Kakteen

Erdnusshülsenfruchtfamilie

Erdnüsse sind keine Nüsse; Er gehört zur Familie der Hülsenfrüchte. Und es stellt sich heraus, dass es sich um jährliches Gras handelt. Unterirdische Erdnüsse werden im Allgemeinen als Nüsse und Erdnüsse bezeichnet. Die Schale der rohen Nuss ist weich und die Schale der Nuss ist weiß oder blassrosa.

Im 16. Jahrhundert brachten die Konquistadoren Erdnüsse nach Spanien, von wo aus sie nach Asien, Afrika und von Afrika bereits nach Nordamerika gelangten. Auf diesem Kontinent sind Erdnüsse am beliebtesten. Es wird in gesalzener Form, als Snack oder in Form einer sehr nahrhaften Masse - der sogenannten Erdnussbutter - geliebt. Erdnüsse enthalten 43-50% Butter, 5 bis 12% Kohlenhydrate und 20 bis 30% Eiweiß.

Es gibt viele Vitamine und Nährstoffe, die für eine Person notwendig sind. Wie jede Nuss bestehen Erdnüsse aus Fetten, aber nur solchen, die als ungesättigtes, nützliches, blutsenkendes Cholesterin bezeichnet werden. Erdnüsse sind nützlich für Diabetiker und Übergewichtige sowie für Schwangere, da sie Folsäure enthalten.

Leider sind Erdnüsse auch ein sehr starkes Allergen. Erdnussbutter ist eines der beliebtesten pflanzlichen Öle. Es verschlechtert sich praktisch nicht und hält hohen Temperaturen stand. Sein neutraler Geschmack färbt würzige Gerichte, die mit viel Gewürzen zubereitet werden.

Der Geschmack von rohen Erdnüssen ist weicher und zarter als geröstete, es kann in Suppen und Salaten verwendet werden. Rohe Erdnüsse können in einem Ofen bei 175 ° 25-30 Minuten lang geröstet werden. Die Walnussschale färbt sich rot, wird dünn wie Papier und lässt sich leicht abziehen. Wenn Sie die Schale von einer großen Menge Nüsse entfernen müssen, legen Sie sie in einen Behälter und schütteln Sie sie.

Öffnen Sie den Behälter und treten Sie zurück und blasen Sie die Nüsse kräftig durch: Die dünne Schale breitet sich aus. Es ist wahr, es wird sammeln müssen.

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Erdnuss (Erdnuss)

Lexikon der Heilpflanzen

Foto Erdnuss (Peanut)

Erdnüsse

Die Vorteile, Schaden, Kontraindikationen von Erdnüssen

Erdnüsse werden oft fälschlicherweise als Erdnüsse bezeichnet, aber dies ist eine einjährige krautige, Wärme und Feuchtigkeit liebende Pflanze aus der Familie der Hülsenfrüchte. Von den anderen Verwandten (Bohnen, Erbsen, Sojabohnen usw.) unterscheiden sich Erdnüsse in der Anordnung der Blüten und der Besonderheit der Fruchtbildung - sie reifen unter der Erde.

Lateinischer Name: Arachis hypogaea.

Englischer Name: Erdnuss, Erdnuss.

Populärer Name: Erdnuss, irdener Berg.

Familie: Fabaceae - Hülsenfrüchte.

Gebrauchtteile: Früchte.

Botanische Beschreibung. Erdnüsse - eine einjährige Pflanze 30-50 cm groß mit stark verzweigten Trieben. Pfahlwurzel, verzweigt. Die Stiele sind aufrecht, leicht vierflächig, kahl oder kurz weichhaarig, mit nach oben weisenden (Buschformen) oder nach hinten weisenden (kriechenden Formen) Seitenästen. Die Blüte dauert ungefähr einen Tag. Nach der Befruchtung beginnt das Wachstum des Gynophors, der mit dem Eierstock in den Boden hineinwächst. Die Blüte beginnt Ende Juni - Anfang Juli und dauert bis zum späten Herbst. Erdnüsse (Erdnuss) sind geschwollene, ovale, nicht öffnende 2–4 Samenbohnen mit einer Länge von 1,5–6 cm. Sie haben ein Spinnennetzmuster, reifen, lehnen sich zum Boden und graben sich dort hinein, wo sie reifen.

Foto Erdnuss (Peanut)

Lebensraum. Südamerika gilt als Geburtsort der Erdnüsse. Die spanischen Eroberer, die Erdnüsse in Südamerika kennengelernt hatten, beschlossen, dass ein solches Produkt für sie auf ihren Reisen sehr nützlich sein würde. Sie brachten Erdnüsse nach Europa und später nach Afrika, wo sie ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften und die Tatsache bewerteten, dass sie auf Böden wachsen können, die für andere Kulturen zu arm sind. Der Anbau von Erdnüssen trug dazu bei, arme Böden mit Stickstoff anzureichern. Dann lernten sie Erdnüsse in Nordamerika kennen, wo er zur Zeit des Sklavenhandels aus Afrika stammte.

Gegenwärtig werden Erdnüsse als wertvolles Nahrungsmittel angesehen und in den meisten Ländern mit warmem Klima angebaut - in mehreren Ländern in Südamerika, den USA, Italien, Spanien, Frankreich sowie in vielen Ländern in Afrika und Südasien.

Chemische Zusammensetzung. Erdnusssamen enthalten bis zu 53% Fettöl. Das Öl enthält Glyceride von Arachinsäure, Lignocerinsäure, Hypogeinsäure, Stearinsäure, Laurinsäure, Linolsäure, Myristinsäure, Palmitinsäure, Ölsäure, Behensäure, Eicosensäure und Cerotinsäure. Neben Öl gibt es Proteine ​​in den Samen (bis zu 37%), Globuline (bis zu 17%), Arachine und Konarakhin, Glutenine (ca. 17%), Stärke (bis zu 21%), Zucker (bis zu 7,47%), Triterpensaponine, Aminosäuren, Purine sowie Vitamine B (insbesondere in der Samenschale), Vitamin E, Pantothensäure, Biotin usw. Die Fruchtschale enthält Glykosid Arahidosid sowie Leukocyanidin und Leukodelfinidin.

Nährwerttabelle 100 Gramm Erdnüsse

100 Gramm rohe (nicht gebratene) Erdnüsse enthalten:

Nährstoffdaten stammen aus der Datenbank des US-Landwirtschaftsministeriums.

Foto Erdnuss (Peanut)

Die Vorteile von Erdnüssen

Aufgrund der großen Menge an Antioxidantien (hauptsächlich Polyphenole), die in Erdnüssen enthalten sind, eignet es sich hervorragend zur Vorbeugung von Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems, der Bildung von bösartigen Tumoren und der Prozesse des frühen Alterns. Nach den neuesten Daten zur Stärke der antioxidativen Wirkung stehen Erdnüsse Brombeeren und Erdbeeren in nichts nach und stehen nur einer Granate nach.

Der hohe Proteingehalt in Erdnüssen führt relativ schnell zu einem Sättigungsgefühl, das bei verschiedenen Diäten zur Gewichtsreduktion eingesetzt wird. Darüber hinaus zeichnen sich die Proteine ​​dieser Nuss durch ein optimales Verhältnis von essentiellen und nicht essentiellen Aminosäuren aus, wodurch sie eine hohe Verdaulichkeit aufweisen.

Erdnuss hat auch eine choleretische Wirkung, ist nützlich bei Magengeschwüren und Gastritis, normalisiert Blutbildungsprozesse, fördert die Erneuerung von Hautzellen, verbessert das Gehör, das Gedächtnis und die Aufmerksamkeit und wirkt sich positiv auf die sexuellen Funktionen aus. Ärzte empfehlen kleine Mengen von Erdnüssen für schwere Erschöpfung und schwere Krankheiten.

Erdnuss-Anwendung

1903 begann der amerikanische Agrochemiker George Washington Carver, nach Erdnüssen zu suchen. Im Laufe der Zeit erfand er mehr als 300 Erdnussprodukte und -produkte, darunter Getränke, Kosmetika, Farbstoffe, Medikamente, Waschmittel, Insektenschutzmittel und Druckfarbe.

Die Erdnuss findet breite Anwendung in der Süßwaren- und Lebensmittelindustrie. Nüsse werden sowohl roh als auch gebraten gegessen, sie werden auch zu vielen Backwaren hinzugefügt oder sie machen verschiedene Cremes und Pasten.

In vielen Ländern wird der Großteil der Ernte zu Erdnussbutter verarbeitet, die in ihren Nährwerten fast so gut ist wie Olivenöl. Aus erstklassiger Erdnussbutter werden Margarine, Süßwaren und Backwaren, Fischkonserven und Arzneimittel hergestellt. Bei der Herstellung von Seife wird minderwertiges Öl verwendet.

Erdnussbutter-Kochrezept

Erdnuss-Schaden

Wissenschaftler des US-Landwirtschaftsministeriums haben festgestellt, dass roh viel sicherer als gebräunt ist. Das Braten von Erdnüssen erhöht das Risiko einer allergischen Reaktion. Erdnüsse können eine starke Allergie hervorrufen. Es äußert sich im Auftreten von Juckreiz, Kehlkopfödem, Urtikaria, Bauchschmerzen und Übelkeit. Manchmal wird diese Reaktion durch die Einwirkung von Nussstaub verursacht.

