legen. Für den Anbau von Setzlingen bereiten Sie Behälter (Sie können Paletten, Kästen mit niedrigen Wänden, Behälter verwenden), Erde vor. In den Kästen sind Abflusslöcher angebracht, um stagnierende Feuchtigkeit im Boden zu verhindern.

Für Setzlinge passen alle hochwertigen Tonmischungen (die Sie in einem Fachgeschäft kaufen können), solange sie locker und atmungsaktiv sind. Auf Wunsch können Sie den Boden selbst herstellen, indem Sie den Rasenboden, den Humus und den Sand einer großen Fraktion nehmen. Körniger Sand kann dann leicht bestäubt werden und die Oberfläche des Bodens.

Es wird empfohlen, zur Keimung bestimmte Yamswurzelknollen in einer rosafarbenen Lösung von Kaliumpermanganat oder einer ungesättigten Lösung von blauem Vitriol zu desinfizieren.

Der Boden wird mit Wasser vergossen und die Knollen in Kisten ausgelegt. Sie können Setzlinge auf verschiedene Arten anbauen.

Horizontale Weise

Bei dieser Methode werden die länglichen Knollen der Süßkartoffel horizontal auf einer „Flanke“ auf den Boden gelegt, während sie leicht in den Boden gedrückt werden. Es ist notwendig, einen Abstand zwischen ihnen zu lassen, damit die austretenden Triebe die Wurzeln nicht miteinander vertauschen, sich nicht gegenseitig beschatten.

Was ist, wenn die Yamswurzelknollen, die für den Anbau von Trieben bestimmt sind, zu groß sind? Sie können sie schneiden, dann vorsichtig die Wurzel teilen, etwas trocknen und in den Boden schneiden. Um Verrottung beim Ausschiffen zu vermeiden, mit einer Lösung von Kaliumpermanganat wässern.

Der Boden um die Knötchen wird regelmäßig gewässert, damit er nicht austrocknet. Die Lufttemperatur sollte +20 ° C bis +23 ° C betragen. Boxen können auf die Fensterbank gestellt werden, während die Temperatur des Bodens kontrolliert wird. Wir können nicht zulassen, dass die kühle Luft vom Boden des Tanks eindringt, die Süßkartoffel sollte von allen Seiten warm sein. Unter solchen Bedingungen treten nach etwa 7 bis 9 Tagen die ersten Triebe auf.

Wenn Sprossen erscheinen, schlafen die Knollen mit vollständig körnigem Sand, der mit dem Boden vermischt ist, ein. Dies ermöglicht es, Triebe mit Wurzeln zu bekommen, da sonst die Sprossen, die nicht im Boden sind, keine Wurzeln haben.

Vertikaler Weg

Bei dieser Methode der Sämlingszucht erfolgt alles auf die gleiche Weise wie bei der horizontalen Kultivierung. Der Unterschied besteht darin, dass sich die Yamswurzelknollen nicht an der „Flanke“ (horizontal) befinden, sondern am „Hintern“, also vertikal. So wachsen Süßkartoffelknollen in der Natur.

Im Wasser wachsen

Ein anderer Weg, um hochwertige und starke Setzlinge von Süßkartoffeln zu erhalten, besteht darin, sie in Wasser anzubauen. Dazu müssen Sie Behälter, Knollen und getrenntes Wasser vorbereiten. Geeignete Gläser sind Plastikbecher (0,5 Liter), in die Wasser gegossen wird.

Eine Knolle sollte in das Loch des Glases oder der Tasse passen (wenn die Yamswurzel groß ist, wird sie geschnitten), und zur Fixierung können Sie Holzzahnstocher verwenden. Die Süßkartoffel wird zur Hälfte in das Wasser getaucht und mit Zahnstochern an den Seiten des Behälters befestigt, sodass der obere Teil des Knotens in der Luft liegt. Das Glas ist dem Licht ausgesetzt, liefert Wärme und wartet auf das Auftreten von Sprossen. Im Durchschnitt erscheinen die Triebe auf Yamswurzeln in 15-20 Tagen.