Gegenanzeigen. Kalorienreiche Erdnüsse können zu Übergewicht führen. Darüber hinaus können rohe Nüsse verschiedene Störungen des Verdauungssystems verursachen, und die Haut und der Staub von Erdnüssen sind starke Allergene, weshalb sie bei Allergien kontraindiziert sind. Die wichtigsten Symptome einer allergischen Reaktion sind:

  • Juckreiz
  • Übelkeit
  • Bauchschmerzen
  • Schwellung von Mund und Kehlkopf
  • in schweren Fällen anaphylaktischer Schock

Daher sollte beim Auftreten der beschriebenen Allergiesymptome aufgehört werden, Erdnüsse und Produkte zu essen, die diese enthalten.

http://herbal-grass.com/medicinal-plants/peanut-groundnut-arachis-hypogaea-arahis-zemlyanoj-orekh.html

Beschreibung der Erdnuss und ihrer vorteilhaften Eigenschaften

Erdnüsse oder Erdnüsse - eine Pflanze, deren Früchte sich entwickeln und unter der Erde wachsen. Sie sind kleine Nüsse in der Schale, haben einen angenehmen Geschmack, viele nützliche Eigenschaften und einen hohen Nährwert, wodurch sie beim Kochen weit verbreitet sind und für die Verwendung in roher oder gebratener Form geeignet sind.

Mittel- und Südamerika gilt als Geburtsort der Erdnüsse, und Ende des 17. Jahrhunderts breiteten sich die Ölsaaten allmählich auf der ganzen Welt aus. Erdnuss wurde in Russland weithin anerkannt, wo sie zu Beginn des neunzehnten Jahrhunderts davon erfuhren.

Heute sind etwa 70 Arten dieser Pflanze bekannt, von denen fast alle in Brasilien wachsen. Und in Ländern wie Afrika, Indien, Asien, Südamerika und Europa wird hauptsächlich eine Sorte angebaut - kulturelle Erdnüsse.

Was ist Erdnüsse

Aussehen und Eigenschaften einer Erdnuss - ein Nussboden

Die Erdnuss ist einjährig grasig und 40 bis 50 cm hoch. Die Triebe sind ziemlich verzweigt und bilden einen kleinen Busch. Die Blätter sind hellgrün, 2 bis 6 cm lang, paarweise angeordnet und oval geformt. Kleine gelbe Blüten sind üppige Blütenstände von 4-5 Stück. Nach der Düngung nimmt der Blütenstiel allmählich an Länge zu, und wenn Früchte darauf erscheinen, beginnt er sich allmählich zum Boden zu neigen.

Reife Nüsse sind immer in einer harten Schale von länglicher Form mit einer Aufteilung in mehrere Teile eingeschlossen, die als kreisförmige Beulen bezeichnet werden. Und auch auf der Schale befindet sich ein Reliefmuster, das wie ein Gitter aussieht, weshalb die Pflanze ihren Namen erhielt - "Erdnuss", was auf Griechisch "Spinne" bedeutet. Früchte haben einen burgunderroten oder hellgelben Farbton und ähneln in ihrer Form etwas Bohnen.

Ist Erdnüsse eine Nuss oder Bohnen?

Diese Pflanze ist ein Vertreter der Familie der Hülsenfrüchte und hat keinen direkten Bezug zu Nüssen, da sich ihre Früchte in den Hülsen befinden, wo sie sich in einer Reihe befinden. Diese Erdnuss erhielt ihren Namen wegen des Geschmacks ihrer Körner, der Pistazien, Mandeln oder Haselnüssen sehr ähnlich ist.

Erdnuss ist eine sehr interessante Pflanze, ihre Besonderheit liegt in der besonderen Entwicklung der Frucht. Vom Pflanztag bis zur Ernte dauert es ca. 3-4 Monate. Nach der Blüte bilden sich Schoten, die sich zum Boden zu neigen beginnen. Wenn die Kerne in ihnen wachsen, graben sich die Eierstöcke allmählich in den Boden ein, wo die endgültige Entwicklung und Reifung der Bohnen stattfindet. Jede Pflanze kann 30 bis 50 Nüsse geben.

Um solche Früchte zu sammeln, muss der Busch aus dem Boden gegraben und dann abgeschnitten werden. Danach werden die Bohnen gründlich vom Boden gereinigt und etwa 30 Tage lang getrocknet, und wenn die Kornfeuchtigkeit 12% erreicht, werden die Körner von den Schalen getrennt.

Chemische Zusammensetzung

Erdnüsse haben einen großartigen Geschmack und enthalten viele nützliche Vitamine und Nährstoffe. Da es sich jedoch um ein kalorienreiches Produkt handelt (550 kcal pro 100 Gramm), sollten diejenigen, die auf ihre Figur achten, es nicht zu oft essen.

Nährwert der Bohne

Die Zusammensetzung enthält die folgenden nützlichen Komponenten:

  1. Eichhörnchen. Sie sind eine unverzichtbare Quelle für den Muskelaufbau und die Umsetzung eines gesunden Stoffwechsels. 100 Gramm dieses Produkts enthalten ca. 30% Proteine, die vom Körper sehr leicht aufgenommen werden.
  2. Kohlenhydrate. Wird benötigt, um die Energie und Ernährung aller Gewebe und Zellen wieder aufzufüllen. In Hülsenfrüchten sind sie in einer minimalen Menge vorhanden - nur 15% pro 100 Gramm Nüsse.
  3. Fett Viele davon sind in Erdnüssen enthalten - etwa 50% -, mit Hilfe von Fetten werden viele Vitamine besser aufgenommen und der Zustand der Haut verbessert.
  4. Cellulose. Es reduziert die Menge an Zucker und Cholesterin im Blut, entfernt Schlacken und giftige Produkte aus dem Körper. In der Zusammensetzung der Nüsse ist es in einer Menge von 9% enthalten.

Vitamine und essentielle Mineralien

Erdnüsse enthalten eine große Menge verschiedener Vitamine, wie zum Beispiel:

  • E - stärkt die Gefäßwände, wirkt sich positiv auf den Zustand von Haut, Haaren und Nägeln aus.
  • C - ein starkes Antioxidans, das an der Erneuerung des Gewebes beteiligt ist, die schnelle Heilung von Wunden und Schürfwunden unterstützt und die Aufnahme von Eisen im Körper fördert.
  • PP oder Nikotinsäure - eine wohltuende Wirkung auf die Durchblutung, reguliert die Arbeit der Nebennieren, ist daran beteiligt, den Körper von Giftstoffen zu befreien.
  • B 1 - reguliert den Fett-, Eiweiß- und Kohlenhydratstoffwechsel, wirkt sich positiv auf den Zustand der Nervenzellen aus.
  • B 2 oder Riboflavin ist aktiv am Stoffwechsel beteiligt, fördert das Wachstum und die Wiederherstellung aller Gewebe im Körper.
  • B 4 - hilft bei der Arbeit des Gehirns und des Nervensystems.
  • B 5 - regt den Stoffwechsel von Proteinen, Kohlenhydraten und Fetten an, ist an der Entwicklung von Corticosteroidhormonen beteiligt.
  • B 9 oder Folsäure - steuert den Proteinstoffwechsel, fördert die Zellproliferation und bildet Gewebe.

Es ist auch reich an verschiedenen Mineralien, die für die menschliche Gesundheit notwendig sind. Dazu gehören:

  • Calcium. Es ist ein Baumaterial für den Knochen und die Muskulatur. Positiver Effekt auf den Zustand der Nervenzellen.
  • Magnesium. Hilft bei der Aufrechterhaltung des Muskel- und Blutgefäßtonus und ist an der Regeneration des Gewebes beteiligt.
  • Phosphor. Normalisiert die Arbeit der inneren Organe, beeinflusst den Stoffwechsel, ist an der Bildung von Knochen und Knorpel beteiligt.
  • Kalium. Reguliert den Wasser-Salz-Haushalt im Körper, normalisiert die Herzaktivität.
  • Eisen Mit ihm wird Hämoglobin gebildet.
  • Mangan Bietet vollen Betrieb des Nervensystems.
  • Zink Normalisiert den Stoffwechsel, ist an der Bildung von Knochengewebe beteiligt, fördert die schnelle Heilung von Schürfwunden und Wunden.
  • Kupfer. Es hilft, Eisen aufzunehmen, es ist nützlich für die Herztätigkeit.
  • Mangan Aufrechterhaltung der normalen Funktion der Nervenzellen, was sich positiv auf die Fortpflanzungsprozesse im Körper auswirkt.

Nutzen und Schaden von Erdnüssen

Aufgrund des hohen Gehalts an Nährstoffen in der Zusammensetzung ist es ein sehr wertvolles Produkt, das die Arbeit des menschlichen Körpers positiv beeinflussen kann. Die nützlichen Eigenschaften von Erdnüssen sind:

  1. Es hat eine positive Wirkung auf die Funktion der inneren Organe und Systeme und hilft bei der Normalisierung der kardiovaskulären Aktivität.
  2. Erdnüsse gelten aufgrund ihres hohen Nährwerts als ein sehr nützliches Produkt für schwangere und stillende Frauen, Kinder, erschöpfte und kranke Menschen sowie für diejenigen, die übermäßiger körperlicher Anstrengung ausgesetzt sind.
  3. Die Proteine ​​und Fette, aus denen die Nüsse bestehen, ziehen leicht ein, und der reiche Gehalt an vielen Vitaminen und Mikroelementen trägt zu höherer Konzentration und Gedächtnisleistung bei.
  4. Das Vorhandensein von Naturfasern verbessert die Verdauung und hilft auch, Toxine und pathogene Bakterien zu beseitigen.
  5. In Nüssen, insbesondere in gerösteten, gibt es viele Antioxidantien, die den Alterungsprozess verlangsamen, die Bildung von Krebszellen verhindern und sich positiv auf das Herz auswirken.
  6. Der Verzehr von Erdnüssen verringert das Risiko, an Sklerose zu erkranken, und senkt den Cholesterinspiegel im Blut aufgrund des Vorhandenseins von Linolsäure im Produkt.
  7. Das Produkt hilft bei der Bekämpfung von Infektionskrankheiten, stärkt das Immunsystem.
  8. Erdnüsse werden für Patienten mit Hämophilie empfohlen, da sie die Blutgerinnung erhöhen können.
  9. Die Zusammensetzung der Nüsse ist Tryptophan - eine nützliche Aminosäure, durch die im menschlichen Körper das Hormon Serotonin produziert wird, das Stress aushält und die normale Funktion des Nervensystems fördert.

Leider können Erdnüsse das Wohlbefinden einer Person beeinträchtigen, wenn Sie das Produkt übermäßig verwenden, es nicht vertragen oder es unsachgemäß lagern. Schäden an Erdnüssen können sich auf folgende Weise bemerkbar machen:

  1. Erdnüsse (insbesondere die Schale) können allergische Reaktionen hervorrufen, deren Symptome sehr gesundheitsschädlich sein können.
  2. Da das Produkt Protein in großen Mengen enthält, kann es nicht für Menschen mit Erkrankungen der Gelenke und des Verdauungssystems verwendet werden.
  3. Häufiger Verzehr von Nüssen in großen Mengen droht eine erhebliche Gewichtszunahme.
  4. Bei einer Krankheit wie Krampfadern werden Nüsse ebenfalls nicht empfohlen, da sie zu einer Verdickung des Blutes führen.
  5. Bei unsachgemäßer Verarbeitung oder Lagerung der Erdnüsse können sich giftige Stoffe ansammeln, die zu einer Vergiftung des Körpers führen. Stellen Sie daher vor dem Gebrauch sicher, dass das Produkt frisch ist.

Wachsende Erdnüsse im Garten

Erdnuss ist recht unprätentiös und es ist durchaus möglich, sie im Freiland auf dem Territorium eines Privathauses anzubauen. Da die Pflanze sehr warm ist, ist auch das heiße Wetter warm. Dies wird eine der Hauptbedingungen für einen hochwertigen Anbau sein, denn wenn die Lufttemperatur unter 17 Grad liegt, hört die Erdnuss auf zu wachsen. Daher wird empfohlen, eine solche Pflanze in Ihrem Garten an Bewohner der südlichen Regionen oder Zentralrusslands zu pflanzen.

Bodenauswahl und Landung

Hülsenfrüchte bevorzugen lockere und fruchtbare Böden ohne stehendes Wasser. Der Pflanzplatz sollte sehr sonnig sein, da im Schatten die Pflanze absterben kann. Es ist notwendig, am Ende des Frühlings eine Nuss zu pflanzen, wenn sich die Temperatur der Erde auf 15 Grad erwärmt.

Samen wählen besser als eine große Größe, da kleine nicht genommen werden können. Sie können sie am Tag vor der Landung mit Wasser vorfüllen. Dann graben Sie kleine, etwa 12 cm tiefe Gruben im Garten, die versetzt angeordnet werden sollten, damit die Nüsse besser wachsen können. Vergessen Sie nicht, dass sich das gesamte Erntegut unter der Erde befindet und dort einen bestimmten Raum einnimmt. Daher sollte der Abstand zwischen den Reihen mindestens 50 cm betragen.

Vor dem Pflanzen die vorbereiteten Gruben mit Wasser gießen, dann jeweils 3-4 Nüsse hineingeben und mit Erde bedecken. Sprossen erscheinen ziemlich schnell, danach beginnen sie intensiv zu wachsen. Erdnüsse reifen in 4–5 Monaten nach dem Pflanzen vollständig aus.

Pflanzenpflege

Für das volle Wachstum und die Entwicklung des Bodens ist es kontraindiziert, wenn der Boden zu feucht ist. Es wird daher empfohlen, die Pflanze 1 Mal in 7 Tagen mit warmem Wasser zu gießen. Wenn es häufig regnet, ist dies im Allgemeinen nicht erforderlich. Wenn die Erdnuss groß ist, sollte sie nur bei sehr heißem Wetter gegossen werden und nach dem Stiel mit den Früchten braucht sie überhaupt keine Feuchtigkeit.

Die Pflanze benötigt zusätzliche Fütterungen, wodurch die Qualität der gereiften Früchte steigt. Dazu müssen mehrmals pro Saison mehrere Mineraldünger auf den Boden aufgetragen werden. Dies geschieht am besten beim Jäten von gemahlenen Nüssen. Und wir dürfen auch nicht vergessen, den Boden um sie herum regelmäßig zu lockern und die Pflanze zu besudeln.

Wenn die Erdnussblätter anfangen zu verdorren und zu trocknen, ist es Zeit zu ernten. Dies tritt normalerweise im Frühherbst auf. Um an die Muttern zu gelangen, muss der Busch mit speziellen Gabeln ausgegraben werden. Dann müssen Sie den Boden mit den Wurzeln leicht schütteln. Trocknen Sie danach gut, indem Sie die Büsche in einem warmen und trockenen Raum aufhängen. Nach 2 Wochen von der Pflanze können Früchte, die für einige Zeit getrocknet werden müssen, getrennt werden.

Wenn die Schale dünn und zerbrechlich wird, können Sie sie trennen und den Kernel erhalten. Bei guter Pflege von Erdnüssen aus einem Busch erhält man ca. 600 Gramm leckere Früchte. Lagern Sie Erdnüsse in einer fest verschlossenen Schachtel und stellen Sie sie 8 bis 9 Monate in den Kühlschrank.

http://fikus.guru/ovoschi/opisanie-zemlyanogo-oreha-arahisa-i-ego-poleznye-svoystva.html

Wie ist Erdnuss (roh und geröstet) zum sicheren Verzehr geeignet und wann wird die Erdnuss zu einem Allergen?

Kultivierte Erdnüsse

Erdnüsse - Bohnenkultur. Im Gegensatz zu anderen Familienmitgliedern reifen die Bohnen unter der Erde. Sie werden gesammelt und ziehen vorsichtig einen Busch mit einer Wurzel heraus. Körner mit einem ausgeprägten nussigen Geschmack enthalten viele nützliche Substanzen - Vitamine, wertvolle Öle, Aminosäuren, Mikro- und Makroelemente. Erdnüsse sind nützlich für Immunität, Herz, Magen. Das Produkt wird zur Behandlung von Unfruchtbarkeit bei Männern und Frauen angewendet.

Erdnüsse werden fälschlicherweise als Nüsse betrachtet - die Pflanze gehört zur Familie der Hülsenfrüchte, unterscheidet sich jedoch von Bohnen, Erbsen und Sojabohnen in der Art, wie sie wachsen und Samen reifen. Erdnüsse sind ein beliebtes Produkt. Die Leute nennen es Erdnüsse, irdene Eicheln. Was sind die Vorteile von Erdnüssen und der mögliche Schaden?

Botanische Beschreibung

Erdnüsse - krautige, wärmeliebende Einjährige. Der Strauch besteht aus einer großen Anzahl von Trieben, 60–75 cm groß und blüht mit gelben oder orangefarbenen Blüten, die an Motten erinnern. Nach der Bestäubung anstelle der Blüten erscheinen die Triebe mit den Samen - gynofory. Zuerst wachsen sie heran, dann fallen sie zu Boden und tauchen darin ein. Erdnussfrucht ist eine unterirdische Bohne mit einem bis fünf Samen - Nüssen.

Die Länge der Bohne beträgt 1 bis 6 cm. Nach jedem Samen gibt es eine Unterbrechung - eine Verengung. Die länglichen länglichen Samen sind dünn beschichtet. Zum ersten Mal wurde in Südamerika mit dem Anbau von Erdnüssen begonnen. Später verbreitete sich die Pflanze nach Europa, Asien und Afrika.

Chemische Zusammensetzung

Erdnüsse haben eine reiche chemische Zusammensetzung und einen hohen Kaloriengehalt. In 100 g des Rohproduktes sind 552 kcal, getrocknet - 611 kcal enthalten. Erdnüsse enthalten viel Eiweiß und Fett, was ihren hohen Nährwert verursacht. Die detaillierte chemische Zusammensetzung von Erdnüssen ist in den Tabellen angegeben.

Tabelle - Nährwerte, Vitamine, Mikro- und Makronährstoffe

Tabelle - Aminosäuren, Fettsäuren

Die Vorteile von Erdnüssen

Was ist für die Körpererdnüsse nützlich? Erdnüsse wirken aufgrund ihrer reichen Zusammensetzung vielseitig. Es enthält Vitamine, Spurenelemente, Aminosäuren, gesunde Fette - was der Körper für die Gesundheit braucht.

Für den Körper

Erdnüsse (Erdnüsse) sind nützlich für Menschen jeden Geschlechts und Alters. 11 seiner Eigenschaften werden besonders geschätzt.

  1. Unterstützt den Zuckergehalt. In begrenzter Menge ist es nützlich bei Typ-2-Diabetes.
  2. Normalisiert den Druck und den Stoffwechsel. Diese Eigenschaft ist auf den hohen Gehalt an Magnesium in der Zusammensetzung von Erdnüssen zurückzuführen.
  3. Reduziert das Risiko für Herzerkrankungen. Wertvolle Fette senken den schädlichen Cholesterinspiegel, verbessern den Zustand der Blutgefäße und verhindern die Entwicklung eines Herzinfarkts.
  4. Stärkt das Immunsystem. Der Komplex aus Vitaminen, Mineralstoffen und Säuren hilft, die Schutzfunktionen des Körpers zu verbessern. Erdnuss hilft, mit dem täglichen Stress umzugehen, erhöht die Effizienz.
  5. Es wirkt als natürliches Antidepressivum. Aminosäure Tryptophan stimuliert die Produktion von Serotonin - einem Hormon, das für gute Laune verantwortlich ist.
  6. Stärkt das Nervensystem. Der Vitaminkomplex der Gruppe B wirkt sich positiv auf das Zentralnervensystem aus. Erdnüsse werden für das Gehirn benötigt - es verbessert die geistige Leistungsfähigkeit, verbessert das Gedächtnis.
  7. Es wirkt gegen Krebs. Substanzen, aus denen Erdnüsse bestehen, verlangsamen das Wachstum von Krebszellen.
  8. Ein Antioxidans. Fördert die Beseitigung von Toxinen und anderen schädlichen Substanzen aus dem Körper.
  9. Verhindert Anämie. Erdnüsse enthalten viel Eisen, das an der Produktion von Hämoglobin beteiligt ist.
  10. Stellt die reproduktive Funktion wieder her. Wird zur Behandlung von weiblicher und männlicher Unfruchtbarkeit verwendet - normalisiert das Gleichgewicht der Hormone im Körper.
  11. Hilft bei der Vorbeugung von Gallensteinerkrankungen. Die moderate Verwendung einer Erdnuss verhindert die Bildung von Steinen in einer Gallenblase, erleichtert einen Zustand der Patienten.