Was ist als nächstes mit den Trieben zu tun? Sobald die Stecklinge der Süßkartoffel eine Länge von 13-15 cm erreicht haben, werden sie schonend ausgebrochen und bei warmem Wetter auf vorbereitete Beete gepflanzt. Wenn der Standort weit von zu Hause entfernt ist, wird empfohlen, die Triebe vor dem Pflanzen in Flaschen und Dosen mit Wasser zu füllen, damit sie nicht welken.

Wenn Sie mehr Triebe von einer Knolle Süßkartoffel erhalten möchten, brechen sie nicht aus, sondern werden geschnitten.

Der Schnitt erfolgt so, dass ein Stumpf mit 2 Internodien auf der Knolle verbleibt. Daraus wächst ein neuer Spross, der bereits in der nächsten Welle abgeschnitten wird. Es sollte nicht versucht werden, viele Triebe von einer Wurzel zu bekommen, da die nächste viel schwächer sein wird als die erste. Dennoch wird die Knolle Nährstoffe geben und die ersten Triebe werden unter günstigeren Bedingungen sein.

Wachstumsbedingungen

Da die Wurzelfrüchte in Übersee Wärme benötigen, ist eine Landung im Boden nur bei stabilen Lufttemperaturen und ohne die Gefahr einer Rückkehr des kalten Wetters möglich. Der Boden sollte auf + 15 ° C und die Lufttemperatur erwärmt werden - nicht unter + 20... + 22 ° C.

In den meisten Regionen Russlands sind solche Bedingungen nur Ende Mai (unter der Bedingung eines warmen Frühlings) oder sogar im ersten Jahrzehnt des Juni möglich. Im Ural muss der Nordwesten nicht früher als am 5. und 10. Juni Süßkartoffeln anbauen.

Standortvorbereitung

Der Standort sollte auf der Südseite von der Sonne gut beleuchtet sein. Es ist gut, wenn der Kamm von Norden mit einem Zaun oder einigen kleinen Gebäuden bedeckt wird. In diesem Fall werden die Pflanzen gut aufgewärmt.

Die Fledermaus toleriert nicht einmal einen kleinen Schatten, und dies muss auch berücksichtigt werden. Der beste Boden für die Kultur ist locker, atmungsaktiv. Wurzelfrüchte wachsen gut auf sandigen und sandigen Böden, einem kleinen Lehm.

Eine gute Ernte kann nur mit gut gedüngten Nährstoffen erzielt werden. Es ist ratsam, Dünger im Herbst zu machen:

• Kompost (4-5 kg);
• verrotteter Mist (bis zu 3 kg);
• Superphosphat (20 Gramm);
• Kaliumsulfat (12-15 Gramm).

Alle Dosierungen verstehen sich pro Quadratmeter Bett.

Es ist notwendig, dass in der Nähe kein Grundwasser passiert, und wenn der Boden zu sauer ist, dann machen sie Dolomitmehl oder Kalkflocken. Bereits im Frühjahr wird bei der Vorbereitung der Baustelle das Bett für Süßkartoffeln wieder ausgegraben und die Brunnen vorbereitet.

Zucht

Oben wurde über die Vermehrungsmethoden von Süßkartoffeln gesprochen. Aufgrund der besonderen Schwierigkeiten wird das Saatgutverfahren nur in Zuchtstationen eingesetzt, wenn Nachforschungen zur Gewinnung neuer Sorten angestellt werden.

Sie können Süßkartoffeln vegetativ vermehren, dabei gibt es eine Vielzahl von Möglichkeiten.