Für Frauen

Der Vorteil von Erdnüssen für Frauen ist der hohe Gehalt an Aminosäuren. Erdnuss macht den fairen Sex gesünder, was sich positiv auf externe Daten auswirkt.

  • Verbessert den Zustand von Haut und Haaren. Durch die systematische Anwendung einer kleinen Menge Erdnüsse wird der Zustand von Haut und Haaren verbessert. Die Substanz Biotin stärkt die Haarfollikel - das Haar wird dick.
  • Normalisiert die Hormone. Es ist nützlich, es in das Menü jugendlicher Mädchen und Frauen in den Wechseljahren aufzunehmen. Bei vorsichtiger Anwendung der Schwangerschaft kann es zu einer allergischen Reaktion kommen.
  • Reguliert den Stoffwechsel. Mangan, das Teil der Erdnuss ist, beschleunigt den Stoffwechsel und hilft bei moderatem Verzehr beim Abnehmen. Die Wirkung wird durch die Eigenschaft verstärkt, den Verdauungstrakt von Toxinen und Toxinen zu reinigen.

Für Männer

Die Vorteile von Erdnüssen für Männer, nicht weniger. Die folgenden Eigenschaften werden besonders geschätzt.

  • Verhindern Sie Kahlheit. Biotin normalisiert Hormone, stärkt die Haarfollikel - beugt vorzeitiger Glatze vor.
  • Normalisierung des Urogenitalsystems. Die regelmäßige Verwendung von gerösteten Erdnusskernen verhindert die Entstehung von Prostatitis, verbessert die Potenz und hilft bei der Bekämpfung der Unfruchtbarkeit.
  • Eine Reihe von Muskelmasse. Erdnüsse enthalten viel Protein, das am Muskelaufbau beteiligt ist. Eine Handvoll Nüsse während des Trainings stellt die Muskelleitfähigkeit wieder her, lindert Schmerzen und stärkt die Muskeln.

Gegenanzeigen und mögliche Schäden

Erdnuss löst häufig allergische Reaktionen aus. Verwenden Sie sie daher in begrenzten Mengen. Diese und einige andere Eigenschaften sind auf Kontraindikationen für die Verwendung von Erdnüssen zurückzuführen:

  • Neigung zu allergischen Reaktionen;
  • Gastritis mit Säure, Sodbrennen;
  • Verstopfung, Durchfall und andere Verdauungsstörungen;
  • schwere Lebererkrankung;
  • Arthritis, Arthrose, Gicht;
  • akuter Entzündungsverlauf der Bauchspeicheldrüse;
  • Kinder bis drei Jahre
  • Verbot von Erdnüssen während des Stillens

Der Schaden von Erdnüssen ist unbegrenzt spürbar. Häufige Nebenwirkungen - das Auftreten von Dermatitis, Schädigung des Darms und der Leber. Für Menschen mit Störungen des Verdauungssystems sind geröstete Erdnüsse nützlicher. Rohöl härter verarbeitet. Beim Braten bleiben die wertvollsten Substanzen erhalten. Die Verwendung von rohen Erdnüssen beim Kochen beschränkt sich auf die Zugabe von Getreide, Salaten aus frischem Gemüse.

Medizinische Rezepte

Erdnüsse werden zur Behandlung verschiedener Krankheiten verwendet. Bereiten Sie darauf basierend Infusionen, Abkochungen und andere Medikamente vor. Die häufigsten sieben Rezepte.

  1. Ein Magengeschwür. Bei chronischen Magengeschwüren wird Erdnussmilch zubereitet. Erdnüsse werden zu Mehl gemahlen, kochendes Wasser gegossen.
  2. Lungenerkrankungen. Ungeschälte Erdnüsse werden zusammen mit der Schale mit kochendem Wasser übergossen und etwa 15 Minuten bei mäßiger Hitze gehalten, wobei eine halbe Stunde darauf bestanden wird. Pro Liter Wasser nehmen Sie 100 Gramm Erdnüsse. Gefiltert, den ganzen Tag in kleinen Schlucken trinken.
  3. Die Notwendigkeit, das Immunsystem zu stärken. Acht Teelöffel geröstete Erdnussschalen werden mit einer Flasche Wodka übergossen, darauf bestehen zwei Wochen. Am Morgen werden zehn Tropfen der Droge in einem halben Glas Wasser oder Milch gelöst und getrunken. Einen Monat lang behandeln
  4. Hämophilie. Erdnüsse werden zusammen mit den Schalen zu mit Milch befeuchtetem Pulver gemahlen. Nehmen Sie bis zu dreimal täglich 30 Gramm ein.
  5. Prostatitis Eine Handvoll geröstete Erdnüsse, geschlagen, in eine Thermoskanne gegossen, etwas trockene Althea-Wurzel hinzufügen. Gießen Sie einen halben Liter heiße Milch ein. Bestehen Sie auf etwa zehn Uhr. Dreimal täglich eine halbe Tasse einnehmen. Die Behandlungsdauer beträgt zehn Tage.
  6. Schwindel. Zwei Esslöffel getrocknete Blätter der Erdnuss werden mit einem Liter Wasser übergossen, halb gekocht. Nehmen Sie dreimal am Tag ein halbes Glas für drei Tage.
  7. Hypertonie. Eine halbe Tasse unraffinierte Erdnüsse wird 24 Stunden lang mit Apfelessig übergossen. Zweimal am Tag essen zehn Körner.

Die vorteilhaften Eigenschaften von Erdnüssen übertreffen seinen Schaden. Erdnuss wirkt sich nur bei mäßiger Verwendung positiv auf die Gesundheit aus. Es reicht aus, eine kleine Handvoll Erdnüsse am Tag zu essen, um den Körper mit Aminosäuren, Vitaminen und Mikroelementen zu versorgen.

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Erdnuss ist eine Nuss- oder Bohnenkultur

Nicht alle Menschen wissen, dass Erdnüsse zur Familie der Hülsenfrüchte gehören. Es enthält eine große Menge an Nährstoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. Früchte sind fast halb fett, was sie eher wie Nüsse als wie Bohnen aussehen lässt. Die Erdnuss hat den zweiten Namen - Erdnuss. Es geschah, nachdem die Menschen gesehen hatten, worauf die Erdnusssamen wachsen und wie die Ernte reift. Alle Prozesse werden unter der Erde durchgeführt.

Entstehungsgeschichte

Die Heimat der Erdnuss ist Südamerika. Laut einem Artikel in Wikipedia wurde es hier zuerst entdeckt und kultiviert. Mit der Zeit lernten die Menschen mehr darüber, wie die kultivierte Frucht wächst und welche positiven Eigenschaften Erdnüsse für den menschlichen Körper haben. Infolgedessen wurden die Nüsse immer beliebter, was zur Verbreitung ihrer Kultur auf andere Kontinente führte. Dank der Portugiesen im 16. Jahrhundert erreichten Erdnusssamen zuerst die indischen Küsten und die Spanier brachten Früchte auf die Philippinen und nach Madagaskar. Wenig später stand das Werk in China.

Einheimische in diesen Ländern konnten die Erdnüsse schätzen. Es ist ein Ernährungsprodukt, das eine große Menge an Mineralien, Vitaminen, Aminosäuren, Fetten und Ballaststoffen enthält. In jenen Jahren half die Kultur mit dem Hunger fertig zu werden, unter dem der Großteil der Bevölkerung litt.

Erdnusskulturelle Morgendämmerung in Afrika erhalten. Trotz der Tatsache, dass hier mehr karge Böden vorherrschen, konnte sich die Pflanze nicht nur niederlassen, sondern begann nach kurzer Zeit, für den Export angebaut zu werden.

Im 19. Jahrhundert wurden Erdnüsse in den Vereinigten Staaten, insbesondere im südlichen Teil des Landes, immer beliebter. Laut Wikipedia wurde dies vom Agrochemiker George Carver ermöglicht. Er begann aus der Kultur verschiedener Produkte und Waren zu produzieren. Unter ihnen:

  • Getränke;
  • natürliche Farbstoffe;
  • Kosmetika;
  • Medikamente;
  • Erdnussbutter.

Die Kultur der Leguminosenfamilie kam Ende des 19. und Anfang des 20. Jahrhunderts nach Russland. Das Klima in Transkaukasien, dem Territorium der zentralasiatischen Republiken, sowie im Süden der Ukraine, wo bis heute Erdnüsse angebaut werden, ist für den Anbau geeignet.

Besonderheiten

Erdnuss ist eine sehr interessante Pflanze. Dies gilt nicht nur für die Tatsache, dass die Früchte unter der Erde reifen, sondern auch für eine Art Muster auf der Schale. Es sieht aus wie ein Spinnennetz. Für diese Nuss und bekam seinen Namen. Erdnüsse aus dem Griechischen haben eine wörtliche Übersetzung - Spinne.

Die Erdnuss der Erdnüsse ist je nach Sorte 1 bis 6 cm lang und die Erdnusssamen reifen darin. Dies sind kleine Nüsse von gelber Farbe. In einer Schote befinden sich 1 bis 3 Früchte, die in verschiedenen Schalen eingeschlossen sind. Es kommt in den folgenden Farben:

Bei einigen Erdnusssorten beträgt die Anzahl der Körner 6 Stück.

Wenn die Blume bestäubt ist, bildet die Pflanze einen Eierstock. Mit seinem Wachstum beginnt sich der Spross zum Boden zu neigen. Nachdem es die oberen feuchten Schichten des Bodens durchdrungen hat, beginnen sich dort Früchte zu bilden. Erschienen die Blüten in einer Höhe von mehr als 20 cm über der Erdoberfläche, so haben sie keine Chance, sich zum Zustand der Samen zu entwickeln.

Kaloriengehalt

Erdnuss gilt nur dann als Diätprodukt, wenn Sie Nüsse verwenden, die den Tagesbedarf nicht überschreiten. Erdnüsse sind kalorienreich. Wenn Sie es in großen Mengen zu sich nehmen, wirkt es sich negativ auf den Zustand der Figur in Form von zusätzlichen Pfunden aus.

Es ist am besten, Erdnüsse von ihrer eigenen Diät für Leute vollständig zu beseitigen, die Probleme mit überladenem haben. Dies gilt insbesondere für geröstete Erdnüsse. 100 Gramm Nüsse enthalten 551 kcal.

Die Pflanze gehört zur Familie der Hülsenfrüchte, aber trotzdem ähnelt ihre Zusammensetzung eher Nüssen. Hier gibt es solche Elemente wie:

  1. Proteine ​​/ Fette / Kohlenhydrate. In 100 g Frischprodukt sind sie in einer Menge von 26,3 / 45,2 / 9,9 g enthalten.
  2. Cellulose.
  3. Zucker.
  4. Stärke
  5. Eine große Anzahl verschiedener Vitamine. Zu einem großen Teil enthält es: B, C, E, PP.
  6. Phosphor.
  7. Zink
  8. Eisen
  9. Kupfer.
  10. Calcium.
  11. Magnesium.
  12. Mangan
  13. Kalium.
  14. Natrium.
  15. Selen.

Wenn Sie Erdnüsse in Höhe des zulässigen Tagesbedarfs essen, können Sie das Defizit an Vitaminen, Mineralstoffen und anderen Nährstoffen ausgleichen. Es ist günstig, die Arbeit des Körpers zu beeinflussen und die Arbeit seiner inneren Organe und Systeme wiederherzustellen.

Nützliche Eigenschaften

Wissenschaftler konnten lange Zeit nicht genau bestimmen, was Erdnuss zu einem großen Teil ist: eine Nuss oder eine Bohne. Nach Durchführung bestimmter Studien, die eine gründliche Untersuchung der Zusammensetzung der Pflanze ermöglichten, kann der Schluss gezogen werden, dass das Produkt zur Familie der Hülsenfrüchte gehört. Aber auch von einer Nuss in einer Erdnuss gibt es viele ähnliche Eigenschaften.

Die Frucht bringt dem menschlichen Körper viele Vorteile, aber wenn Sie die von Diätassistenten empfohlene Dosierung nicht einhalten, können Nüsse gesundheitsschädlich sein. Um dies zu vermeiden, ist es besser, nicht mehr als 30 Gramm Erdnüsse pro Tag zu essen. So können Sie das Auftreten von allergischen und anderen negativen Reaktionen vermeiden.

Die wichtigsten vorteilhaften Eigenschaften von Erdnüssen sind:

  1. Das Produkt bezieht sich auf eine gesunde Ernährung. Der Körper zieht es gut ein und füllt es mit einem Mangel an Nährstoffen, Mineralien und Vitaminen. Erdnüsse können Kindern und schwangeren Frauen in kleinen Mengen verabreicht werden.
  2. Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels im Blut.
  3. Reduzierung des Skleroserisikos.
  4. Verbesserung der Blutgerinnung.
  5. Vorbeugungsmittel gegen Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems.
  6. Den Alterungsprozess verlangsamen.
  7. Verbesserung des Verdauungssystems.
  8. Entfernung pathogener Bakterien aus dem Körper.
  9. Entwicklung von Serotonin, einem Hormon des Glücks.
  10. Wiederherstellung des Nervensystems sowie die Beseitigung von Depressionen.
  11. Choleretische Wirkung.
  12. Verbesserung der Schutzfunktionen des Körpers durch Stärkung der Immunität.
  13. Verbesserung der Leistung von Hören, Gedächtnis und Konzentration.

Unabhängig davon, wie die Leute eine Pflanze nennen: Erdnüsse, Nüsse oder Hülsenfrüchte, daraus können Sie eine große Anzahl von schmackhaften und gesunden Produkten erhalten. Dies ist Erdnussbutter, Milch oder Nudeln. Jeder von ihnen gleicht den Mangel an Vitaminen und anderen Nährstoffen aus, die für das reibungslose Funktionieren des Körpers notwendig sind.

Wird das Produkt nicht richtig angewendet, kann es zu negativen Reaktionen im Körper kommen. Dazu gehören:

  1. Allergie. Es wird durch eine Erdnussschale provoziert, in der sich eine große Menge an Allergenen befindet. Die Hauptmerkmale sind:
    • Juckreiz;
    • Rötung der Haut;
    • Kehlkopfödem;
    • Erbrechen.
  2. Erkrankungen der Gelenke. Laut Wikipedia enthalten Nüsse viel Eiweiß, was sich negativ auf die Gesundheit dieser Menschen auswirkt.
  3. Krampfadern. Menschen, die für diese Krankheiten anfällig sind, wird geraten, Erdnüsse aus ihrer Ernährung zu streichen. Das Produkt verdickt das Blut.

Wenn eine Erdnuss nicht richtig verarbeitet, gereinigt, gelagert, transportiert wird, beginnt sich Schimmel auf ihrer Oberfläche zu bilden. Optisch wirken diese Nüsse verwöhnt und schmecken bitter. Um die Aufnahme von Giftstoffen und anderen schädlichen Substanzen zu verhindern, ist es besser, auf die Verwendung solcher Früchte als Lebensmittel vollständig zu verzichten.

Erdnüsse können kalorienreichen Lebensmitteln zugeschrieben werden, in denen der Gehalt an pflanzlichem Fett hoch ist. Lassen Sie sich deshalb nicht auf die Anwendung bei Personen ein, die Probleme mit Übergewicht haben. Wenn Sie Zweifel haben, ob Sie Erdnüsse essen können oder nicht, sollten Sie sich an einen Ernährungsberater wenden. Der Arzt wird sich waschen, um genau zu sagen, wie viele Nüsse pro Tag den Körper nicht schädigen.

Tipps zum Wachsen

Es gibt verschiedene Arten von Erdnüssen. Jeder von ihnen wird in Übereinstimmung mit bestimmten Regeln angebaut. Um eine qualitativ hochwertige Ernte zu erzielen, sollten Sie die folgenden Empfehlungen einhalten:

  1. Vor dem Pflanzen müssen die Pflanzen den Boden düngen.
  2. Erdnüsse tragen nur in warmem Boden und bei gutem Licht Früchte. Die Temperatur sollte im Bereich von 25-30 Grad liegen.
  3. Sämlinge lassen sich nicht viel einschenken. Es ist sehr wichtig, diesen Zustand während der Blütezeit der Pflanze zu beobachten, damit er nicht zur Todesursache wird. Es ist am besten, den Boden alle 2 Wochen zu bewässern. Das Wasser sollte auch bei heißem Wetter warm sein. 3-4 Wochen vor der Ernte sollte die Bewässerung vollständig eingestellt werden.
  4. Das Pflanzen gekeimter Sämlinge im Freiland erfolgt Ende Mai oder Anfang Juni. Zu diesem Zeitpunkt gibt es keine Fröste und die durchschnittliche Lufttemperatur ist auf über 15 Grad eingestellt.
  5. Pflanzen Sie besser getrocknete große Bohnen.
  6. Zum Einpflanzen wird ein 7 bis 10 cm tiefes Loch gegraben, in das mehrere Nüsse eingelegt werden. Es ist am besten, 3-6 Körner auf einmal in das Loch zu legen. Das nächste Loch ist 1 Meter entfernt.
  7. Das Land, auf dem der Erdnussstrauch angebaut wird, muss ständig besudelt werden und es muss Unkraut und kleines Gras von der Oberfläche entfernt werden.

Erdnüsse reifen im Untergrund. Daher ist es schwierig, das genaue Erntedatum zu bestimmen. Wikipedia gibt an, dass die früheren Sorten von Erdnüssen etwa 3-4 Monate nach dem Umpflanzen von Sämlingen in Freiland und spätere Arten - nach sechs Monaten - reifen.

Wenn Zweifel bestehen, dass die Erdnüsse bereits reif und für die endgültige Ernte bereit sind, müssen mehrere Früchte verkostet werden.