1. Stecklinge aus erwachsenen Yamswurzelbüschen. Die Methode eignet sich nur in tropischen Gebieten, in denen Yamswurzeln auf ganzen Plantagen angebaut werden. Aufgrund der hohen Temperaturen und des optimalen Feuchtigkeitsgehalts wurzeln Süßkartoffeln schnell und wachsen gut.
2. Vermehrte Süßkartoffelscheiben der Knollen mit Sprösslingen. Die Methode eignet sich auch hauptsächlich für Gebiete mit heißem und feuchtem Klima (Tropen, Subtropen). In anderen Regionen ergeben sich geringe Erträge, das ist unproduktiv.
3. Durch den Anbau von Setzlingen (die beliebteste Art, Süßkartoffeln im industriellen Maßstab anzubauen).
4. Fortpflanzung mit Knollen. Diese Option ist identisch mit dem Anbau von Kartoffeln, aber die Yamswurzel ist sehr thermophil und es dauert lange, bis sich Knollen an einem Strauch bilden. Die Methode ist gut für die südlichen Regionen, aber nicht für gemäßigte Zonen geeignet.
5. Auf Knollen gewachsene Fortpflanzungskeime, gefolgt von Aufzucht. Auf diese Weise werden normalerweise Süßkartoffeln in der mittleren Zone und in anderen Regionen mit einem rauen Klima angebaut. Knollen werden im Februar auf die Sämlinge gepflanzt, und dann werden die Sprosse im Boden verwurzelt und wachsen an einem festen Platz zum Pflanzen. Aber auch bei dieser Art des Anbaus von Süßwurzelgemüse müssen frühreife Sorten mit kürzeren Reifezeiten ausgewählt werden. Dies wird die Möglichkeit bieten, Knollen in Gebieten mit hohem Risiko anzubauen.

Landung

Gepflanzte Yamswurzelstiele in vorgefertigten Vertiefungen.

Beim Anpflanzen ist es wichtig, die Merkmale der Sorte und ihre Größe zu berücksichtigen. Für Süßkartoffeln großer Sorten werden Brunnen in einem Abstand von 60-70 cm hergestellt, für Sorten mit kurzen Peitschen sind 30 cm ausreichend.

Pflanzen werden in Reihen gepflanzt, wobei der Abstand zwischen ihnen eingehalten wird (bis zu 80 cm bei kurzen, bis zu 120 cm bei langen Streichern).

Trotz der Tatsache, dass die gesamte Kultur nicht besonders launisch ist, bedarf es Sorgfalt. Ohne die Einhaltung bestimmter Regeln der Agrartechnologie wachsen kleine Knollen an einem Strauch und alle Anstrengungen sind vergeblich.

Beleuchtung

Solarflächen, die den ganzen Tag von der Sonne beleuchtet werden, sind die besten Beete für den Anbau von Yamswurzeln. Es ist darauf zu achten, dass die Pflanzen keinen Schatten werfen, da dies die Knollenbildung beeinträchtigt.

Achten Sie darauf, alle Unkräuter aus dem Garten zu entfernen, während es notwendig ist, sie nicht zu zerreißen und mit der Wurzel herauszuziehen. Süßkartoffeln vertragen eine solche Nachbarschaft nicht, die Knollen sollen sich frei fühlen. Darüber hinaus können Unkräuter als Quelle verschiedener Infektionen dienen, die zum Auftreten von Schädlingen beitragen.

Top Dressing

Die Süßkartoffel hat einen hervorragenden „Appetit“, daher muss sie während des Anbaus zusätzlich gefüttert werden. Wenn der Boden im Herbst gut gedüngt wäre, würde es ausreichen, die Ernte im Sommer ein paar Mal zu füttern. Hierfür wird organisches Material verwendet, und in der zweiten Hälfte der Vegetationsperiode erhalten Kali- „Mittagessen“ für Süßkartoffeln Vorrang. Sie können auch fertige Formulierungen verwenden, die im Laden gekauft wurden.

Bewässerung

Süßkartoffeln lieben Feuchtigkeit, vertragen aber keinen Überschuss. Besonders viel Wasser wird von der Süßkartoffel während des Wachstums des Busches benötigt, so dass zu dieser Zeit die Kultur oft bewässert wird. In jedem Fall sollte der Bewässerungsplan jedoch unter Berücksichtigung des Wetters und des Niederschlags festgelegt werden.

Bewässert mit klarem und warmem Wasser, oft kombiniert mit Dressings.

Seit der zweiten Hälfte der Vegetationsperiode verringern sich die Anzahl der Bewässerungen sowie die Menge. Dies geschieht, um Knollen besser zu formen und zu reifen. Die Reduzierung erfolgt jedoch reibungslos und vermeidet plötzliche Stürze.

Zwei bis drei Wochen vor dem Graben der Knollen wird die Bewässerung vollständig gestoppt.

Sammlung und Lagerung

Im September beginnt die lang ersehnte Ernte der Süßkartoffelknollen. Die Erntebedingungen hängen vom Klima der Region und der Sorte ab. Das Wichtigste ist, die wärmeliebende Süßkartoffel vor Beginn der Kälte zu entfernen.

Eine Gelbfärbung der Blätter der Pflanze signalisiert die Erntebereitschaft der Knollen.

An einem klaren, schönen Tag Wurzeln graben und den Boden sanft von ihnen abbürsten. Die Knollen dürfen nicht gegeneinander geklopft werden, um ihre dünne Haut nicht zu beschädigen.

Normalerweise dauert es von der Pflanzzeit bis zur Reifung 90 bis 120 Tage (der genaue Zeitraum wird von der Sorte der Süßkartoffeln bestimmt). Wenn es jedoch früh kalt ist, müssen Wurzelfrüchte im Garten nicht vertragen werden.

Es wird empfohlen, die Knollen nach dem Graben auf der Straße in der Sonne zu belassen, um sie zunächst zu trocknen. Laufzeit - nicht weniger als eine Woche. Wenn das Wetter es nicht zulässt, wird die Süßkartoffel in Räumen mit einer Temperatur von nicht weniger als + 30 ° C und einer Luftfeuchtigkeit von bis zu 80% ausgelegt. In diesem Fall müssen die Knollen umgedreht und der Raum gelüftet werden.

Die Trocknungsdauer beträgt 7-10 Tage. Waschen Sie die Knollen ist nicht erforderlich, aber wählen Sie sofort diejenigen, die in die nächste Saison für den Anbau von Trieben für Setzlinge gehen, ist es notwendig. Gewöhnlich ausgewählte mittelgroße Wurzeln, ohne Beschädigungen und sichtbare Mängel.

In getrockneten Knollen härtet die Schale leicht aus, sodass sie im Winter problemlos aufbewahrt werden können. Nach dem Trocknen wird die Süßkartoffel in Kisten umgefüllt und an einem warmen, trockenen Ort gelagert.

Die optimale Temperatur für die Lagerung von Süßkartoffeln im Winter liegt zwischen + 14 ° C und + 18 ° C. Die Temperatur und die Luftfeuchtigkeit müssen kontrolliert werden (sie müssen niedrig sein), sonst verrottet das Garn und verschlechtert sich.

Bei der Ernte von Hackfrüchten bei nassem Wetter verschlechtert sich deren Qualität. In den meisten Fällen ist es schwierig, solche Süßkartoffeln im Winter aufzubewahren, sodass sie Vieh füttern oder sofort als Lebensmittel verwendet werden dürfen.

Süßkartoffeln

Es gibt Hunderte von Süßkartoffelsorten, die von Züchtern aus verschiedenen Ländern gezüchtet wurden. In jeder Region der Welt wachsen Sorten, die an die jeweiligen Bedingungen angepasst sind.

Die Überprüfung zeigt die Eigenschaften der verschiedenen Sorten dieser schmackhaften Wurzel, sowohl inländische als auch ausländische Auswahl.

Sieg-100

Diese Sorte gilt als eine der zuverlässigsten und wird daher in vielen Regionen Russlands angebaut. Eingeschlossen in die Gruppe der frühen Matten, reift in ca. 90 Tagen. Der Strauch bildet Peitschen mit einfachen Blättern, Knollen von mittlerer Größe, ausgerichtet.

Die Hautfarbe ist cremig, rosa, das Fruchtfleisch orange-gelb gefärbt.

Der Geschmack des Fruchtfleisches ist sehr angenehm, das Aroma von Banane und Walnuss ist zu spüren. Gleichzeitig haben die Knollen unmittelbar nach dem Graben einen neutralen Geschmack, dh sie brauchen Zeit, um Geschmack zu erlangen.

Bei der Lagerung ist die Sorte nicht besonders gut, instabil zu verrotten.

Druzhkovsky

Batat Druzhkovsky ist aller Wahrscheinlichkeit nach eine Art einheimische Zucht (sowjetisch). Es wird seit langem angebaut, es zeichnet sich durch Schlichtheit, guten Geschmack aus.

Es verträgt Dürre gut, bildet ziemlich große Wurzelfrüchte. Ein Merkmal der Sorte ist ihre reichliche Blüte (eine Seltenheit für die meisten Süßkartoffelsorten).