Erdnuss ist eine Kulturpflanze, die einen erstaunlichen Geschmack und Geruch hat. Er ist unprätentiös. Daher können Erdnüsse unter bestimmten Regeln und Witterungsbedingungen auch im eigenen Ferienhaus oder zu Hause auf der Fensterbank angebaut werden. Seine Körner nützen einer Person, wenn sie Erdnüsse in strikter Übereinstimmung mit der von Ernährungswissenschaftlern empfohlenen täglichen Norm essen.

http://nutsexpert.ru/arahis/arahis-eto-oreh-ili-bobovaya-kultura.html

Erdnuss: eine Lieblingsnuss, die überhaupt keine Nuss ist

Heimaterdnüsse - das Land des südamerikanischen Kontinents - Argentinien, Peru und Bolivien. Dort schuf die Natur in subtropischen Breiten die angenehmsten Bedingungen für das natürliche Wachstum dieser Pflanze. Die Einheimischen wussten und konsumierten es weitgehend vor der Kolonialisierung der Europäer. Die ältesten Funde werden von uns bis 950 v. Chr. Zugeschrieben. äh Peruanische Archäologen haben eine Erdnussschale bei den Ausgrabungen einiger Zeremonienstätten des III. Jahrtausends v. Chr. Entdeckt. äh Diese Nuss nimmt immer noch einen bedeutenden Platz in der nationalen Küche dieses Landes ein. In seiner Heimat wurde er sehr geschätzt, wie eine Vase aus dem 12. bis 15. Jahrhundert beweist, die von peruanischen Archäologen gefunden wurde und in ihrer Form dieser Bohne ähnelte und mit ihren Bildern verziert war.

Zusammen mit europäischen Seefahrern begann diese Kultur ihren weltweiten Aufstieg. In Europa erhielten Erdnüsse aus irgendeinem Grund den Namen "chinesischer Nuss" und erlangten erst zu Beginn des 19. Jahrhunderts echte Anerkennung. Dies lag an der Tatsache, dass er einen leidenschaftlichen Bewunderer und Beschützer in der Person eines exzentrischen Franzosen namens Kondamine hatte, der sein Leben der Propaganda und Popularisierung widmete Erdnüsse.

Erdnüsse sind in den USA sehr beliebt. Heute ist Erdnussbutter, deren Herstellung 1904 begann, eine beliebte Delikatesse von Millionen Amerikanern. Laut Statistik isst jeder Amerikaner jedes Jahr 3 kg Erdnussbutter, und immer noch die gleiche Statistik besagt, dass heute, wie vor 50 Jahren, 75% der amerikanischen Familien ihren Tag jeden Tag mit Erdnussbutter zum Frühstück beginnen. Es überrascht nicht, dass 1976 in der Stadt Plains (Georgia, USA), wo sich das weltweit größte Erdnussverarbeitungswerk befindet, ein Denkmal errichtet wurde, das eine vier Meter lange, lächelnde Erdnussbohne war. Erdnüsse besuchten laut dem amerikanischen Kosmonauten Alain Shepard sogar den Mond.

In Russland wurden Erdnüsse erst ab dem Ende des 18. Jahrhunderts bekannt, nachdem sie vermutlich aus der Türkei zu uns gekommen waren. Die ersten Versuche, Erdnüsse anzubauen, stammten aus dem Jahr 1825, als sich der Botanische Garten von Odessa für diese Pflanze interessierte und Erdnüsse auf Privatgrundstücken auftauchten.

Heute beliefern die USA, Indien, China, Argentinien, Indonesien und Nigeria den Weltmarkt mit dieser wertvollen Lebensmittelernte. Die Weltproduktion übersteigt 30 Millionen Tonnen.

Trotz der Thermophilie dieser Kultur bauen viele begeisterte Gärtner in verschiedenen Ländern der Welt unter klimatischen Bedingungen in gemäßigten Breiten erfolgreich Erdnüsse an. Erdnuss ist in Russland eine eher seltene Ernte in Gemüsegärten. Der Anbau von Erdnüssen auf Ihrem Grundstück erfordert etwas Wissen und Engagement, ist aber durchaus in der Lage, wenn Sie ungewöhnliches Gemüse in Ihren Gartenbeeten sehen möchten.

Botanisches Porträt

Die gemeine Erdnuss (Arachis hypohaea) ist ein einjähriges Kraut der Familie der Hülsenfrüchte, aber im Gegensatz zu ihren nächsten Verwandten bilden sich die Früchte und wachsen unter der Erde. Diese Pflanze ist ein kleiner Strauch mit verzweigten Stielen, bedeckt mit Parotidopismusblättern. In den Blattachseln bilden sich kleine gelbe oder orange gleichgeschlechtliche Blüten - Männchen und Weibchen an derselben Pflanze. Nach der Bestäubung verdorren die Blütenblätter weiblicher Blüten und fallen ab, und ihr Stiel mit einem Eierstock am Ende ist stark verlängert und wächst aktiv nach unten, wodurch die Eierstöcke buchstäblich bis zu einer Tiefe von 15 cm in den Boden gedrückt werden. Aufgrund dieses ungewöhnlichen Verhaltens erhielt die Pflanze ihren zweiten, sehr gebräuchlichen Namen, - Erdnuss. Die entstehenden unterirdischen Früchte sind Bohnen unter der zerbrechlichen roten, dunklen oder hellbraunen Schale, die 1 bis 5 Kerne enthält. Normalerweise gibt eine Pflanze 25-50 Bohnen.

Es gibt zwei Hauptsorten von unterirdischen Erdnüssen - krupnosemyanny und kleine buschige Samen. Bei den meisten großen Saatgutsorten handelt es sich um Kriechpflanzen mit Bohnen, die sich über die gesamte Länge der Triebe erstrecken, und bei den kleinen Saatgutsorten handelt es sich um aufrechte Pflanzen mit Bohnen, die in Gruppen um die Basis des Strauchs angeordnet sind.

Die wohltuenden Eigenschaften von Erdnüssen

Erdnussbohnen sind eine wertvolle Ernte mit Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten, die für den menschlichen Körper perfekt ausbalanciert sind. Hochnahrhafte Erdnussfrüchte enthalten Zucker, Kohlenhydrate, hochvolumiges Eiweiß, hochwertige Fette und viele für den menschlichen Körper notwendige Vitamine (Gruppen A, B, PP), Mineralien (Kupfer, Mangan, Eisen, Magnesium, Phosphor, Zink, Kalzium, Selen) und Aminosäuren.

Zahlreiche medizinische Studien haben gezeigt, dass Erdnüsse eine große Menge an Antioxidantien enthalten, die die Entwicklung vieler schwerwiegender Krankheiten verhindern. Regelmäßiger Verzehr von Erdnüssen beugt der Entstehung von Herzkrankheiten, Blutgefäßen und bösartigen Tumoren wirkungsvoll vor. Es enthält viel Ballaststoffe, die die Arbeit des Darms und der Verdauungsorgane normalisieren und regulieren sowie die Ausscheidung von Giftstoffen aus dem Körper beschleunigen. Aufgrund der enthaltenen Zusammensetzung von Vitamin E - dem Vitamin der Jugend - verhindern Erdnüsse das vorzeitige Altern des Körpers und fördern im Übrigen die sexuelle Aktivität.

Das Essen von Erdnüssen ist auch nützlich bei Gastritis, Ulkuskrankheit, konstantem Stress und nervösen Störungen. Diese schmackhafte Nuss stärkt das Immunsystem, normalisiert die Blutzusammensetzung, schärft das Ohr, verbessert das Gedächtnis, fördert die Konzentration und die Aufnahme neuer Erkenntnisse.

Erdnussbutter heilt perfekt Wunden.

Beachten Sie jedoch, dass Erdnüsse (insbesondere die rote Schale) ein starkes Allergen sind. Daher sollten Sie sie in kleinen Portionen mit Vorsicht verwenden. Ärzte raten auch davon ab, sich auf diese Delikatesse bei Arthritis, Gicht und Arthrose einzulassen.

Der Kaloriengehalt von Erdnüssen pro 100 g beträgt 551 kcal.

Kochen verwendet

Erdnüsse verschiedener Sorten werden roh, gekocht und gebraten, gesalzen oder zuckerhaltig gegessen.

Erdnüsse sind in der asiatischen Küche am beliebtesten, insbesondere in der nationalen Küche der südostasiatischen Länder, wo die Früchte einer Vielzahl von Saucen, Gemüse- und Fleischgerichten sowie zahlreichen Snacks zugesetzt werden.

Statistiken besagen, dass die heutigen Erdnüsse eine der beliebtesten Nüsse in der Weltküche sind (erinnern Sie sich, dass sie tatsächlich zur Familie der Hülsenfrüchte gehören). In der europäischen Küche hat diese „Nuss“ eine besonders breite Anwendung bei der Herstellung verschiedener Süßwarenprodukte gefunden: Kuchen, Gebäck, Kekse, Brötchen, Schokolade, Halva, Süßigkeiten. Geröstete Erdnüsse (gesalzen und süß) sind in vielen Ländern der Welt auf allen Kontinenten zu einer beliebten Delikatesse geworden.

Butter und Milch werden ebenfalls aus Erdnüssen hergestellt und verschiedenen Mischungen beigemischt - Nüssen, getrockneten Früchten und Müsli.

Der Geschmack einer Nuss hängt stark von ihrer Sorte und ihrem Herkunftsort ab. Nach kulinarischen Angaben werden die besten Nüsse mit einem delikaten süßen Geschmack in Argentinien und Indien angebaut, obwohl die indischen Erdnüsse an Größe gegenüber ihren argentinischen Kollegen verlieren. Aber die chinesische Erdnuss, die heutzutage auf der Welt so verbreitet ist, kann sich trotz ihrer Größe ihrer geschmacklichen Qualitäten nicht rühmen. Sie ist absolut ungesäuert.

Echte Erdnüsse haben einen angenehm süßlichen Geschmack, der nach Wärmebehandlung, zum Beispiel Braten, reicher und würziger wird.