Bewertungen von Gärtnern zeigen, dass diese Süßkartoffel in einem gemäßigten Klima (zum Beispiel in der Region Leningrad) gut wächst. Druzhkovsky kann für diejenigen empfohlen werden, die nur den Anbau dieser Kultur beherrschen.

Winniza rosa

Es ist eine frühe Sorte (bis zu 100 Tage), die für den Anbau in den nördlichen Gebieten geeignet ist. Bildet einen stämmigen Strauch, Wurzeln setzen sich in großer Tiefe ab.

Wurzelfrüchte sind in der Regel groß, die Haut ist rosa, mit einem violetten Schimmer, das Fruchtfleisch ist schneeweiß und sehr saftig. Es schmeckt wie gewöhnliche Kartoffeln, aber mit Süße. Anerkannt für Einfachheit und Produktivität.

Beregard

Eine weitere sehr verbreitete Süßkartoffelsorte - Beoregard, die in den USA von Züchtern gezüchtet wurde. Unterscheidet sich in geglätteten schönen Wurzelgemüse mit Orangenbrei.

Die Sorte ist einer der Meister unter den Süßkartoffeln für den Carotingehalt. Gebraucht frisch, sowie zum Backen.

Der Geschmack ist ausgezeichnet, beim Kochen gibt es ein besonders angenehmes Aroma, das dem Geschmack von Aprikosen sehr ähnlich ist.

Ginseng rot

Die Süßkartoffelsorte verdankt ihren Namen der Schale, die eine satte rosa Farbe hat. Schöne und die Yamswurzel buschgrüne Blätter bilden sich an den Stielen von Purpur.

Die Wurzelfrüchte waren ausgedehnt, geebnet und hatten eine weiße Farbe. Einige sind möglicherweise schwach gerippt.

Der Geschmack von Wurzelgemüse ist angenehm, verarbeitet und frisch. Die Besonderheit der roten Sorte Ginseng ist kein kompaktes Vorkommen von Knollen, daher müssen Sie beim Graben sehr vorsichtig sein. Diese Süßkartoffel ist gut gepflegt.

Muscat

Eine Vielzahl von mittelfristigen Reifung, Knollen von einer blassgelben Farbe zu bilden. Innerlich - dichtes und knuspriges Fleisch mit einem rosafarbenen oder orangefarbenen Farbton.

Der Geschmack ist ausgezeichnet, ein ausgeprägtes Muskataroma ist zu spüren. Sträucher mit mittellangen Wimpern, in der Regel bildet jede Pflanze bis zu 3-4 Wurzelfrüchte. Sie können in der Nähe des Busches und in der Ferne sein.

Von Sorten mit Orangenknollen unterscheidet man Granat (in den USA verbreitet), Betty. Zur Gruppe der rosafarbenen Süßkartoffeln zählen neben Muscat auch Sorten wie Caramel, Egyptian sowie unter den Weißweinen O'Henry und Sukhum White.

Batat - wächst in Zentralrussland

Um diese überseeische Wurzel im Mittelband wachsen zu lassen, muss man es versuchen. Zuerst müssen Sie die richtige Sorte auswählen, die frühreifende Süßkartoffeln bevorzugt (90 bis 110-115 Tage). Späte Süßkartoffelsorten haben einfach keine Zeit, eine volle Knolle zu formen.

Es ist auch notwendig, die Länge der Wimpern der Sorte zu berücksichtigen und kurzglänzende Sorten auf kleinen Flächen zu pflanzen.

Süßkartoffeln werden nach der Keimlingsmethode (oben im Detail beschrieben) angebaut, während in den nördlichen Gebieten die Keimlinge in Töpfen oder Wasser gezüchtet werden. Was gibt das?

Oft haben die Triebe an den Knollen die optimale Höhe erreicht und können geschnitten und im Garten gepflanzt werden. Aber die Wetterbedingungen lassen dies nicht zu, und dann werden die Triebe in Behälter mit dem Boden gepflanzt. Hervorragend geeignet für diese Plastikbecher von 0,5 Litern, in deren Boden sich ein Ablaufloch befindet.

Triebe ca. 2-4 cm im Boden vergraben, mit Erde bestreut. Während der Boden trocknet, werden die Sämlinge gegossen und etwa eine Woche vor dem Pflanzen werden die Becher zum Erhärten an die frische Luft gebracht.