Kulinarische Rezepte mit Erdnüssen:

Erdnussbutter

Es ist erwähnenswert, dass Erdnüsse manchmal als brasilianische Ölsaaten bezeichnet werden. Er erhielt diesen Namen wegen der Butter, die zu etwa 50% aus Erdnüssen besteht. Heutzutage schenken immer mehr Länder dieser Kultur gerade wegen des Öls Aufmerksamkeit. Erdnussbutter kann in ihrer Bedeutung erfolgreich mit Sonnenblumen konkurrieren. Kaltgepresste Erdnussbutter liefert die höchsten Gehalte an fast farbloser Erdnussbutter - ein ausgezeichnetes, geruchsneutrales Lebensmittel, dessen angenehmer Geschmack fast dem von Olivenöl entspricht. Es wird in Lebensmitteln verwendet, hauptsächlich zur Herstellung der besten Sorten von Elite-Fischkonserven, Schokolade und Backwaren. Es wird auch in der Pharmakologie verwendet. Die niedrigeren Erdnussbutter-Qualitäten werden zur Herstellung von Seife verwendet, wobei ein hochwertiges, teures Kosmetikprodukt erhalten wird, das in der Welt als Marseiller Seife bekannt ist.

Übrigens wird der Kuchen, der nach dem Auspressen des Öls aus der Erdnuss übrig bleibt, als Schweinefutter verwendet. Und obwohl die Schweine, die sich von solchen Nahrungsmitteln ernähren, eher schlaffes Fleisch ergeben, hat der daraus zubereitete Schinken ein magisches und einzigartiges Aroma. Schade, dass so ein Schinken nur in den teuersten Restaurants der Welt verkostet werden kann.

Die Verwendung von Erdnüssen in Industrie und Wissenschaft

Nur wenige Menschen wissen, dass Erdnüsse nicht nur für Lebensmittel verwendet werden, sondern auch eine würdige Anwendung in Industrie und Wissenschaft gefunden haben. Es werden Klebstoffe, synthetische Fasern, Kunststoffe, Papierstreichmassen, flammhemmende Flüssigkeiten, Leimungsmittel für moderne Papiere und Textilien, wasserabweisende und isolierende Materialien, Proteinhydrolysate für wachsende Antibiotikahersteller und vieles mehr hergestellt.

http://www.greeninfo.ru/vegetables/arachis_hypogaea/arakhis-lyubimyi-oreshek-kotoryi-sovsem-ne-orekh_art.html

Erdnüsse

Es wird vermutet, dass die Heimat der Erdnüsse Süd- und Mittelamerika ist, wo diese Nuss seit jeher wächst. Übrigens spielte er eine Schlüsselrolle in der Ernährung der Azteken und anderer lokaler Stämme. Dank der spanischen und portugiesischen Forscher verbreiteten sich diese Nüsse jedoch auf der ganzen Welt. Heute wird diese Pflanze in China, Indien, Afrika, USA angebaut. Es gibt viele Sorten von Erdnüssen, aber meistens gibt es auf den Märkten Früchte der Sorten Virginia, Valencia, Spanish, Runner.

Nussbaum oder nicht?

Biologen nennen diese Pflanzenart Arachis hypogea (aber keine Araxis, wie sie manchmal fälschlicherweise schreibt), und im täglichen Leben gaben sie eine andere, verständlichere, wenn auch nicht ganz korrekte Bezeichnung - Erdnuss. Warum falsch? Wissenschaftlich gesehen sind Erdnüsse keine Nüsse. In der Tat gehört er zur Familie der Hülsenfrüchte, hat aber alle Eigenschaften, die für Mandeln, Pistazien und andere Nüsse charakteristisch sind.

Normalerweise vergehen vom Tag der Aussaat bis zur Frucht 120-150 Tage. Wenn die Stängel wachsen, bilden sich Schoten, die bis zum Boden hängen. Wenn sich Kerne zu bilden beginnen, bahnen sich die Schoten langsam unter den Boden und die endgültige Bildung von Nüssen findet im Boden statt. Zur Ernte werden Pflanzen aus dem Boden gegraben. Jeder Busch kann 10 bis 150 Hülsen mit Früchten produzieren. Raue, faltige Schoten ähneln in gewissem Maße Bohnen, und die Nuss selbst ist in zwei gleichmäßige Teile geteilt, wie die Früchte von Hülsenfrüchten. Nachdem man das Aussehen studiert hat, ist die Antwort auf die Frage, was eine Erdnuss ist: die Nuss oder die Hülsenfrüchte.

Zu Hause wird die Erdnuss selten roh, oft gebraten, gesalzen oder in Form von Erdnussbutter gegessen. Darüber hinaus werden Mehl- und Eiweißshakes aus Erdnüssen hergestellt. Aus der Nuss selbst werden Desserts, Gebäck, Backwaren, Saucen und salzige Snacks hergestellt. Immerhin ist die kleine Tatsache, dass Erdnuss einen guten Geschmack hat, also immer noch reich an Proteinen, Fetten und vielen nützlichen Nahrungsbestandteilen. Studien zeigen, dass Erdnüsse zur Gewichtsreduktion beitragen und das Risiko von Herzerkrankungen senken können.

Nährstoffe Erdnüsse

Eichhörnchen

Fast 30 Prozent der Erdnüsse sind Proteine. Aus diesem Grund gehört Erdnuss zu den nahrhaftesten Produkten. Ein übermäßiger Gebrauch dieser Bohnen kann bei manchen Menschen Allergien auslösen.

Erdnüsse sind fettreiche Lebensmittel. Aus diesem Grund wird die Nuss als Ölsaat klassifiziert und zur Herstellung von Erdnussbutter verwendet. Der Fettanteil in Erdnüssen beträgt etwa 44-56 Punkte, hauptsächlich sind es jedoch einfach und mehrfach ungesättigte Lipide.

Kohlenhydrate

Aber die Kohlenhydrate im Produkt ein wenig - nur 13-16 Gewichtsprozent. Ein niedriger Kohlenhydratgehalt und eine hohe Konzentration an Proteinen, Fetten und Ballaststoffen sorgen für einen niedrigen glykämischen Index. Infolgedessen steigt nach dem Verzehr des Produkts der Glucosespiegel im Blutkreislauf allmählich an, anstatt zu ruckeln. Diese Qualität macht Erdnüsse für Diabetiker geeignet.

Vitamine und Mineralien

Ein weiteres Produkt, das so reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist, muss noch gesucht werden - in der Erdnuss sind praktisch alle für die Gesundheit notwendigen Nährstoffe enthalten:

  • Biotin (wichtig für schwangere Frauen);
  • Kupfer (gut für das Herz);
  • Niacin (unterstützt das Herz und die Blutgefäße);
  • Folsäure (extrem wichtig für schwangere Frauen);
  • Vitamin E (Antioxidans);
  • Vitamin B1 (unterstützt die Leistung des Herzens, der Muskeln und des Nervensystems);
  • Phosphor (wichtig für Wachstum und ordnungsgemäße Gewebeentwicklung);
  • Magnesium (schützt vor Herzerkrankungen).

Antioxidantien in Nüssen: Nutzen und Schaden

Neben der hohen Konzentration an Vitaminen und Mineralstoffen enthält diese kleine Nuss viele pflanzliche Wirkstoffe und Antioxidantien. Erdnüsse sind übrigens nicht schlechter mit Antioxidantien gesättigt als viele Früchte. In der Zwischenzeit konzentrieren sich die meisten von ihnen auf die dunklen Erdnussschalen, die jedoch nur selten wie rohe Walnüsse verzehrt werden.

Im Walnusskern enthaltene Antioxidantien:

  • p-Cumarsäure (eines der Hauptantioxidationsmittel);
  • Resveratrol (reduziert das Risiko von Krebs und Herzerkrankungen; gibt es auch in Rotwein);
  • Isoflavone (wirken sich mehrdeutig auf den Körper aus: Sie können nützlich, aber auch schädlich sein);
  • Phytinsäure (beeinträchtigt die Absorption von Zink und Eisen);
  • Phytosterine (regulieren die Konzentration von "schlechtem" Cholesterin).

So wählen Sie die richtige Frucht

Erdnüsse sind das ganze Jahr über auf allen Märkten erhältlich. Es wird in verschiedenen Formen verkauft: in der Schale, ungeschält, gesalzen, gesüßt, in Form von Paste. Es ist nicht verwunderlich, dass der Käufer früher oder später denkt, welches nützlicher ist? Am besten kaufen Sie rohe ungeschälte Nüsse. In diesem Fall sollten die Schoten cremefarben, intakt, frei von Schimmelflecken und einem unangenehmen Geruch sein. In Ihrer Handfläche sollten Sie das Gewicht der Nüsse spüren.

Ungeschälte Erdnüsse können mehrere Monate an einem kühlen, feuchten Ort gelagert werden. Früchte ohne Schale werden in luftdichten Verpackungen im Kühlschrank aufbewahrt, da sie sonst ihre Lebensmittel verlieren.

Methoden zur Verarbeitung von Nüssen

Natürlich kann man Nüsse roh und geschält aus der Schale essen. Nach der Verarbeitung ist ihr Geschmack jedoch deutlich verbessert.

Das Rösten von Nüssen verbessert nicht nur den Geschmack (verbessert das nussige Aroma und verleiht eine süßliche Note), sondern aktiviert auch Antioxidantien und eliminiert Aflotoxin. Geröstete gemahlene Erdnüsse werden zu Salaten und Desserts hinzugefügt. Sie wissen nicht, wie man die auf dem Markt gekauften Nüsse in der Schale brät? Das ist sehr einfach zu machen. Es reicht aus, das Produkt auf ein Backblech zu gießen und 15-20 Minuten in den Ofen zu stellen (auf 75 Grad erhitzen). Das ist das Geheimnis der beliebtesten Kochmethode.

Gekochte Kerne haben einen einzigartigen Geschmack und Aroma. Das Kochen von Wasser verbessert auch ihre ernährungsphysiologischen und antioxidativen Fähigkeiten.

Erdnussbutter ist eine Paste aus gehackten Erdnüssen mit oder ohne Butterzusatz. Dieses Produkt ist wie Erdnussmilch auf der ganzen Welt beliebt.