Die Bepflanzung erfolgt nur, wenn der Boden vollständig erhitzt ist, sonst stirbt die Yamswurzel ab. Hervorragende Ergebnisse werden durch Anbau von Süßkartoffeln in den Kämmen erzielt. Der Ertrag steigt auch, wenn die Pflanzen mit einer Folie bedeckt sind, was Gärtner häufig in der Mittelspur und in Regionen des Nordwestens tun.

Wenn Pflanzen neue Blätter haben, bedeutet dies, dass die Süßkartoffel Wurzeln geschlagen hat und zum Wachstum übergegangen ist.

Es gibt aber auch eine Reihe anderer Schädlinge, die wir nicht vergessen und mit Sicherheit vorbeugen sollten. Dazu gehören:

Von Schnecken hilft den Boden mit Asche, gemahlenem Pfeffer oder Tabakstaub abzustäuben. Auch Gärtner sammeln Schnecken oft von Hand. Senfpulver kann aus dem Drahtwurm verwendet werden (vor dem Pflanzen in den Brunnen einschlafen). Es wird auch empfohlen, ein paar Senfsträucher auf Beete mit Süßkartoffeln zu pflanzen.

Die Methoden im Umgang mit Mäusen sind unterschiedlich und reichen von Spezialpräparaten bis hin zu Fallen.

Unter den Bedingungen der Mittelspur werden Mitte September Süßkartoffeln entfernt, wobei wiederum das Wetter im Vordergrund steht. Wenn kalte Nächte anstehen, ziehen sie sich beim Putzen nicht so hin wie schon bei

+7ºC Yam kann leicht einfrieren. Knollen graben es natürlich, aber die Lagerung wird sehr kurz sein.

Bewertungen

Ich züchte Yamswurzeln für das zweite Jahr, ich lebe in der Nähe von Kursk. Anspruchsloses Gemüse, es gibt keinen Kartoffelkäfer, aber es gibt viel Grün (dann verwende ich es für Viehfutter).

Ich habe drei Dessertsorten (süß), einen Tisch (nicht süß). Es ist nicht erforderlich, die Süßkartoffel unmittelbar nach dem Graben zu probieren, da sie sich hinlegen und an Geschmack gewinnen muss. Ich bleibe zu Hause in einer Kiste neben der Balkontür.

Gepflanzte Süßkartoffelsorten von Georgia Red. Die Büsche waren gut, die Knollen auch nicht schlecht, wenn nicht der Drahtwurm und die Larven des Chruschtschows. Sie aßen sowohl Kartoffeln als auch Süßkartoffeln. Daher wurde die Lagerung von fast keinen ganzen Wurzelfrüchten, und die normal waren, gebacken. Der Geschmack ist nicht schlecht, aber es ist möglich, dass es Sorten und süßere gibt.

Nächstes Jahr werde ich noch pflanzen, nur werde ich berücksichtigen, dass es notwendig ist, Maßnahmen gegen Schädlinge zu ergreifen.

Letztes Jahr habe ich zum ersten Mal eine Süßkartoffel angebaut. Pflanzung der Setzlinge an drei Empfängen ab dem 9. Mai, dem letzten am 4. Juni. Ich sah keinen Unterschied, die Büsche vom frühen Mai überholten die späteren nicht.

Insgesamt wurden 30 Sträucher gepflanzt, ca. 50 kg Knollen wurden geerntet. Wir hatten eine Hitze, also gossen wir oft, fast jeden zweiten Tag. Aber nur wenige schafften es, es zu versuchen, weil sie unwissentlich alle Wurzeln im Keller ablegten und ihn verdarben.

Dann habe ich gelernt, dass man nicht als Kartoffel lagern muss, sondern zu Hause.

http://sveklon.ru/batat-polza-i-vred-kak-vyrashhivat

Kartoffel - eine nützliche Alternative zu Kartoffeln. Wie wählt man eine Sorte und baut ein Wurzelgemüse an und wie isst man es?

Die Süßkartoffel ist eine nahrhafte und leicht verdauliche mehrjährige Kultur mit kriechenden langen Stielen und knollenartig verdickten Wurzeln. Yam ist in vielen Ländern als Nahrungs-, Stärke-, Futter- und Zierpflanze weit verbreitet.

Es hat großen therapeutischen und diätetischen Wert in der Lebensmittelindustrie. So ist Süßkartoffel in unserem Land nicht sehr verbreitet, viele wissen nicht, wie sie richtig heißt, und nennen sie einfach „Süßkartoffel“. Yam bezieht sich auf Gemüsekulturen und für Nahrungsmittelzwecke wird die Wurzel dieses Gemüses verwendet.

Beschreibung

Was ist das?

Die Süßkartoffel ist eine Knollenpflanze der Gattung Ipomoea aus der Familie der Convolvulaceae. Wertvolle Nahrungs- und Futtermittel.

"Sweet Potato" und andere Namen der Wurzel

Der Name "Süßkartoffel" wurde aufgrund des Geschmacks von Süßkartoffeln erhalten, deren Knollen viel Saccharose, Fructose und Glucose enthalten. Selten ist der Name der Süßkartoffel „Kamotli“, die aus der spanischen Sprache entlehnt ist, die Namen „Chumara“, „Kumara“, „Kumala“ aus der aztekischen Sprache und „Ahiese“, die aus der Muttersprache entlehnt ist.

Wie sieht das Wurzelgelee aus?

Die Süßkartoffel ist eine grasbewachsene Rebe. Die Stängel der Pflanze sind durch kriechende Wimpern von 1 bis 6 Metern Länge dargestellt, die an den Knoten wurzeln. Die Gesamthöhe des Busches reicht von 10 bis 18 Metern. Das Wurzelsystem wird durch lange weiße Wurzeln dargestellt, die essbare Knollen verschiedener Farben mit weißem, orangefarbenem, cremefarbenem, violettem, gelbem und scharlachrotem Fruchtfleisch verdicken und bilden. Das Gewicht einer Knolle beträgt 0,2-5 kg.

Botanische Beschreibung

Die Süßkartoffel gehört zur Familie der Convolvulata. Alle Pflanzenteile sind lebensmitteltauglich. Knolle bis 30 Zentimeter lang, hat zartes, fleischiges saftiges Fleisch mit dünner Haut. Nicht alle Sorten blühen. Fremdbestäubung, die Hauptbestäuber sind Bienen. Blüte in der gemäßigten Zone ist selten. Die Pflanze ist warm und lichtliebend.

Struktur

Die Form der Knolle kann rund oder spindelförmig sein und schmecken - von frisch bis sehr süß. Die Textur des Fruchtfleisches reicht von weich und saftig bis trocken und fest. Wenn die Knolle zersetzt ist, wird daraus Milchsaft freigesetzt. Yamswurzelknollen haben keine Augen und Sprossen entwickeln sich aus versteckten Knospen.

• Blüten einer Pflanze entwickeln sich aus Busen von Blättern, haben eine große trichterförmige Krone von rosa, hellrosa oder weißer Färbung.
• Die Blätter sind herzförmig oder gelappt, haben lange Blattstiele und eine hellgrüne Farbe.
• Die Frucht wird durch eine Viersamenbox dargestellt.
• Samen mittlerer Größe von 3 bis 5 Millimetern haben eine braune oder schwarze Farbe.

Biologische Merkmale

Die Zusammensetzung der Knollen kann sich je nach Pflege, Anbaubedingungen und Sorte ändern, was sich auf den Geschmack auswirkt.

1. gelbe und orange Sorten enthalten mehr Carotin (Vitamin A);
2. Violette und violette Sorten haben viele Anthocyane (Substanzen mit antioxidativen Eigenschaften, die an der Vorbeugung von Krebs, vorzeitiger Hautalterung beteiligt sind).

Distribution in Russland: Wie und wo wächst sie?

Auf dem Territorium Russlands erfolgt der Anbau von Süßkartoffeln in Baschkortostan, in der Region Primorje und in Chakassien im Rahmen eines industriellen Programms (Anbau von Knollen für einen Monat in einem warmen Raum, gefolgt vom Umpflanzen auf offenem Boden in der ersten Junihälfte nach dem Frost). Mit einer solchen Bepflanzung ist es 4 Monate nach der Bepflanzung der Stecklinge möglich, den gleichen Ertrag wie in Ländern mit warmem Klima zu erzielen.