In Südindien und Sri Lanka ist es in Form von „Chutney“ beliebt - einer Paste aus Nüssen, Korianderblättern, Chili-Pfeffer, Knoblauch, Salz und Senfkörnern.

Erdnüsse zur Gewichtsreduktion

Wissenschaftler haben sorgfältig untersucht, wie Erdnüsse das Gewicht beeinflussen. Das erste Fazit der Wissenschaftler: Trotz der beeindruckenden Kalorien- und Fettsättigung verursacht dieses Produkt unter normalen Bedingungen keine Fettleibigkeit. Darüber hinaus kann es die Ansammlung von zusätzlichen Pfund verhindern.

Die Forscher führten ein Experiment unter Beteiligung einer Gruppe von Frauen durch. Anstelle der üblichen Fettquellen konsumierten sie 6 Monate lang Erdnüsse. Das Ergebnis sind minus 3 Kilogramm Gewicht.

In einem anderen Experiment wurden weitere 8 Gramm Erdnüsse (ungefähr 500 kcal) täglich für 8 Wochen zu der normalen Diät hinzugefügt. Am Ende des Versuchs wogen die Versuchsteilnehmer. Gewichtszunahme, wie erwartet, wurde nicht gefunden.

Ein weiteres Experiment von Wissenschaftlern in Spanien. Nach 28 Monaten stellte sich heraus, dass die Wahrscheinlichkeit einer Gewichtszunahme um 31 Prozent geringer ist, wenn mindestens zweimal pro Woche Erdnüsse in irgendeiner Form verwendet werden.

Erdnüsse, die reich an Eiweiß sind, stillen schnell den Hunger. Es ist auch eine Quelle für unlösliche Ballaststoffe, die zum Gewichtsverlust beitragen.

Aber es lohnt sich, daran zu erinnern: Gesalzene Erdnüsse speichern überschüssige Feuchtigkeit im Körper, und das sind zusätzliche Pfunde. Vergessen Sie aber auch nicht, wie viele Kalorien in 100 g dieses Produktes enthalten sind. Und der Verzehr zu großer Nussportionen kann das Gegenteil bewirken und das Gewicht erhöhen.

Nützliche Eigenschaften für den Körper

Zusätzlich zu der Tatsache, dass Erdnuss zur Gewichtsreduzierung beiträgt, wird sie häufiger mit einem etwas anderen Zweck verwendet. Und die Liste seiner Vorteile im Kampf gegen Fettleibigkeit ist eindeutig nicht begrenzt. Warum ist diese Nuss also nützlich?

Herzkrankheiten sind weltweit eine der Hauptursachen für vorzeitigen Tod. Die Ergebnisse vieler Studien zeigen, dass der Verzehr von Erdnüssen wie andere Arten von Nüssen das Herz und die Blutgefäße schützt. Menschen, die 5-mal pro Woche Erdnüsse konsumieren, sind weniger anfällig für Herzerkrankungen, Diabetes und onkologische Erkrankungen. Eine von Wissenschaftlern aus dem US-Bundesstaat Iowa durchgeführte Studie ergab, dass Menschen, die in sieben Tagen mindestens viermal Erdnüsse zu sich nehmen, ein um 37 Prozent geringeres Risiko für Ischämie haben. Und jede weitere Portion des Produkts, so die Wissenschaftler, verringert diese Gefahr um weitere 8,3%.

Und all dies ist auf die chemische Zusammensetzung des Produkts zurückzuführen, zu der Magnesium, Nikotinsäure, Kupfer, Ölsäure und Antioxidantien gehören. Zusammen bilden sie einen wirksamen Schutz für Herz, Blutgefäße und andere Organe.

Erdnussflavonoide verbessern die Durchblutung des Gehirns um 30 Prozent. Und dies ist eine ernsthafte Abwehr gegen mögliche Schlaganfälle oder andere Funktionsstörungen des Körpers.

  1. "Schlechtes" Cholesterin loswerden.

Die Phytosterine, aus denen gemahlene Nüsse bestehen, sind der Hauptfeind des Cholesterins. Darüber hinaus reinigen Pflanzensterine den Körper laut Forschern nur von "schlechtem" Cholesterin. Um dies zu bestätigen, führten Wissenschaftler ein Experiment mit der Beteiligung von Frauen nach der Menopause mit hohem Cholesterinspiegel durch. Erdnüsse sind für einige Wochen ihrer Diät hinzugefügt worden. Nach Abschluss des Experiments stellte sich heraus, dass der Cholesterinspiegel bei Frauen signifikant abnahm. Diese Erfahrung gibt eine Antwort auf die Frage, wie nützlich Erdnuss für Frauen ist.

  1. Vorbeugung von Gallensteinen.

Berichten zufolge leidet fast ein Viertel der erwachsenen Bevölkerung des Planeten an Erkrankungen der Gallenblase. Wissenschaftler führten mehrere Experimente unter Beteiligung von Männern und Frauen durch, und es stellte sich heraus, dass Erdnüsse das Risiko der Gallensteinbildung um fast das Vierfache verringern. Wissenschaftler erklären diesen Effekt ganz einfach. Gallensteine ​​sind reines Cholesterin. Erdnüsse senken, wie bereits erwähnt, den Cholesterinspiegel. Folglich gibt es nichts Seltsames, das die Erdnuss vor der Bildung von Gallensteinen schützt.

Seit 10 Jahren untersuchen taiwanesische Wissenschaftler den Zusammenhang zwischen Erdnüssen und dem Risiko von bösartigen Tumoren im Dickdarm. Das Experiment umfasste 12.000 Männer und Frauen. Das Ergebnis überraschte die gelernte Welt angenehm. Es stellte sich heraus, dass es ausreicht, mindestens zwei Portionen Erdnüsse pro Woche zu sich zu nehmen, um das Darmkrebsrisiko bei Frauen um fast 58% und bei Männern um 27% zu senken. Und dies ist ein unbestreitbarer Vorteil für den Körper.

  1. Prävention der Alzheimer-Krankheit.

Wissenschaftler aus Chicago haben mehr als 3.000 Menschen untersucht, die älter als 65 Jahre sind. Es stellte sich heraus, dass diejenigen, deren Tagesration etwa 20 mg Niacin enthält, zu 70 Prozent weniger anfällig für Alzheimer sind. Fragen Sie, und hier die Erdnüsse? Die Antwort ist einfach. Der einfachste Weg, um Ihre tägliche Vitaminaufnahme zu erhalten, besteht darin, eine Handvoll Nüsse als Snack zu essen.

Nebenwirkungen

Neben Allergien können Erdnüsse viele andere Nebenwirkungen verursachen. Die Ursache für die meisten von ihnen ist eine Erdnussinfektion mit Aflatoxin, einer giftigen Substanz, die von Schimmelpilzen erzeugt wird.

Aflatoxin-Vergiftung

Manchmal können Erdnüsse durch den Giftstoff Aflatoxin geschädigt werden. Die Verwendung dieses Produkts führt zu Vergiftungen. Es manifestiert sich in Appetitlosigkeit, Gelbfärbung der Augen, Schmerzen in der Leber. Bei schwerer Vergiftung sind Leberversagen, Leberzirrhose oder Leberkrebs möglich.

Das Risiko einer Kontamination der Nuss mit Aflatoxin ist erhöht, wenn das Produkt unter warmen, feuchten Bedingungen gelagert wird. Am häufigsten tritt dieses Problem bei Erdnüssen aus den Tropen auf.

Nährstoff-Feind

Erdnüsse enthalten neben nützlichen Bestandteilen auch Nährstoffe, die die Aufnahme von Nährstoffen verhindern. Phytinsäure ist in diesem Bereich besonders aktiv. Es kommt in fast allen essbaren Samen, Nüssen, Getreide und Hülsenfrüchten vor. In Erdnüssen variiert seine Zusammensetzung zwischen 0,2 und 4,5 Prozent der Gesamtzusammensetzung. Phytinsäure verringert die Qualität der Absorption von Eisen und Zink. Daher kann der regelmäßige Verzehr von Erdnüssen paradoxerweise zu einem Mangel an diesen Elementen führen.

Auf der anderen Seite keine Angst bekommen. Wie bei einer ausgewogenen Ernährung kann Phytinsäure den Körper nicht ernsthaft schädigen.

Nussallergie

Erdnuss ist eines der 8 häufigsten Nahrungsmittelallergene. Schätzungen zufolge leidet etwa 1 Prozent der Weltbevölkerung an Erdnussintoleranz. Und die Erdnüsse selbst, wenn sie bereits allergische Reaktionen hervorrufen, verfahren in den meisten Fällen sehr schwer. Menschen, deren Körper Erdnüsse nicht verträgt, können Erbrechen, Magenschmerzen, Schwellungen der Lippen und des Rachens sowie Atembeschwerden haben. In schweren Fällen - tödlich.

Es ist auch wichtig zu wissen, dass Sie diese Nüsse nicht missbrauchen sollten, wenn:

Geben Sie keine Erdnüsse und Kleinkinder.

Erdnuss hat auf der ganzen Welt an Beliebtheit gewonnen, nicht zuletzt aufgrund seiner vorteilhaften Eigenschaften und seines hohen Nährwerts. Es ist eine ausgezeichnete Quelle für Eiweiß, viele Vitamine, Mineralien und pflanzliche Verbindungen. Erdnüsse sind für den qualitativen Verlust von Übergewicht unverzichtbar, sie verringern das Risiko, an Herzkrankheiten und Gallensteinen zu erkranken. Mittlerweile ist es grundsätzlich nicht für Allergiker geeignet. Und natürlich die Hauptnotiz: Wenn Sie das Beste aus der Nuss herausholen möchten, wählen Sie nur ein qualitativ hochwertiges Produkt.

http://foodandhealth.ru/orehi/arahis/

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