Unterschiede "Süßkartoffel" gegenüber dem Üblichen

• Im Gegensatz zur Kartoffel ist die Süßkartoffel für den Kartoffelkäfer nicht anfällig.
• Der Kaloriengehalt der Süßkartoffel übersteigt den Kaloriengehalt der Kartoffeln um das 2-3-fache.
• Süßkartoffeln enthalten sechsmal mehr Kalium als Kartoffeln.
• Süßkartoffeln haben viermal mehr Kohlenhydrate als Kartoffeln, was ihren süßen Geschmack verursacht.
• Die Süßkartoffel erhöht den glykämischen Index nicht (sie ist bei Diabetes mellitus relativ sicher), im Gegensatz zu Kartoffeln, die für Lebensmittel bei dieser Krankheit nicht empfohlen werden.
• Süßkartoffeln gehören zu Bindekrautkulturen, Kartoffeln - zu Solanaceous.

Kurze Herkunftsgeschichte und Herkunftsland von Lebensmitteln und Ziersorten

Die Verwendung von Süßkartoffeln als Heilpflanze wurde in den Buchstaben der Azteken vermerkt. Viel später wurde die Pflanze in der Mitte des 16. Jahrhunderts in Mittelamerika (Peru) aus Wild- und Ziersorten kultiviert, von wo aus sich Süßkartoffeln in ganz Europa ausbreiteten und sich in Lebensmittel und Ziersorten aufteilten.

Dank zahlreicher Versuche gelang es den Züchtern, mit den größten Knollen unprätentiöse Süßkartoffelsorten anzubauen, die später nicht nur in Ländern mit warmem, sondern auch gemäßigtem Klima angebaut wurden.

Chemische Zusammensetzung: Wie ist es nützlich?

Pro 100 g Produkt:

• Kaloriengehalt - 86 kcal;
• Proteine ​​- 1,5 g;
• Fett 0,5 g;
• Kohlenhydrate - 25 g (davon Stärke - 13 g);
• Ballaststoffe - 3 g; Wasser - 78 g

Vitamine:

1. Vitamin A - 800 µg;
2. Ascorbinsäure - 2,5 mg;
3. Thiamin, 0,080 mg;
4. Riboflavin - 0,07 mg;
5. Pyridoxin - 0,3 mg;
6. Folsäure - 15 µg;
7. Vitamin K - 2 µg.

Spurenelemente:

• Eisen 0,7 mg;
• Magnesium - 32 mg;
• Phosphor - 48 mg;
• Calcium - 32 mg;
• Kalium - 337 mg;
• Natrium - 55 mg;
• Zink - 0,3 mg;
• Selen - 0,6 µg.

Nutzen und Schaden

Die Vorteile von Süßkartoffeln:

1. schnelle Sättigung des Körpers;
2. Füllen des Mangels an Vitaminen und Spurenelementen;
3. Gedächtnisverbesserung aufgrund der Wirkung von B-Vitaminen;
4. Prävention von Anämie durch Folsäure;
5. verbesserte Nachtsicht (Vitamin A);
6. Stärkung der Herzgefäße und Verbesserung der Blutgerinnung;
7. Stimmungsaufhellung, Depressionsprävention.

Wir bieten Ihnen ein Video über die Vorteile von Yam an:

Gegenanzeigen

Relativ: Bulimie, Fettleibigkeit.

Absolut: individuelle Unverträglichkeit.

Gemüsebehandlung

Batat wird in der Volksmedizin zur Behandlung und Vorbeugung von:

• Herzkrankheiten, Arteriosklerose, Bluthochdruck;
• zur Stärkung der Immunität und als Stärkungsmittel;
• bei Erkrankungen der Gallenblase und der Nieren;
• wirksam bei der Verschlimmerung von Gastritis und Ulkuskrankheit eingesetzt;
• bei der Prävention von Krebs;
• Bei einer Faserunverträglichkeit (Rüben, Karotten) essen sie auch Süßkartoffeln.
• Knollen sind nützlich für Schlaflosigkeit, Depression und Neurose (Kalium in der Zusammensetzung zeigt die Eigenschaften eines Antidepressivums).

http://rusfermer.net/ogorod/korneplody/batat